Az öntöttvas serpenyő karbantartásának szabályai és tulajdonságai, hibáinak helyreállítása

Az öntöttvas edények megbízhatóak és tartósak. A tapadásmentes bevonat feltalálása előtt háziasszonyok milliói főztek öntöttvas serpenyőben ínycsiklandó kérgű ételeket, amelyek évtizedeken át hűségesen szolgáltak, és nemzedékről nemzedékre öröklődnek. A nehézfém konyhai eszközök ma is népszerűek. Fontolja meg az öntöttvas üst és a serpenyő gondozásának szabályait, a tapasztalt háziasszonyok trükkjeit, amelyek sok éven át segítenek megőrizni az ételek tulajdonságait.

Az öntöttvas sajátosságai

Az öntöttvas üstök, tűzhelyek, serpenyők könnyen azonosíthatók – lenyűgözően nehezek, vastag falakkal és fenékkel. Az ilyen edényben főtt étel íze és illata kiváló, nem ég meg, sokáig forró marad, a főzés befejezése után „elér”.

Az anyag fő előnyei:

• lassú melegítés, egyenletes hőeloszlás (az étel nem ég meg a melegítés helyén);
• az edények tiszta öntöttvasból készülnek, vagy zománcozottak (általában üstök);
• tartósság és nagy szilárdság (évtizedekig tart);
• a környezet tiszteletben tartása (ártalmatlanság) - nem bocsát ki veszélyes elemeket az élelmiszerbe és a levegőbe;
• könnyű karbantartás;
• nem karcolódik – a kanalak, kések és villák nem károsítják a bevonatot.

Most emlékezzünk vissza az öntöttvas edények fő problémáira:

• korrózióra való hajlam - zománcrozsdával nem borított tárgyak, felesleges nedvességgel;
• törékenység - esés vagy hirtelen hőmérséklet-csökkenés esetén megrepedhet;
• elnyeli az ételszagokat - nem ajánlott a főtt ételt serpenyőben tárolni.

Sokan nehéznek találják a nehéz serpenyő kezelését. Palacsintát sütni rajta nagyon trükkös – erős kéz kell hozzá. De egyenletes pír, sok lyuk és csodálatos íz biztosított.

Új ételek feldolgozása

Az új serpenyő kezdeti kezelése elengedhetetlen, mivel ehhez le kell égetni az idegen anyagokat a felületről, és tapadásmentességet kell létrehozni. A használatra való előkészítés 3 lépésben történik:

1. Öblítse ki a serpenyőt forró vízzel és szappannal (lehetőleg háztartási szappannal). Az edényekből eltávolítják az ipari szennyezést és az olajnyomokat.
2. Égő. A kalcináláshoz használjunk tűzhelyet, sütőt vagy nyílt tüzet. A serpenyőt legegyszerűbben a tűzhelyen lehet elégetni. Durva kősót (1-1,5 kilogramm) öntünk, felgyújtjuk. Biztosítson jó szellőzést a helyiségben. A tűzön melegítenek, keverik a sót, és folyamatosan felszedik a falakig. A folyamat akkor ér véget, amikor a só elsötétül (kb. fél óra). Öntsük a sót, hűtsük le a serpenyőt, mossuk újra.
3. A növényi olajat az edényekbe öntjük, felgyújtjuk és további 10-20 percig gyújtjuk, a falakat is zsírral megnedvesítve.

Megnézi Is

A TOP 15 eszköz a habarcs csempékről való letörléséhez és otthoni gyors mosásához

Az olajat lecsepegtetjük, a maradékokat papírtörlővel óvatosan eltávolítjuk az aljáról és a falakról. Az olajos impregnálás a jövőben leválasztó rétegként szolgál majd.

A napi gondozás szabályai

A napi gondozásról csak akkor beszélhetünk, ha minden nap öntöttvas főzőedényt használunk, ha a háziasszonynak sok edénye van, amit hangulatának és igényeinek megfelelően használ, akkor fontos az öntöttvas edények megfelelő tárolása.

Zománc bevonatú

A zománcréteggel bevont serpenyők és bográcsok ideálisak a hosszú ideig tartó forraláshoz és pároláshoz. A zománcréteg szilárdan tapad az öntöttvashoz, nehogy széttörjön vagy tönkremenjen, a következő karbantartási szabályokat be kell tartani:

• ne tegyen forró edényeket hideg víz alá;
• ne tisztítsa súrolóporokkal;
• az étel eltávolítása után meleg vizet öntünk hideg edényekbe, enyhe szappant adunk hozzá, 20-60 percig hagyjuk, szivaccsal mossuk, szárítjuk;
• ha a megégett étel nem távozik, az üstöt felöntjük vízzel, folyékony szappant és egy kanál szódát adunk hozzá, és néhány percig forraljuk.

A zománcbevonat karbantartása kevésbé igényes, mint az egyszerű öntöttvas. Fontos, hogy ne vágjuk le, ne tépjük le késsel az égett maradványokat, várjuk meg, míg maguk a vízben megpuhulnak. A túl agresszív fellépés a zománcréteg fokozatos elvékonyodásához vezet, az edények elvesztik reprezentatív megjelenésüket, de tulajdonságaikat nem.

Fedél nélkül

Az öntöttvas serpenyő fő előnye a felületén kialakuló olajréteg, amely megakadályozza az étel megégését. A kijáratnál a fő feladat ennek az impregnálásának megőrzése.Ezért az öntöttvas edényeket a következőképpen kell kezelni:

• a főzés után azonnal vegye ki az ételt a serpenyőből;
• ne lazítsa fel az ételmaradékot késsel, csiszolóanyaggal, dróthálóval;
• ne használjon erős zsíros oldószereket az ételekhez;
• ne áztassa az edényeket hosszú ideig szappanos vízben;
• ne forraljon vizet szappannal.

Az öntöttvas porózus anyag. Minél gyakrabban főz a serpenyőben, annál jobb, a falak fényesek lesznek. A serpenyőt rendszeres használat esetén ne használjon erős vegyszert mosáskor, ne tárolja párás helyiségben, nem szükséges olajjal kikenni letörlés után.

Hogyan kell megfelelően mosni

Az ételmaradék eltávolítása után hűtse le a serpenyőt. A forró öntöttvasat ne öntse hideg vízzel. Ha a falakon sült darabok maradtak, töltse fel a tartályt meleg vízzel 20-30 percig, adjon hozzá egy kevés enyhe szappant, majd mossa ki. Ha nincsenek égési nyomok, azonnal mossa le meleg folyóvíz alatt, szükség esetén szappannal. A serpenyő nem nyikorog, mint az üveg, mos, mindig zsíros marad egy kicsit. Mosogatás után az edényeket törölközővel megszárítjuk, és teljesen kiszellőztetni hagyjuk.

Megnézi Is

A TOP 27 eszköz és módszer a réz otthoni tisztítására

Öntöttvas edények tárolása

Az öntöttvas serpenyőket száraz szekrényben tárolja, távol a nedvességtől és vegyszerektől, amelyek korróziót és kellemetlen szagokat okozhatnak.

Ha más edényeket kell a tetejére tenni, használjon karton vagy vékony műanyag távtartókat az edények között.

Megelőző intézkedések

Az öntöttvas edényekkel kapcsolatos leggyakoribb probléma a szénlerakódások és a rozsdanyomok a falakon.Nézzük meg, hogyan kell karbantartani a serpenyőt, hogy elkerüljük ezeket a hibákat.

Rozsda

A rozsda megjelenésének elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• távolítsa el az edényeket az öntöttvasból, hogy azok teljesen szárazak legyenek;
• mosás után szárítsa meg a serpenyőket ruhával vagy papírtörlővel, ne hagyjon vízcseppeket, amíg meg nem szárad;
• újítsa meg az olajréteget, ha vékonyabbá válik - néhány havonta gyújtsa meg a serpenyőt olajjal;
• azonnal ürítse ki az öntöttvas serpenyőket főzés után – ne tároljon élelmiszert.

Ha rozsda jelenik meg, fémhálóval vagy ecetes oldattal eltávolíthatja, és újra áztassa az edényeket növényi olajjal.

Nagara

A szénlerakódások kialakulása természetes folyamat, a zsírfoltok megkeményednek a falakon belül és kívül. Hogyan csökkenthető a korom növekedési üteme:

• ne öntsön sok olajat főzés közben;
• ne tartsa a serpenyőt a tűzhelyen, amikor nem főznek benne, és a zsírfröccsenések leszállnak más ételekről;
• mindig tartson fenn tapadásmentes bevonatot, hogy megakadályozza az étel megégését.

Mosás közben ne használjon erős vegyszereket, amelyek tönkreteszik a serpenyőben lévő védő olajréteget.

Hogyan lehet visszaállítani egy anyag tapadásmentes tulajdonságait

Az öntöttvas olajégés elleni védelme könnyen tönkretehető, de ugyanolyan könnyű helyreállítani. Ezért a serpenyőket örökkévalónak tekintik. Ugyanazok a lépések szükségesek, mint az új edényeknél:

• gyújtson meg egy serpenyőt sóval tűzön vagy sütőben;
• hűtés után mossa le;
• öntsünk olajat és forraljuk néhány percig.

Megnézi Is

Hogyan tisztítsuk meg otthon az egérpadot, 5 legjobb gyógymód

Ezután a serpenyőt lehűtjük, meleg vízzel mossuk és szárítjuk.Az edények ismét használatra készek.

A régi öntöttvas edények gondozása

Működés közben szénlerakódások jelennek meg a falakon, a serpenyő elveszti méltóságteljes megjelenését, hanyagnak tűnik. Agresszív intézkedésekre lesz szükség, amelyeket nem szokásos gondossággal alkalmaznak. Lássuk, hogyan kezeljük a makacs, régi szennyeződéseket.

Belül

A belső szénlerakódások a következő módokon oldhatók fel:

1. Öntsön Coca-Cola- vagy ecetsavoldatot a serpenyőbe néhány órán keresztül. A folyadék feloldja az égett réteget az oldalakon és az alján.
2. Használjon drótkefét a szénlerakódások eltávolításához.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk sóval, ecettel és szódabikarbónával. Az eljárást addig végezzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Az enyhe szennyeződéseket a falak ecetesszenciával történő megnedvesítése útján távolíthatja el.

Ki

A következő módszereket alkalmazzák a külső szénlerakódások eltávolítására:

1. Égessen egy serpenyőt nyílt tűzön - grillben, tűzön.
2. Sütőben sütés - 200° feletti hőmérséklet. A serpenyőt fejjel lefelé helyezzük, 2-3 órán át tartjuk.
3. Egy nagy tartályban egy serpenyőt 2-3 órán át forralunk a következő összetételben - víz, írószer ragasztó, mosószappan, szóda.

Fizikai erő alkalmazásával csiszolódeszkával, késsel vagy speciális ecsettel lehánthatja a külső szénlerakódásokat.

Gyakori hibák

A leggyakoribb öntöttvas edénykarbantartási hibák a következők:

• erős vegyszerek mosásához és áztatásához használja;
• a serpenyő elégtelen melegítése vagy túlmelegedése a nyersanyagok lerakása előtt - néhány percig melegíteni kell alacsony vagy közepes lángon;
• a mosás utáni olajjal való dörzsölés nem javítja az edények tapadásmentességét (gyulladnia kell), míg a serpenyő gyakran kellemetlen avas zsírszagot kap;
• gyenge szappanos oldat nem rontja a bevonat minőségét, mosáskor kell használni.

A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran panaszkodnak, hogy nem végezték el a rakott étel kezdeti elkészítését. Aggodalomra semmi ok – ez bármikor megtehető. Az öntöttvas edények megbocsátják a hibákat – mindig újrakezdheti egy régi serpenyő frissítésével.

Az öntöttvas serpenyők továbbra is népszerűek az előkelő éttermek tapasztalt szakácsai és a hétköznapi háziasszonyok körében. Az edényeket egyszerűen nehéz tisztítani. Valójában könnyű benne főzni, kényelmesen mosható. De a lényeg az, hogy az öntöttvason készült ételek ízükkel és étvágygerjesztő megjelenésükkel gyönyörködjenek.