Lépésről lépésre a kupak otthoni keményítésére vonatkozó utasítások
A séf megjelenése és professzionalizmusa fontos szerepet játszik. A takaros és tiszta köntös és sapka azt jelzi, hogy a szakács betartja a higiéniai szabályokat az ételek elkészítésekor. A toque különös figyelmet vonz. Összetett formájú, a helyes keményítésnek köszönhetően mindig a fejen emelkedik. Érdekelne, hogyan lehet keményítőt keményíteni úgy, hogy ellenálló és rugalmas legyen.
Milyen anyagokat használnak a keményítőhöz
A pamuttermékek mindig keményítőtartalmúak voltak, mivel az eljárás segített merevíteni a termék formáját. Keményítés után az anyag hófehér lett, és sokáig nem koszolódott. Az eljáráshoz keményítőt használtak, amely számos növényben megtalálható: kukoricában, burgonyában, rizsben. De szintetikus termékeket is használhat keményítő termékekhez.
Étkezési zselatin
Tökéletesen rögzíti a kalap alakját, ha színes szövetekből varrják szintetikus adalékanyagokkal, zselatinnal.Az anyagot literenként 3 evőkanál vízzel hígítjuk. Lassan melegítse az oldatot keverés közben, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Az orvosi vagy szakácsos kupakokat forró folyadékba mártják. A szövetnek teljesen telítettnek kell lennie. Ezután eltávolítják őket, és kézzel kinyomják a felesleges folyadékot a termékből. Adja meg a fejdísznek a kívánt formát, és hagyja megszáradni.
PVA ragasztó
A fehér kupakokhoz a PVA építési ragasztó hasznos. Növeli a fehérséget, de az iroda sárgássá teszi a pamutot.
A ragasztót gyakrabban használják szintetikus szálakból készült termékekhez.
Hígítsa fel az anyagot vízzel, az oldat összetevőit egyenlő mennyiségben véve. Áztassa a dolgot a folyadékba 15 percig. Ezután el kell távolítania a felesleges folyadékot csavarás nélkül. Ezután felteszik a kupakot az üvegre vagy a tartályra, így a kupak a kívánt formát adja.
Burgonya- vagy kukoricakeményítő
A pamut vagy természetes selyem egyik legjobb keményítőszere a burgonya- vagy kukoricakeményítő. Csak 5-30 grammra van szüksége literenként. Annak érdekében, hogy az orvosi vagy szakácssapkát jól keményítsék, száraz oldatba áztatják. Az oldathoz hozzáadott borax segít javítani az eljárás minőségét. A keményítő mennyiségének 15-20%-át kell vennie.
Folyékony keményítő
Az eljárás felgyorsítása érdekében speciális termékeket vásárolhat, amelyeket vasalás előtt a ruhaneműre permeteznek. Keményítőt tartalmaznak.
De folyékony keményítőt magad is készíthetsz. A fehér port kevés hideg vízben feloldjuk. Ezután a kapott masszát fokozatosan forrásban lévő vízbe öntjük, keverés közben.Szükséges, hogy a tésztában ne legyenek csomók. Most a kapott ragacsos átlátszó masszát hideg vízbe öntjük. Még össze kell keverni és leengedni a kupakot.
Keményítő spray-k
A szakácssapkát a vasalás előtt a tárgyakra permetező spray-k formálják kitűnően, a spray-k közül célszerű a Luxus Professional vagy a Cotico márkát használni. A spray-k kiegyenlítik a természetes szövetek szerkezetét, és segítenek a toque formálásában.
A keményítő alapja a polivinil-acetát. A spray előnyei a kényelem és a könnyű használat. Minden gyűrődést feldolgozhat, a szakács sapkáját pisztollyal meghajlíthatja a termék vasalása előtt. Permetezzen 30 centiméter távolságból. A folyékony bevonat intenzitását saját maga állíthatja be. Így a ruha alsó része közepes intenzitással van kezelve. A laza felsőrész erősebben impregnált folyadékkal.
Keményítő hatású mosószerek
A szaküzletekben találhatunk olyan mosószereket, amelyek keményítő hatásúak is. Automata mosógépekhez használják. Kényelmes ilyen termékeket használni, ha meg kell mosni egy nagy étterem vagy étkezde alkalmazottainak sapkáját. Az egyedi búra keményítővel kézzel mosható.
Keményítési utasítások
Megfelelően keményíteni kell a ruhákat, hogy jól nézzenek ki. Ha nem követi a mosási lépéseket, a motorháztető szürke vagy csíkos lesz, a terjedelmes felső pedig lóg, és nem ül szépen a szakács fején.
Távolítsa el a foltokat és mossa le
Mielőtt a parafát keményítőoldatba áztatná, meg kell tennie:
- alaposan mossa le;
- makacs foltokra vigyen fel hidrogén-peroxidot;
- fehérítővel távolítsa el a sárgult területeket.
Tudnia kell, hogy a foltok mosás előtt eltávolíthatók, utána pedig a sárgulások. A kalapot szappanos vízzel le kell mosni, először mosószappannal törölje le a szennyeződést, és hagyja néhány percig. Ha a szennyeződés erős, 40 fokos vízbe áztathat egy természetes anyagból készült tárgyat. Adjunk hozzá szódabikarbónát vagy port. Csepegtethetsz egy kis ammóniát. A szálak megpuhulnak és a szennyeződések eltűnnek.
Mosás előtt célszerű a természetes pamuttermékeket felforralni.
Az oldat elkészítése
Ha burgonyakeményítőt veszünk, a mennyiséget úgy kell kiszámítani, hogy a kupak anyaga mérsékelten merev legyen. Egy liter vízhez egy teáskanál vagy egy evőkanál is bevehető. Néha 2 evőkanál keményítő sem árt. Hideg vízzel hígítjuk. Ezután óvatosan felmelegítjük, időnként megkeverve. Amint az oldat ragadóssá és átlátszóvá válik, csomók nélkül, kapcsolja ki.
Hogyan kell helyesen keményíteni
A tiszta tárgyat teljesen elmerül egy forró oldatban. 10-15 percig kell tartani. Ezután lazán eltávolítják őket. Futtassa a kezét a kupakon, és próbálja kinyomni a felesleges folyadékot. A páraelszívót automata gépben is moshatod. De az anyag merevségének biztosítása érdekében folyékony keményítőt öntünk az utolsó öblítésbe.
Szárítás
Ahhoz, hogy a keményített dolog formája szép, ráncmentes legyen, jobb, ha egy kupakot teszünk az üvegre. A felső rész úgy van lefektetve, hogy a parafa térfogata látható legyen.
Hogyan lehet felgyorsítani a száradást
A szakács vagy orvos sapka gyorsabban szárad, ha nedvesen vasalják. A terméknek enyhén nedvesnek kell lennie. Ha az anyag már megszáradt, a kupakot meglocsoljuk vízzel. A vas nem tapad a keményítőtartalmú anyaghoz, ha tejet adunk az oldathoz.A fejdísz gyorsabban szárad, ha ráirányítja a hajszárító sugarát. Ne szárítsa szárítógépben keményített tárgyat fagyasztóban. Az anyag törékennyé válik, és a motorháztető használhatatlanná válik.
Hogyan készítsünk keményítőt magad
Készíthet saját burgonyakeményítőt. Ehhez vegyen 2-3 kilogramm jó minőségű gumót. A burgonya hámozása után a gumókat húsdarálón vagy rácson húzzuk át. A kapott masszát szitán kell átszűrni. A maradékot felöntjük hideg vízzel, majd ismét leszűrjük. A folyadék lerakódása után sűrű fehér csapadék jelenik meg az alján. Ez keményítő.A nedves masszát egy tepsire vagy tányérra vékony rétegben kell szétkenni száradni.
A por gyorsabban szárad szobahőmérsékleten, 40-50% páratartalom mellett. A keményítőt folyamatosan dörzsöljük, hogy ne csomósodjon össze és ne képezzen csomókat. Átlagosan 3 napig tart a száradás.
A hófehér terméket szorosan lezárt tartályban tárolják, az utasításoknak megfelelően használva.
Az orvosi sapka és a vezető sajátosságai
A sapkákat sapkaként nem csak a szakácsok, hanem az egészségügyi személyzet is használják. A tárgyak közötti különbség az alakjuk. A toque egy terjedelmes tetejű. Lehet kerek formájú vagy összetett kialakítású, különböző hullámos hajtásokkal. Ezért keményítéskor a felső részt tömény keményítőoldatba kell mártani. Az alsó részhez elegendő egy közepes koncentrációjú oldat. Szárításkor kalapot kell tenni egy tégelyre vagy más edényre, és meg kell adni a ruha tetejének a kívánt formát.
Az orvosi sapka egyszerű formájú.A fejdísz jól illeszkedik az orvos fejére, nem emelkedik fölé. Ezért könnyebb a cikk keményítése. Rizsvízbe tehető. A rizst fél órán át forraljuk, liter vízben 50 gramm gabonafélét veszünk. Szűrjük le a folyadékot, hagyjuk kissé lehűlni, és tegyünk egy kalapot forró levesbe.
Miért nem használhatod a cukrot
A cukrot nem használják a kalapok keményítésére. Egy édes termékkel a függönyök és törölközők nagyon kemények lehetnek. A szirupot nem használják kalapokhoz. Ennek az az oka, hogy a legyek, rovarok, amelyeknek nincs helyük sem a menzákon, sem az éttermekben, sem a kórházakban, a szagra özönlenek.