Lehetséges-e a kenyeret hűtőszekrényben tárolni, szabályok és eltarthatóság

Frissen sült kenyeret tárolhatok a hűtőben? Ez a kérdés a hőségben releváns, amikor a megvásárolt termék gyorsan szárad, és néha penészesedik. A hűtőszekrényben az élelmiszereket -2 ... -5 fok alatti hőmérsékleten tárolják. A penészképződés ilyen körülmények között felfüggesztésre kerül, de a száradás folytatódik. A pékárut szobahőmérsékleten, kenyérdobozban célszerű tárolni.

Miért jár le gyorsan a termék?

Minden háziasszony azt szeretné, ha a szupermarketben vásárolt kenyér minél tovább friss maradna, nem avas vagy penészes. Jaj, ez lehetetlen.Végül is ez az élelmiszer-termék lisztből készül, és keményítőt tartalmaz. A sütőben, magas hőmérsékleten, ez az anyag megköti a vizet, meglágyul, így a morzsa rugalmas, a kéreg kiszárad.

A kihűlt kenyérben egy idő után a keményítő újra kristályosodik. A folyamat során nedvesség szabadul fel. A morzsában légterek, repedések jelennek meg. A kenyér megkeményedik, azaz elhalványul, a héja pedig éppen ellenkezőleg, megpuhul. A víz elpárolog vagy felszívódik a morzsába.

Nedves környezetben gombák szaporodhatnak, ami penészesedést okoz a kenyéren. Igaz, a sütőből kivett termékben nincsenek gombaspórák, 250 fokos hőmérsékleten elpusztulnak. Gombák kerülhetnek a termékre szállítás közben, pékségben, otthon - késsel, asztallal, piszkos kézzel érintkezve.

Általános tárolási szabályok

Régen a frissen sült kenyeret száraz vászonba csomagolták. Így becsomagolva nem száradt ki sokáig és nem penészesedett. Napjainkban a liszttermékek tárolására általában kenyértartókat vagy közönséges műanyag zacskókat használnak.

Tisztaság

A lényeg az, hogy a kenyeret tiszta helyen tárolják. A kellemetlen szagok eltüntetése és a penészedés megelőzése érdekében tanácsos rendszeresen letörölni a fa vagy műanyag kenyértartókat szódabikarbónával és nedves ruhával. A celofán zacskót nem használják többször.

Száraz levegő

A kenyeret 75 százalékos relatív páratartalom mellett célszerű tárolni. Ha a levegő nagyon forró és száraz, a kenyér gyorsabban veszít nedvességéből és kiszárad.

Hőfok

A kenyér fogyasztási tulajdonságai szobahőmérsékleten (21-25 Celsius fokon) jól megmaradnak.Elöregedett pékáruk -2 és +20 fok közötti hőmérsékleten.

Az optimális eltarthatósági idő 1-3 nap. Igaz, ha a pékárut a fagyasztóban, 10 fok alatti hőmérsékleten tárolod, egyhamar nem romlanak meg. A szárítás 10 és 30 fok közötti hőmérsékleten leáll. Igaz, aligha veszi valaki a fáradságot a kenyér lefagyasztásával.

A pékáruk kevésbé romlanak 61-91 Celsius fokos hőmérsékleten. A sütőben, ahol 195 nulla feletti fokot mutat a hőmérő, teljesen leáll a keményedés. A rozs termék több nedvességet tartalmaz, mint a búza tészta, így tovább friss marad.

Megnézi Is

A legjobb otthoni cipőtároló rendszer és szervezési szabályok

Tárolási időszakok

A kenyér eltarthatóságát attól az időponttól számítják, amikor kikerül a sütőből vagy a sütőből. Ez a termék romlandó terméknek minősül. Az eltarthatóság a sütéshez használt liszttől és a különféle adalékanyagoktól függ.

fehér

Ez a kenyér búzalisztből készül, és 24 órán át friss marad. A zsemle még gyorsabban pusztul el – 16 óra után. Az élelmiszer hosszabb ideig megőrzi frissességét, ha perforált celofán zacskóba vagy papírba csomagolják.

Igaz, a búzalisztből készült termékeket nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Jobb, ha kis adagokban veszünk friss kenyeret, és azonnal együnk. A házi pékáruk tovább tartanak. Hiszen az előállításához növényi és állati zsírokat, tejet, tojást használnak. Mindezek az adalékanyagok növelik a búzalisztből készült termékek eltarthatóságát.

Fekete

A rozslisztes kenyér eltarthatósága hosszabb, mint a búzából készült pékáru. Egy ilyen termék tárolási ideje 2-3 nap.Ha a rozskenyeret megfelelően tároljuk, például nejlonzacskóban, kenyérkosárban vagy papírcsomagolásban, akkor 4-5 napig nem áll el.

Élesztő nélkül

Az élesztő nélküli kovászos pékáruk eltarthatósága a leghosszabb. Az ilyen kenyér 4-6 napig nem áll meg. Ha növényi olajat használtak a receptben, az eltarthatósági idő majdnem 1 hét.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő helyet a konyhában

Kenyeret szokás tartani a konyhában. Az üzletből kilépve bármelyik háziasszony ételt tesz az asztalra. Aztán szekrényekbe, fiókokba vagy konténerekbe teszi. A kenyeret jobb kenyeres kosárba tenni, lehet nyírfa kéregbe vagy fonott kosárba. Ezeknek az elemeknek az asztal vagy az alsó konyhaszekrény felületén kell feküdniük. A talaj távolsága 1,2-1,5 méter legyen.

Nem kívánatos pékárut a fali szekrény felső polcára helyezni - a száraz forró levegő felhalmozódik a mennyezet alatt.

A boltban vásárolt élelmiszereket nem ajánlatos az ablakpárkányon, közvetlen napfényben tárolni. Ezen a helyen gyorsan romlanak. A sülteket a hűtőbe, a középső polcra teheti. Először a kenyeret műanyag vagy papírzacskóba kell helyezni.

Optimális anyag a kenyérkosárhoz

Hagyományosan a kenyeret kenyeres dobozban tárolják. Ezt a tartályt kifejezetten sült liszttermékek tárolására tervezték. A kenyértartó dobozok hermetikusan zártak, könnyen moshatók, védik az élelmiszereket a kiszáradástól és a külső agressziótól.

FA

Sok háziasszony kedveli a fából készült kenyértartókat, különösen a keményfából (tölgy, hárs) készülteket.A sütést sokáig eltartják benne, és nem romlik meg. Igaz, a fa mindenféle szagot magába szív, gyakran megpenészedik. A fából készült edényeket gyakran szódaoldattal kell mosni, gondosan szárítani és néha alkohollal fertőtleníteni.

Az akciós kenyérszeletelő falapból és műanyag fedőből álló kenyérdobozok találhatók. Ezek a kombinált termékek 2 funkciót kombinálnak: tárolás és szeletelés.

Műanyag

A műanyag kenyértartó edények olcsók, könnyen moshatók és tisztíthatók. A tetejük általában átlátszó, így a háziasszony láthatja a sült liszttermékek állapotát. Az ilyen tartályoknak kellemetlen vegyi szaga lehet. Célszerű élelmiszer minőségű műanyag kenyérsütőket vásárolni.

Fém

A rozsdamentes acél kenyértartó dobozok tartósak és könnyen használhatók. Nem szívják fel a szagokat és ritkán penészesednek. Ezek az elemek a háztartási gépekhez tartoznak. Harmonikusan illeszkednek a modern konyhák kialakításába.

Néha a háziasszonyok kenyeret tesznek egy zománcozott serpenyőbe. Az ilyen edények gondozása nagyon egyszerű: meg kell mosni és szárazra kell törölni.

Üveg

Az üveg kenyértartók nedvesség- és légmentesek. Könnyen moshatók és tökéletesen tiszták maradnak. Az ilyen tartályokban lévő kenyér nem szárad ki sokáig, és nem penészedik.

Megnézi Is

Hogyan és mennyi élesztőt lehet otthon tárolni

Kerámiai

A kerámia kenyérsütő ritka a konyhában. Üvegesek és mázatlanok. A mázatlan kerámia légáteresztő és nem tartja vissza a nedvességet. Az ilyen edényben lévő kenyér nem penészedik. A mázas kerámia tulajdonságai megegyeznek az üveggel.

nyírfakéreg

A nyírfakéreg-koporsót, vagyis a nyírfa kéreg felső rétegét régóta használják kenyér tárolására.A nyírfakéreg edények gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Nem rontják sokáig a pékárut.

Hogyan vigyük haza a frissességet

Az állott vagy kiszáradt kenyér „újraéleszthető”. Ehhez 62-162 Celsius fokos hőmérsékletre melegítjük. El kell ismerni, hogy a termék csak néhány óráig tartja meg újdonsült frissességét. A kenyeret melegítés után azonnal célszerű elfogyasztani.

A mikrohullámú sütőben

Ha egy állott cipót vagy cipót tesz néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, az ilyen termékek frissessége gyorsan helyreáll. Melegítés előtt a terméket vízzel kell meglocsolni, papírba vagy vászonszalvétába csomagolni. Műanyag zacskóba csomagolható.

A sütőben

Az állott péksütemények „újraéleszthetők”, ha a sütőben 62-162 fokra melegítjük. Az eljárás után a búzatermék 5 órán át friss marad, a rozs - 9 órán keresztül. Melegítés előtt a kenyeret vízzel meglocsoljuk, vagy vízbe áztatjuk, és törölközőbe tekerjük.

Multicookerben

A szárított pékárut dupla bojlerben vagy multicookerben puhíthatja. A lágyítási módszer egyszerű: a terméket multicookerbe helyezzük, vizet öntünk egy speciális tartályba, és beállítjuk a „gőz” módot. A párolt kenyér visszaállítása mindössze 2-3 percet vesz igénybe.

a csomagban

A megszáradt kenyérdarabokat tiszta, lezárt műanyag zacskóba lehet helyezni. Ezután helyezze egy ablakpárkányra a napon vagy meleg helyre. Hűtőbe tehető. A kenyér 6-9 óra alatt megpuhul. Az elkészített pékáruk így tovább megőrzik frissességüket.

További módszerek és ötletek az eltarthatóság meghosszabbítására

Otthon a kenyeret gyakran kenyeres dobozban tárolják, de ez a módszer sokak számára nem tűnik teljesen hatékonynak.Néhány nap elteltével a termék gyakran kiszárad és megpenészedik. Népi módszerekkel megpróbálhatja meghosszabbítani egy cipó vagy cipó frissességét.

Vászon vagy vászon szalvéta

Régebben a sült kenyeret vászonba csomagolták. A szövet felszívja a nedvességet és védi a pékárut a kiszáradástól. Ez a módszer ma is használható. Igaz, a törölközőnek természetes alapanyagokból (pamut vagy lenvászon) kell készülnie. Előöblítheted szódaoldatban, és jól megszáríthatod.

A tiszta ruhába csomagolt kenyér 3-4 napig friss marad.

műanyag zacskók

A perforált műanyag zacskóba csomagolt kenyér 3-5 napig friss marad. A polietilén nem engedi át a nedvességet és védi a terméket a kiszáradástól. Igaz, ugyanazt a csomagot nem használhatja többször.

Speciális táskák

Liszttermékek tárolására speciális zacskót vásárolhat a boltban. Teteje szövet, közepe perforált celofán vagy vászon (pamut). Egy ilyen zacskóban a kenyér körülbelül 2-4 napig nem áll meg.

Szeleteld át a közepén

A kenyér sokáig friss marad, ha nem a végéről, hanem a közepéről vágod. Minden vágás után jól nyomja össze a két felét, és csomagolja celofánba.

Mélyhűtő

A modern pékségek félig sült termékeket gyártanak. Kiárusítás előtt a szükséges számú termék megsül, ezért a kenyér mindig frissen érkezik a boltok polcaira. A vásárolt terméket otthon is betehetjük a fagyasztóba, és a megfelelő időben kivesszük a kamrából, és néhány percre előmelegített sütőbe tesszük, igaz, az elkészített kenyeret azonnal meg kell enni.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni a nyérc kabátot otthon

nyers alma

A friss alma megakadályozza a sült termék kiszáradását.Kenyérkosárba vagy serpenyőbe kell tenni. Igaz, a penész hamar aktivizálódhat a kenyéren. A legjobb, ha egy csészealj forralt vizet tesz a kenyér mellé.

Darab cukor

A kenyértartóba helyezett kockacukor magába szívja a felesleges nedvességet, és csökkenti a penészedés kockázatát. Ezenkívül megszünteti a kellemetlen szagot, és egy cipónak vagy cipónak csak előnyére válik az ilyen szomszédság - hosszabb ideig megőrzik frissességét.

Hámozott burgonya

A nyers, hámozott burgonya segít fenntartani a megfelelő páratartalmat a kenyérkosárban. Kenyér vagy kenyér közelében kell elhelyezni. Igaz, ez a módszer tele van veszélyekkel - a melegben a gombaspórák aktiválódhatnak a nyers zöldség felületén.

marék sót

A szokásos konyhasó megvédi a kenyeret a penésztől. Ebből a termékből egy keveset kell önteni a kenyérkosár aljába. A sót időnként cserélni kell, a felületet vízzel és szódával le kell mosni.

Főzés után

A forró kenyeret tárolás előtt hűtőben kell tárolni. Tekerheted törölközőbe, hogy a nedvesség ne párologjon el túlságosan, és az anyag felszívja. A lehűtött terméket kenyérkosárban küldik, vagy műanyag zacskóba helyezik.

Zománcozott edények

A szovjet időkben sok háziasszony tartott cipókat és cipókat fedővel ellátott zománcozott serpenyőben. Tárolásra nagy tálakat használtak. A bennük lévő kenyeret egy nagy törülközővel vagy egy ruhadarabbal takarták le. Ez a módszer kenyértartó hiányában vidéken vagy otthon is használható.

A fekete-fehér pékáru körzetről

Nem kívánatos a rozsból és búzából készült péksüteményeket ugyanabban a tartályban tárolni. Ezeknek a termékeknek más a víztartalma, ráadásul sajátos aromájuk.Egyes baktérium- és gombafajták magas hőmérsékletű kezelés után sem pusztulnak el. Ezután kedvező környezetben aktiválódnak.

Annak érdekében, hogy a kenyér ne tűnjön el, jobb, ha papírzacskóban tárolja, és minden fajtát külön-külön.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben

A kenyér, mint más élelmiszerek, hűthető. Igaz, 0 ... -2 fokos fagy hőmérsékleten a termék sokkal gyorsabban veszíti el a nedvességet, mint szobai körülmények között. Ennek a módszernek azonban megvannak az előnyei: a pékáruk nem penészednek, csökken a kórokozók kialakulásának kockázata.

Mielőtt a terméket hűtőszekrénybe helyezné, ajánlatos szellőzőnyílásokkal ellátott celofánba csomagolni. Ha nincsenek ott, több helyen is átszúrhatja a polietilént. A kenyér 1-2 hétig frissen áll a hűtőben.

Pékárut csak akkor tesznek be a fagyasztóba, ha egy időre el kell hagyni a házat. A terméket előre szeletekre vágják, és részletekben alumíniumfóliába vagy celofánba csomagolják. A kenyér egy hónapig eláll a fagyasztóban.

A már romlásnak indult pékáruk behelyezése tilos a hűtőszekrénybe. A penész átterjedhet más élelmiszerekre. Ráadásul a penészes kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre.

Ne tegyen forró, forró pékárut a fagyasztóba. A kamrát kondenzvíz borítja, ami károsíthatja a kompresszort.

A kenyérkosár karbantartásának szabályai

A pékárut tisztán kell tartani, különben gyorsan megromlik. A kenyérdobozt hetente egyszer szappanos vízzel ki kell mosni, és szódabikarbónával le kell törölni. Ne használjon ecetet. Savas környezetben a gombák és baktériumok gyorsan szaporodnak.A kenyér hosszabb ideig megőrzi frissességét, ha a kenyérkosárba helyezés előtt megszórjuk sóval.