Mennyit és hol lehet savanyú káposztát tárolni és hogyan válasszuk ki a legjobb helyet

Az emberek gyakran kérdezik: mennyi savanyú káposztát tárolnak? Ez a kérdés azok számára érdekes, akik hozzászoktak ahhoz, hogy nagy mennyiségű üres anyagot készítsenek. A kérdés megválaszolásakor több tényezőt is figyelembe kell venni. A megfelelő hőmérséklet- és páratartalom-beállítások fenntartása segít maximalizálni az eltarthatóságot. Nem elhanyagolhatóak az edények és az ételt alkotó összetevők sem.

Optimális tárolási feltételek

A savanyú káposzta hosszú ideig frissen tartásához megfelelő körülmények között kell biztosítani.

Hőmérséklet és páratartalom

Ennek a helyiségnek megfelelő paramétere a + 2-5 fokos hőmérséklet. Nagyobb arányban a termék gyorsan savassá válik. Ha az optimális hőmérsékleti rendszert nem lehet biztosítani, a terméket le kell fagyasztani. Ugyanakkor ezt csak egyszer szabad megtenni. Az újrafagyasztás végzetes lesz a zöldség számára.

Fontos az állandó hőmérséklet fenntartása. Ugyanakkor a káposztát ajánlott magas páratartalom mellett tárolni. A túl száraz levegő károsítja a terméket.

Penész elleni védelem

A későn érő káposztafajták hosszú ideig tárolhatók. A pincében legfeljebb hat hónapig tartózkodhatnak.A penész megjelenésének megelőzése érdekében áfonyát vagy vörösáfonyát kell a termékbe tenni. A cukor és a mustár hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

Sós víz

Zöldség tárolásakor ellenőrizni kell, hogy a sólé teljesen ellepje. Ha túl kevés a folyadék, ajánlatos sóoldatot adni a tartályba. Ha a zöldséget térfogati tartályban erjesztik, akkor szorosan össze kell szorítani.

konzervatívok

A termék eltarthatóságának növelése érdekében a következő tartósítószereket érdemes használni:

1. Mustárpor. Csak szórja meg a szobát ezzel a termékkel. A mustár segít a gomba elleni küzdelemben, és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
2. Napraforgóolaj. Javasoljuk, hogy egy érmével ellátott edénybe töltse. A zsír filmréteget képez a felületen, amely védelmet nyújt az oxigénnel szemben. Ez segít megállítani a baktériumok növekedését.
3. Torma. Le kell reszelni és meglocsolni a kapott alkatrész tömegével. A torma segít megállítani az erjedést.
4. Áfonya. Ez egy természetes antibiotikum, amely benzoesavat tartalmaz.

Megnézi Is

Mennyi ideig tárolható a nyers tojás a hűtőszekrényben, módszerek és feltételek, hogyan hosszabbítható meg

Tárolási szabályok

Az eltarthatóság növelése érdekében fontos betartani számos ajánlást.

Hűtővel

Remek hely egy harapnivalóhoz. A savanyú káposztát ajánlatos légmentesen záródó zacskóban hűtőszekrénybe tenni. Műanyag edények használata is megengedett. Egy ilyen tartály kompaktan elhelyezhető. Ilyen paraméterekkel a termék 30-45 napig jól bírja.

Tölgyfa hordóban

Jobb, ha ezt a tartályt hűvös helyre teszi - a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Mindenesetre a hőmérséklet nem haladhatja meg a +2 fokot.

A hordó szisztematikus kinyitásával penészes film jelenik meg a sóoldat falán és felületén. Fontos, hogy gyorsan eltávolítsuk, és a felületet tömény sóoldattal kezeljük.

Különös figyelmet kell fordítani a tömítettségre, amelyet rendszeresen le kell törölni, és időnként sóoldatba kell áztatni.

A bankokban

Ez egy nagyon praktikus tartály káposzta számára. Könnyen elfér a hűtőben. A minőségi termék beszerzéséhez ajánlatos az edényeket alaposan kimosni forró vízben, majd sterilizálni. Ez segít megszabadulni a kórokozó mikroorganizmusoktól, amelyek savanyúságot okozhatnak a késztermékben.

Ha egy darabot üvegben tárolunk, ajánlatos a tetejéig megtölteni sóoldattal, majd felönteni napraforgóolajjal. Ezután a tartályt le kell zárni műanyag fedéllel, és hűvös helyre kell tenni. A termék ilyen módon 1 hónapig tárolható.

A pincében

Ez egy nagyszerű hely a savanyú káposzta számára. Télen itt az optimális hőmérséklet és páratartalom figyelhető meg. Javasoljuk, hogy a munkadarabot tégelyekben tárolja, fém fedéllel lezárva. A káposztát nyáron nem ajánlott hosszú ideig tárolni, mivel még a mély pincékben is elérik a +7 fokot a hőmérsékleti paraméterek.

Az eltarthatóság meghosszabbításának módjai

A káposzta tárolási idejének meghosszabbítása érdekében savanyú bogyók használhatók. Ehhez tegye áfonyát az üresbe. Az vörösáfonya ugyanolyan jó választás lenne. A cukor használatát kiváló megoldásnak tartják. A baktériumok hatására ecetté alakul.

Megnézi Is

Hogyan és hol kell megfelelően tárolni a kókuszolajat otthon, a feltételek és a lejárati dátumok

Evanságos káposzta készítése is megengedett.Ehhez ajánlatos a következő összetevőket venni:

• 90 gramm só;
• 5 kilogramm káposzta;
• 80 gramm cukor;
• 3 sárgarépa;
• Babérlevél.

Először hámozzuk meg a zöldségeket. Ezután a káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük. Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, tegye bele a fűszereket, és tegye meleg helyre 4 napra, hogy meginduljon az erjedés. Ezután tegyük üvegekbe a hozzávalókat, és 40 percig sterilizáljuk őket forrásban lévő vízben.

Melyik káposztát a legjobb erjeszteni

A szezonközép és a késői fajták jobban eltartanak. A zöldségek hosszú ideig erjedhetnek, és megőrzik ropogósságukat és szilárdságukat. A korai fajtákat finom levelek jellemzik, amelyeket leginkább salátákhoz lehet használni.

Az erjesztő fajtáknak lédús, sűrű levelei vannak. Finom erek borítják őket. Ugyanakkor a káposztafejek nagyon világos árnyalatúak. Ne használjon zöld fajtákat, mert az előétel keserű ízű lesz. A savanyú káposzta ízletes és egészséges készítmény, amely sokáig eláll. Fontos, hogy az uzsonnát optimális körülmények között biztosítsuk.