A mangó otthoni tárolása, szabályok és legjobb módszerek

Az egzotikus gyümölcsök ma már nem ritkák, és bármelyik szupermarketben beszerezhetők. Az egyik a mangó, amelyet Indiában, Thaiföldön, Indonéziában, Vietnamban és Mexikóban termesztenek. Fontos, hogy honfitársaink tudják, hogyan kell megfelelően tárolni a mangót otthon, hogy megőrizzék ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Fontolja meg a friss gyümölcs tárolásának összes fő jellemzőjét, valamint a különféle téli készítmények elkészítésének módszereit.

Az egzotikus gyümölcsök tartósításának jellemzői

A mangó az egyik legnépszerűbb növény Indiában és néhány más ázsiai országban. Gyümölcsei kifejezetten édes ízűek. A vörös, sárga vagy zöldes bőr alatt rostos szerkezetű sárga vagy narancssárga pép rejtőzik. Ez az egzotikus gyümölcs gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, növényi rostokban, fehérjékben, lipidekben és szénhidrátokban. Ezért széles körben használják gyógyászati ​​és profilaktikus célokra.Az íz és a gyógyító tulajdonságok teljes megőrzése érdekében a mangót megfelelően kell tárolni.

Ehhez a gyümölcshöz három tárolási lehetőséget alkalmaznak, amelyeket állapotától függően kell kiválasztani:

• szobahőmérsékleten;
• hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében;
• a fagyasztóban.

A friss, érett mangó legfeljebb egy hétig megbízhatóan tárolható + 3-5 ° C hőmérsékleti rendszer mellett. A tárolási időszak során a gyümölcskészleteket rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nem romlik-e.

Rendkívül nem ajánlott a túlérett példányokat tárolni, mivel még a hűtőszekrényben is gyorsan elsötétülnek és elveszítik tulajdonságaikat. Az éretlen gyümölcsöket ne tegyük hűtőbe, mert érve sem tudják elnyerni jellegzetes édes ízüket.

Ha nem lehetséges a mangó hűtése, célszerű szárítani, vagy lekvárt, befőttet, mályvacukrot vagy más desszertet készíteni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A mangó megfelelő megválasztása a jó megőrzés kulcsa. Ennek a gyümölcsnek a megvásárlásakor számos kritériumra kell figyelnie, többek között:

• az optimális érettségi fok (amint azt az édes íz és a gazdag aroma bizonyítja);
• helyes lekerekített forma;
• rugalmas és sima bőr (ha gyorsan megnyomják és elengedik, azonnal vissza kell térnie eredeti állapotába);
• a gyümölcspép egységes színe;
• sérülések hiánya, dudorok, valamint sötétszürke vagy barna foltok a gyümölcs héjának felületén.

Optimális tárolási feltételek

Friss mangó tárolásakor be kell tartani a megfelelő páratartalmat és hőmérsékletet, valamint gondoskodni kell a megfelelő világításról.A feltételek betartása garantálja az egzotikus gyümölcs minden értékes tulajdonságának egy hónapig tartó megőrzését.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni az ékszereket otthon, a legjobb módszerek és hibák

Hőfok

Az éretlen mangó optimális levegőhőmérséklete +13 °, az abszolút érett gyümölcsök esetében pedig nem haladhatja meg a +10 ° -ot.

páratartalom

A levegő páratartalmának magasnak kell lennie, elérve a 90-95% -ot.

Világítás

Az erős fény káros a mangóra, ezért jól védett helyen kell tartani.

Hogyan és mennyit tárolhat

A mangó tárolásának többféle módja van, mindegyik eltérő időtartammal.

Szobahőmérsékleten

A környezeti hőmérséklet +15 és +25 Celsius fok között mozog. Ilyen körülmények között az érett mangót legfeljebb három napig tárolják. Helyezze a gyümölcsöt sötét helyre. Hogy ne érintkezzenek egymással, először sütőpapírba kell csomagolni őket - így a felesleges nedvességet is felszívja.

A spájzban

A kamrában a mangó legfeljebb öt napig tárolható +12 fokig.

A hűtőben

A mangó akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben. Ehhez tegye a gyümölcsöt egy papírzacskóba a középső polcra. Az eltarthatósági időt tíz napra növelheti, ha a pergamenpapírba csomagolt gyümölcsöket egy speciális, fokozott szellőzésű fülkébe helyezi.

A fagyasztóban

A fagyasztóban a mangó hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait. Ehhez ajánlott kis adag gyümölcsöt használni.

A működési elv a következő:

1. A mangót meghámozzuk, majd felszeleteljük, vagy nagyjából azonos méretű kis darabokra vágjuk.
2. Fedjük le cukorsziruppal.
3. Tegye ételtartóba.

-18 és -24 fok közötti hőmérsékleten a gyümölcsök legfeljebb három hónapig tárolhatók.

Hogyan kell megfelelően tárolni az érleléshez

Az alacsony aromájú és sűrű állagú gyümölcsöket egyenként pergamenpapírba kell csomagolni, és szobahőmérsékleten kell tárolni. Öt-hét napon belül a gyümölcsök beérnek. A mangó gyorsabb érleléséhez tegye a napra. Célszerű az alma és más etilént tartalmazó gyümölcs közelébe tenni.

Ilyen körülmények között a mangó két-három nap alatt éri el a normál érettséget.

Lehet-e tárolni vágott gyümölcsöt

Vágott állapotban a mangó gyorsan sötétedni kezd. Ezért a sikeres megőrzésük érdekében néhány egyszerű lépést kell követnie:

1. A gyümölcsdarabokat bőségesen meglocsoljuk frissen facsart citromlével.
2. Tekerje be műanyag fóliával.
3. Helyezze a hűtőszekrény középső polcára.

A vágott gyümölcsök egy napig tárolhatók +3 és +5 fok közötti hőmérsékleten.

Mangó fehérek

Az érett mangó nem csak frissen tárolható. Tökéletesek mindenféle flakon elkészítéséhez - lekvár, zselé, mályvacukor, lekvár és egyéb finomságok.

Lekvár

Ízletes vitamin-mangó lekvár díszíti a teát a hideg évszakban. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm mangó (ajánlott közepes édességű gyümölcsöt választani);
• 1,5 kilogramm cukor;
• 1 citrom vagy lime (fél teáskanál citromsavval helyettesíthető).

Megnézi Is

A szőlő otthoni tárolása, a bogyók téli betakarításának szabályai és módszerei

A finomság elkészítése egyszerű:

1. Öblítsük le és hámozzuk meg a mangót.
2. Vágja a pépet apró, szép szeletekre, távolítsa el a magokat és dobja ki.
3. Egy megfelelő méretű zománcozott serpenyő aljára tegyünk egy réteg apróra vágott gyümölcsöt, és öntsük rá az elkészített kristálycukor felét.
4. Adjunk hozzá még egy réteg mangót, és adjuk hozzá a többi cukrot.
5. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk állni egy órát, hogy a gyümölcsök kiengedjék levét.
6. Ennyi idő elteltével tegye a serpenyőt alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr. Ezután folytassa a főzést tíz percig, folyamatosan keverve, hogy a lédús gyümölcsmasszát keverje.
7. Adjunk hozzá citrom vagy lime levét.
8. Keverjük össze, forraljuk újra, és vegyük le a tűzről.
9. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és természetesen hűtsük le az édes keveréket.
10. Harmadszor forraljuk fel, majd tegyük megfelelő térfogatú sterilizált edényekbe, és zárjuk le steril fedővel.

Éretlen gyümölcs snack

Az éretlen mangó finom falatok vagy saláták készítésére alkalmas. Kellemes savanykás ízük van, ami a legtöbb zöldséghez illik.

A következőket kell tennie:

1. Válasszon nagy éretlen gyümölcsöket.
2. Hámozzuk meg a gyümölcsöt.
3. Vékony, tiszta szeletekre vágjuk.
4. Helyezze a sterilizált üvegedények aljába.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet sóval és fűszerekkel (ízlés szerint).
6. Tekerje fel a sterilizált fedőket.

A sózott mangó egy héten belül teljesen megfő. Különféle saláták összetevőjeként használhatók.

Tészta

A mangó étvágygerjesztő és egészséges mályvacukrot készít hozzáadott cukor nélkül. A főzési folyamat nagyon egyszerű:

1. A meghámozott gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe küldjük, hogy simára aprítsuk.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire kenjük a kapott mangópürével egy réteget és egyengessük el.
3. A sütőben állítsa be a hőmérsékletet +80 fokra, és szárítsa meg a gyümölcsmasszát négy órán keresztül.
4. Az elkészített mályvacukrot vágjuk hosszú csíkokra, majd távolítsuk el a csöveket.

Lekvár

Lépésről lépésre műveletek:

1. A megmosott és szárított mangót meghámozzuk.
2. A pépet apró darabokra vágjuk, megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön megfőzzük.
3. A gyümölcsmasszát enyhén összegyúrjuk, majd kevés mézet és citromlevet adunk hozzá.
4. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
5. Az így kapott lekvármasszát tegyük sterilizált üvegedényekbe, és tegyük hűtőszekrénybe további tároláshoz.

Ragacs

Finom és levegős zselé előállításához a következőkre lesz szüksége:

1. Keverjük össze a porcukrot a mangópéppel, és hagyjuk állni egy órát, amíg kijön a leve.
2. Az édes gyümölcsmasszát pépesre forraljuk, majd turmixgépben még ledaráljuk.
3. A zselatint felolvasztjuk, és vékony sugárban hozzáöntjük a mangópüréhez.
4. Keverjük össze és helyezzük el az előzőleg előkészített sterilizált formákba.
5. Hűtőbe tesszük, ahol a mangózselé kellően megszilárdul és eláll.

Megnézi Is

A ribizlipüré cukorral való otthoni tartósításának legjobb módjai

Fagyott

A mangó fagyasztásának megkezdéséhez meg kell szabadulnia a bőrtől és a magvaktól. Ezután a következőket kell tennie:

1. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk.
2. A kapott darabokat konyhai deszkára vagy tányérra rakjuk, fóliába csomagoljuk és lefagyasztjuk.
3. Elegendő fagyasztás után helyezze át a gyümölcsöt egy légmentesen lezárt edénybe. Erre a célra használhat műanyag zacskót, amelyet szorosan meg kell kötni a vákuum létrehozásához.
4. Tartósítás céljából fagyasztóba tesszük.

Szárítás

A szárított mangó maximálisan megőrzi hasznos és ízes tulajdonságait. Kétféleképpen száríthatjuk ezt az egzotikus gyümölcsöt: sütőben vagy napon.

A napon

Ez a lehetőség a lehető legegyszerűbb. Szükséges:

1. A mangót vékony szeletekre vágjuk.
2. Nyújtsa ki egy sima felületre.
3. Fedje le gézzel, és tegye ki a napfénynek.
4. Amint a szeletek mérsékelten szilárdak és rugalmasak, de nem törékenyek, tegye őket üvegedényekbe.
5. Küldje el őket a hűtőszekrénybe vagy a kamrába, ahol akár hat hónapig is eltarthatók.

A sütőben

A mangó szárításának második népszerű módja a sütőben való szárítás. Ebben az esetben a következőket kell tennie:

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöt.
2. A pépet vékony szeletekre vágjuk, és zománcozott serpenyőbe tesszük.
3. A cukorszirupban blansírozzuk három percig.
4. A gyümölcsszeleteket fóliával letakart tepsire helyezzük.
5. 40 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Hogyan határozzuk meg az érettséget

A mangó érettségének meghatározásához ajánlott figyelni a következő jelekre:

1. A gyümölcs aromájának édesnek és gazdagnak kell lennie. A szaglás hiánya éretlenségre utal. A savanyú vagy alkoholos aroma az erjedni kezdett túlérett gyümölcsök velejárója.
2. Rugalmas gyümölcshéj. Ha túl kemény és nem préselhető, akkor a gyümölcsöt szobahőmérsékleten néhány napig érlelni kell.
3. A gyümölcs kerek formája, sima bőr sérülések és repedések nélkül, lédús pép.

A termék károsodásának jelei

A romlott mangó fő jelei a bőrön és a húson lévő foltok, savanyú vagy keserű íz, savanyú szag, átázott bőr és ragacsos hús.

További tippek és trükkök

A mangó korai romlás elleni védelme érdekében kövesse az alábbi hasznos irányelveket:

1. A túlérett gyümölcsöket nem lehet tárolni, jobb azonnal frissen vagy betakarításra felhasználni.
2. Az éretlen mangót nem szabad hűtőszekrénybe tenni tárolás céljából, mert rothadási folyamatok alakulhatnak ki.
3. Nem kívánatos az egész gyümölcsöt lefagyasztani. Először meg kell őket hámozni és kimagozni.
4. Kis mennyiségű növényi olaj hozzáadása segít megelőzni a bőr kiszáradását és a ráncokat.
5. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a gyümölcsöket három órán át sós vízben kell áztatni. Ennek eredményeként a bőr ropogós lesz.