A szőlő otthoni tárolása, a bogyók téli betakarításának szabályai és módszerei
A szőlő érése ősz elején történik. Ez a gyönyörű napfényes bogyó egész nyáron érik. Sokan úgy gondolják, hogy a szőlőt nem lehet sokáig otthon tárolni, mert megromlik. Azonban mélyen tévednek. Gondolja át, hogyan kell megfelelően tárolni a szőlőt pincében, hűtőszekrényben, hogyan kell lefagyasztani egy terméket, hogy legalább hat hónapig vitaminokkal láthassa el.
A szőlő tárolásának általános jellemzői
Az alagsorban való tárolás során meg kell értenie egy szabályt: a termény lerakását nem szabad zöldségekkel végezni. Ilyen körülmények között a bogyót nem lehet megtartani, mivel a cukkini és a burgonya nedvességet szabadít fel. A szőlő gyorsan megromlik. A vastag héjú gyümölcsök sokáig eltarthatók. Ide tartoznak a Senso, Pobeda, Taifi rózsafajták. A leszüretelt szőlőt jobb kora reggel raktárba küldeni, amikor a harmat kiszárad. Egy fürt vizsgálatakor el kell távolítani a nem piacképes bogyókat.
Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták kiválasztása
A korai fajtákat azonnal el kell dobni.Csak közepes és késői érésű bogyókat tárolhat. Ezeknek a gyümölcsöknek vastag a héja és rugalmas a pépük.
A legjobb tárolási fajták listája:
- Moldova;
- Liang;
- Karaburna
- Levegő;
- Csokoládé.
Fontos tulajdonsága, hogy a fajta ellenáll a szállíthatóságnak. A nagy bogyós, sűrű héjú, laza fürtöt tartó késői fajták jobban tárolhatók.
Otthoni tárolási módszerek
Az isteni bogyók tárolásának számos módja van. Tekintsük mindegyiket részletesebben.
A pincében
A lerakás előtt az alagsort elő kell készíteni, mivel a gyümölcstermesztés nem tolerálja a magas páratartalmat, a hőmérséklet-ingadozásokat és a kártevőket. A pincében gondoskodni kell a levegő megfelelő megújulásáról, hogy ne legyen penész. Tárolás közben az ajtókat ki kell nyitni a szellőzés érdekében. Az összes ajánlás betartásával elkerülheti a penész megjelenését.
A hőmérséklet nem eshet 0°C alá. A gyümölcs optimális tárolási hőmérséklete + 1… + 8°C. Magas hőmérsékleten nedvességveszteség lép fel, ami a bogyók kiszáradását okozza.
Egy megjegyzésben! A páratartalom csökkentése érdekében tegyen egy vödröt a sarokba, és öntsön bele fűrészport, szenet vagy égetett meszet.
Penész és rovarok megelőzése
A falak meszelése megakadályozza a penész kialakulását. Az alagsor kén- és mészgőzzel történő füstölésének módszere segít megszabadulni a kártevőktől. A fertőtlenítést legkésőbb egy hónappal a bogyók lerakása előtt el kell végezni, hogy ne szívják fel a káros anyagokat. Tilos a gyümölcsöket erős szagú termékekkel együtt tárolni. A zöldségekkel való negyedet is kerülni kell.
Tartályok vízzel
Ez a módszer segít megőrizni a termést kicsiben.Ehhez le kell vágni a fürtöket az ágról, megragadva a szőlőt. A csokor mellé keskeny edényt rögzítünk, megtöltjük vízzel, és belehelyezzük a szőlőt. A borostyán bogyós ecset lazán lógjon.A víz fertőtlenítéséhez ajánlott aktív szenet tenni a palackba, 1 tabletta elég lesz.
Cérnán lógva
A szőlőkeféket párban kell kötni, majd az előkészített drótra akasztani. Drót helyett fa rudakat vagy szintetikus kötelet használhat. Tárolás közben a kefék nem érintkezhetnek egymással.
A gerincekbe kapaszkodva
A szőlőfürtöket megtisztítják a szőlőtől. Száraz gerincen történő tároláskor a szőlőt speciális gyűrűs sínekre vagy horgokra kell akasztani. A csíkos zöld tárolási mód tavaszig meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ehhez le kell vágni egy csomót egy fél méter hosszú szőlővel. Porozza be az alsó vágást hamuval, és tegye egy edénybe vízzel, amelyben sót hígítanak, szenet öntenek.
Dobozokban vagy fa ládában
A fürtöket kukákban és faládákban is tárolják. A dobozok falának magassága kb. 20 cm legyen, a dobozok alját száraz lombozattal vagy fűrészporral 3 cm magasságig meg kell tölteni, majd a fürtöket le kell rakni. Telepítéskor fűrészporral is meg kell őket szórni. A kis csokrok 2 sorban, a nagyok 1 sorban rakhatók. A lerakás után minden terméket fűrészporréteggel borítanak.
A polcokon
A polcok elrendezésénél fontos kiszámolni a polcok mélységét, ami 80 cm legyen, a köztük lévő távolság 25 cm Ezzel a számítással a gyümölcsök könnyen áttekinthetők.Javasoljuk, hogy a polcok felületére szalmahamu réteget terítsen, amely megakadályozza a penészképződést és hozzájárul a jobb tartósításhoz. A fektetés során a fürtöket a bogyókkal maguk felé fordítva, a csíkokkal a falhoz helyezzük.
Hűtő
Az otthoni hűtőszekrény remek hely kis mennyiségű borostyán bogyó tárolására. Bőséges termés esetén ajánlott hűtőszekrényt bérelni, vagy használtat vásárolni. Az optimális hőmérséklet 3,9°C.
Fagyott
Bármilyen isteni bogyót lefagyaszthatsz a fagyasztóban. Fontos betartani a szabályt: a bogyókat nem lehet újra lefagyasztani.
Figyelem! A sötét fajták eltarthatósága hosszabb, mint a világos fajták.
A fürtök eltávolítása után megtisztítják az idegen törmeléktől, a látható romlási nyomokkal rendelkező bogyókat eltávolítják, vízzel megmossák és az asztalon hagyják száradni. 2 óra elteltével a bogyókat 30 percre a fagyasztóba helyezzük. Ezután eltávolítják és tartályokba helyezik. Az egyes gyümölcsök alkalmasak adag tárolásra. Ezután annyit vehet, amennyit csak akar, és felhasználhatja desszertek készítéséhez. Könnyű fajták esetén a bogyók édes szirupban történő fagyasztásának módja megfelelő. A következőképpen készítjük: 2 evőkanálban. vízben oldjunk fel 1 evőkanál. Szahara. Az aránytalanság a termék minőségének romlásához vezet.
Légy óvatos! A fagyasztóban történő hosszú távú tárolás csak akkor lehetséges, ha a hőmérsékletet -24°C-on tartják.
Ha szükséges, a bogyók felolvasztását hideg vízbe merítve végezzük. Felolvasztás után a gyümölcsök eltarthatósági ideje korlátozott, célszerű azonnal elfogyasztani.Sokan ajánlják ezt a módszert: miután kivette a fagyasztóból a bogyós edényt, helyezze a hűtőszekrény alsó polcára. A felengedés nem lesz olyan intenzív, a gyümölcs rugalmassága megmarad.
A lejárati dátumokról
A jó szállíthatósággal rendelkező sötét fajták akár 5 hónapig is tárolhatók. Ezek közé tartozik: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Kicsit kevesebb, legfeljebb 3 hónapig tartanak asztali fajtákat: Tabriz, Husayne, Senso. A gyümölcs megjelenése alapján kitalálhatja, hogy mennyi ideig pihen a szőlő. A leghosszabb ideig a bogyókat tárolják, amelyek felületén nincsenek repedések, maguk a bogyók szilárdan ülnek a száron. A nagy gyümölcsű fajták tovább tartanak, mint a kis gyümölcsűek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Minden termelőnek ki kell választania a legmegfelelőbb módot a betakarított termés tárolására. Tudnia kell azonban, hogy vannak bizonyos feltételek, amelyek betartása meghosszabbítja a gyümölcs eltarthatóságát tavaszig.
Meg kell értened, hogy:
- a késői fajták alkalmasabbak a hosszú távú tárolásra, ezek a bogyók vastag héjúak, sűrű húsúak, jó szállíthatósággal rendelkeznek;
- a gyümölcsgyűjtést nagyon óvatosan kell elvégezni, mert ha letörli a viaszt a bogyókról, nem tartanak sokáig;
- a fürtöket száraz időben gyűjtjük, lehetőleg reggel, csak várja meg, amíg a harmat kiszárad;
- ha az idő csapadékos, vagy a köd nem tud eloszlani reggel, akkor jobb, ha a betakarítást egy másik napra halasztja.
A kefék eltávolításakor ne rázza meg őket, lehetőleg egyik kezével távolítsa el, a másikkal pedig alulról támassza meg. A fürtöket legjobb metszővágóval vágni.
A nem megfelelő tárolás következményei
Ha a tárolás során nem tartják be az optimális körülményeket: a levegő páratartalmát nem figyelték meg, a helyiség páratartalma megnőtt, a kefék megsérültek, a fagyasztó hőmérséklete -24°C alatt van, akkor ezek a bogyók gyorsan romlanak. Különösen sértő lesz egy nagy termés elvesztése. Lehetetlen lesz ilyen gyümölcsöt enni, és borzasztó ízűek.
További tippek és trükkök
A szőlő átlagos eltarthatósága 5 hónap. Ez idő alatt a gyümölcsök kissé elsorvadnak, világosabbak lesznek. Ez a tulajdonság a víz elpárolgása következtében figyelhető meg a gyümölcsből. Minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál gyorsabban párolog el a víz. Olyan helyiségben tárolva, ahol a hőmérsékletet 0°C-on tartják, előfordulhat, hogy a víz egyáltalán nem párolog el, és a bogyók nem veszítik el feszességüket.
A folyadékveszteség pótlására javasolt a következő manipuláció végrehajtása. Elkészítjük a szirupot: forraljunk fel 1 liter vizet, és oldjunk fel benne 200 g cukrot. Miután a szirup kissé lehűlt, mártsa bele a diétát, majd mártsa hideg vízbe, és tárolja, amíg a bogyók kihűlnek. Ez az eljárás segít helyreállítani a bogyók feszességét és visszaállítja korábbi puhaságát. A szőlő tartási módszereinek ismeretében nem félhet különféle fajtájú ültetvények telepítésétől a webhelyén.