Mennyi és hogyan tároljunk rákot otthon?
Mikroelemekben gazdag csemege - rák, nem minden nap található az oroszok asztalán. Annak érdekében, hogy egy ínyenc étel megőrizze hasznos tulajdonságait, fontos a tárolási rendszer megfelelő előkészítése és megszervezése. Hogyan tároljuk otthon az élő, főtt rákot, milyen edényt válasszunk és mire figyeljünk? Vegye figyelembe az édesvízi tározók lakóinak kezelésének bonyolultságát és árnyalatait.
Választási kritériumok
Ha saját maga fogott rákot, vagy vásárolt egy boltban, ne feledje, hogy nem minden egyed alkalmas tartásra és evésre. A bizonyos feltételeknek megfelelő rákfélék tárolásra alkalmasak:
- Jobb az élő édesvizet választani, nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék frissebb.
- Ügyeljen a rák színére, egyenletesnek kell lennie, kontrasztos foltok és csíkok nélkül.
- A finom édes víz farkát meg kell hajlítani, + 18 ... + 22 vízhőmérsékleten A lágy víznek aktív mozgásban kell lennie.
- Az élő csemegét tartalmazó víznek tisztának és átlátszónak kell lennie.
- A testeknek sérülésektől, lerakódásoktól és forgácsoktól mentesnek kell lenniük.
- Kopogjon a héjon - ha a hang visszhangzik, a hát nem hajlik, akkor a rák kiváló minőségű és húsos, ha a hang tompa, a hát nem rugalmas, meghajlik, akkor nagyon kevés finom hús van ilyenben egyéni.
- A rák tiszta édesvíz, nem lehet kellemetlen rothadó szaga.
Megjegyzés: Egy finom rák fiziológiai paraméterei 15-20 centiméter hosszúak és 100 gramm súlyúak.
A főtt finomságok kiválasztásakor ügyeljen a színre, legyen egységes és élénkpiros, ugyanakkor ne feledje, hogy az ilyen emberek légmentesen záródó csomagolásban legfeljebb 5 napig tárolhatók.
Úgy tartják, hogy a legfinomabb hús a novemberi egyedek húsa; édesvízi finomságok ebben az időszakban zsírt halmoznak fel télre.
Szállítás
A finomságok hosszú távú tárolásra alkalmas körülmények között történő kiszállításához fontos a szállítás megfelelő megszervezése. A rákok életképességének megőrzéséhez szükséges feltételek a megfelelő mennyiségű oxigén jelenléte a vízben és a hőmérséklet fenntartása. Tárolásra és szállításra való ívás előtt a rákokat gondosan kalibrálják és kiválasztják, a gyenge és beteg egyedeket eltávolítják.
Doboz
A szállításhoz kényelmes tartály egy szabványos doboz, lehet fa vagy műanyag. Fontos, hogy a kiválasztott tartályon belül megfelelő számú szellőzőnyílást helyezzen el. Az édesvízi élvezetek gyorsan elfojtják az oxigénhiányt. A doboz magassága legalább 20 centiméter, szélessége bármilyen lehet, a tartálynak tágasnak kell lennie. Nem ajánlott több sorban egymásra rakni a friss vizet.
Nedves táska
Ha a szállítási idő nem haladja meg a 4-5 órát, konténerként nedves vászonzacskó használható. Ugyanakkor szállítás közben rendszeresen nedvesítse meg a zsákot permetezőpalackból vízzel, kerülje a közvetlen napsugárzást a tartályon.
Nagy vizes zsák
Zsák vagy nejlonzacskó használata esetén a szállítási idő két órára csökken, különben nem valószínű, hogy élve megérkeznek a zacskók friss vízzel. A zsáknak nyitva kell lennie a szállítás alatt, elkerülve a víz túlmelegedését.
Termikus tartályok
A kagylók szállításának elterjedt és modern módja. Ezek a tartályok polisztirolból készülnek, speciális szellőzőnyílásokkal a fedélen. Az aljára megnedvesített természetes kendőt helyeznek, amelyre a rákot egy rétegben lefektetik, és egy másik réteg nedves ruhával borítják. A termikus tartályt hűvös helyen kell elhelyezni, távol a közvetlen napfénytől és egyéb fűtőelemektől.
Hogyan hűtsünk otthon?
Az élő rákok otthon tartásának többféle módja van, fontos a rákfélék életkörülményeinek három paraméterét betartani. A rákos megbetegedéseket biztosítani kell:
- tiszta víz;
- oxigén és szellőzés;
- hozza létre a kívánt szobahőmérsékletet.
Ilyen körülmények között az egészséges, jól szelektált és sérülésmentes egyedek hosszú ideig élhetnek otthonukban.
Nagy tartály tiszta vízzel
Gyakran használnak akváriumot. A szivattyúval és szűrővel ellátott kompresszor biztosítja a szükséges oxigénszintet és a víz tisztaságát. Fontos a víz előzetes beállítása, a magas klórtartalmú normál csapvíz nem fog működni.
A víz cseréje vagy részleges cseréje minden második napon szükséges. A rákokat naponta egyszer etetik, a felesleges táplálék pusztító, az akváriumban a víz romlani kezd, az oxigén mennyisége csökken.Tápanyaghiány esetén a finom édes víz elkezdi enni magát. Időnként el kell távolítani a legyengült egyedeket az akváriumból.
Ismert a szakácstechnika: egy héttel a rákfogás előtt hajdinával etetik – úgy tartják, így megtisztul a kagylók gyomra, a hús puha, rugalmas és lédús lesz. A befogott egyedek adagja sárgarépából, halból és különféle gyógynövényekből áll. Ha a kifogott csemegét nem lehet az akváriumba helyezni, használjon kádakat vagy nagy medencéket. Ne használjunk alumínium edényeket, az ízletes édesvizes edények nem élnek sokáig az ilyen "szobákban", a húsuk megromlik, a kémiai összetételük rossz lesz.
Fürdőszoba
A rák víz nélkül 48 órán át képes élni. Ha nem tervezi hosszabb ideig tartani a kagylókat, akkor alkalmazhatja a szigetelt tartály elvét. A kiválasztott edény aljára egy puha, jól megnedvesített rongyot helyezünk, amelyre egy édesvizes csemege kerül. A tetejére tegyen még egy réteg nedves ruhát. A tartályt hűvös helyen kell elhelyezni, közvetlen napfény nélkül. A szövetet rendszeresen megnedvesítik egy spray-palackkal, hogy megakadályozzák a kiszáradást.
A hűtőben
Ha hűtőszekrényének 0 ... + 1 hőmérsékletű rekese van Az élelmiszerek frissességének megőrzése érdekében használhatja. A friss és egészséges egyéneket hideg folyóvíz alatt mossák, és egy ilyen doboz aljára helyezik, amelyet előzőleg megnedvesített ruhával borítanak.
Az anyagcsere folyamata ebben az esetben lelassul, de a rákos megbetegedések esetén további táplálkozásra van szükség. Ebben az állapotban körülbelül egy hétig élhetnek.A legyengült egyéneket el kell távolítani - a rák azonnal "rohadni" kezd, az ilyen terméket könnyű mérgezni.
A természeti környezet utánzása
Az élő rákok sikeres, hosszú távú tárolásának kulcsa a rákfélék természetes élőhelyéhez a lehető legjobban hasonlító feltételek megteremtése. A magas oxigéntartalmú tiszta víz, az optimális hőmérséklet a mesterséges körülmények fontos paraméterei.
A rákoknak elegendő mennyiségű táplálékot kell adni, különben az állatok egymást támadják. Az elhullott egyedeket gyorsan eltávolítják a tartályból.
Hogyan kell megfelelően tárolni a főtt rákot?
A főtt rák maximum 5 napig tartható el.Sokféle recept létezik, a rák betakarításánál fontos a szükséges nyomelemszint és az ínyenc hús minőségének megőrzése.
húslevesben
Az élénkpiros színű főtt rákot általában azonnal étkezésre és asztaldíszítésre használjuk, de ha a lakoma alatt nem fogyasztottuk el az édesvizes finomságokat, visszatehetjük a húslevesbe, így a folyadékot felviszik. egy forralás. Az illatos levest hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük. A főtt rák eltarthatósága +4 C-ig körülbelül három nap.
A fagyasztóban
Forralás utáni téli erős fagyasztással a rák akár 15 napig is eltartható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené ízét. Javasoljuk, hogy a rákot előzetesen megtisztítsuk a héjától és a belsőségtől, és a kiválasztott húst légmentesen záródó edényekbe helyezzük.
A fagyasztói eltarthatóság növelhető, ha a megtisztított húst húsleves edénybe tesszük, amelyben finom édesvízi halat főztek. A tartályt szorosan le kell zárni, ismételt fagyasztás nem megengedett.
Hogyan kell fagyasztani
A rákok betakarításának egyik népszerű módja az élő fagyasztás. A Rák teste természeténél fogva úgy van kialakítva, hogy az egyén felfüggesztett animációba kerülhet télen, amikor a folyó a fenékig fagy. Tavasszal a Rák eltávolodik a hibernációtól, és egészséges életet folytat.
Ezt a tényezőt figyelembe véve fontos megérteni, hogy az édesvíz fagyása nem lehet gyors, így a betakarításkor a víz hőmérséklete fokozatosan csökken. A rákokat vízzel -20 fokig lefagyasztják C. A fagyasztó eltarthatósága 4 hónap.
Felengedés után a rákok életre kelnek, a kiválasztott recept szerint húslevesben kell főzni. Azokat az embereket, akik nem ébrednek fel, kidobják, nem lehet megenni - veszélyes az egészségre, az ilyen rák húsa nem ízletes.
tippek és trükkök
A rákféle finomságok népszerű ínyenc ételek. De mindenki megengedheti magának, hogy megkóstolja a legértékesebb húst, ehhez figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:
- a rákok életben tartása;
- tartsa be a receptet és a tárolási feltételeket;
- rákfélék mintavétele és kalibrálása;
- a rákfogás legjobb ideje november, a hús ebben az időszakban ízletes és puha, a rák télre kinőtt;
- a rákok tárolása során igyekezzen a kagyló esetében természeteshez hasonló feltételeket teremteni;
- ne egyen elhullott és beteg állatokat;
- hagyja abba a rák etetését egy nappal a tervezett főzés előtt;
- húslevesbe helyezés előtt a rákot folyó hideg vízben megmossuk;
- az élő rákot télre lefagyaszthatja, miközben a fagyasztás fokozatosan történik, hirtelen hőmérséklet-ugrások nélkül;
- a felolvasztott rákok újrafagyasztása elfogadhatatlan;
- a rákok hosszú távú tárolása elrontja a legértékesebb hús ízét, a fagyasztási időszak nem haladhatja meg a 6 hónapot.
Ezeknek a szabályoknak megfelelően a finom fogás örömet okoz az étkezőknek, a frissen főtt rák rendkívüli íze és aromája még az ínyenceket sem hagyja közömbösen.
Fontos megjegyezni, hogy a kifogott rákot gyorsan meg kell enni, még mesterséges körülmények között is, az édesvízi finomságok nem tartanak sokáig, az ilyen lágy vizek érzékenyek a víz tisztaságára és a fogva tartás körülményeire.