A legjobb módszerek a kagyló otthoni frissen tartására

A tenger gyümölcsei különlegességei rendkívüli ízük és összetételükben található egészséges összetevők miatt nagyon népszerűek. Számos étel alapjául vagy kiegészítéséül szolgálnak, amelyeket nem csak étteremben kóstolhatsz meg, hanem magad is elkészítheted. Fontolja meg, hogyan és hol tárolhatja otthon a friss kagylót. Azt is megtanuljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő kagylókat és ellenőrizzük a frissességüket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Az egyik legkeresettebb tenger gyümölcse a kagyló, amely a kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje értékes forrása. Ezenkívül ezek a héjak omega-3 zsírsavakat, szelént, vasat, foszfatidokat, valamint A-, B-, C-, E- és PP-vitamint tartalmaznak.

Annak érdekében, hogy ez a finomság valóban kiváló minőségű és hasznos legyen, helyesen kell kiválasztani. Tudniillik ezt a puhatestűt csak frissen, vagyis addig szabad fogyasztani, amíg életben marad.

Formák vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a következő jellemzőkre:

• Az élő puhatestűek szelepei általában szorosan össze vannak nyomva. Néha azonban kissé nyitottak lehetnek.Ha enyhén kopogtat egy ilyen héjon, a forma azonnal szorosan lezárja a füleket.
• Az élő puhatestűeknek megvan a saját tengeri frissességű illata.
• A kéthéjú kagylók színe sötétkék vagy sötétbarna.
• A nagyobb héjak több kagylóhúst tartalmaznak.
• A hideg évszakban fogott kagylók íze a legjobb.
• Szigorúan tilos nyitott szelepekkel rendelkező kagylókat enni - ez egyértelmű bizonyítéka a puhatestű halálának.
• Ha a kagylóhéj héja zárva van a közöttük felgyülemlett szennyeződés miatt, tartózkodjon a vásárlástól. Valószínűleg a kagyló elpusztult és teljesen alkalmatlan élelmiszerre.

Megnézi Is

Mennyi sült hal tárolható a hűtőszekrényben, és hogyan kell helyesen felmelegíteni

Hogyan ellenőrizhető a frissesség

A héjában árusított kagylók frissessége könnyen felismerhető illatukról és megjelenésükről. A hajótest felületének tökéletesen simának és egyenletesnek kell lennie, a legkisebb repedés vagy repedés nélkül. Ezenkívül a kagylóknak tiszta tengeri frissességű illatot kell árasztaniuk.

Az otthoni hűvös tartás feltételei és szabályai

Az élő kagylók maximális eltarthatósága 2-3 nap, az optimális levegőhőmérséklet pedig +7 °C. A hűtőszekrénybe helyezett kagylók értékes tulajdonságait nagyon hideg vízzel, jeges edénnyel és nedves ruhával megőrizheti. Mindegyik lehetőségnek megvannak a saját szabályai, jellemzői és árnyalatai.

Jégkockatartó

Jéggel és megfelelő méretű ételtartóval néhány napig megőrizheti a kagylók eredeti frissességét. A szorosan zárt héjú puhatestűeket egy edénybe kell helyezni úgy, hogy szó szerint a jégszemcsékbe temetkeznek.Fontos azonban, hogy a kagylók ne érintkezzenek az olvadó jégtáblákból kifolyó vízzel.

Nagyon hideg vízben

Friss kagylók tárolására a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre hűtött víz is alkalmas, ennek a módszernek a megválasztásakor a formákra megfelelő súlyt kell helyezni, amely nem engedi kinyílni a héjakat, ugyanakkor nem érinti és nem károsítja az állagukat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ily módon a puhatestűek legfeljebb egy napig tárolhatók. Másnap minden egyes kagyló frissességét kétszer is ellenőrizni kell, majd hőkezelésnek kell alávetni - például sütni vagy főzni.

Tálca és nedves törölköző

Egy másik népszerű módja a kagylók frissen tartásának, ha tálcára helyezzük, letakarjuk egy vízzel átitatott törülközővel, és a hűtőszekrényben egy polcra helyezzük. Minden kagylót előre be kell csomagolni egy puha, nedves pamut kendővel.

Ez a technika nagyobb számú kagyló biztonságát hivatott biztosítani.

A hűtőben

A friss kagylókat csak hűtőszekrényben, +7 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten lehet tárolni. A felső és az alsó polcra tengeri kagylókkal ellátott tartályt helyezhet el. Ebben az esetben a legfontosabb a legmenőbb helyek kiválasztása - ha ezek a fontos feltételek teljesülnek, a puhatestűek élete két-három napig megmarad.

A fagyasztóból a hűtőszekrénybe felengedés céljából átvitt fagyasztott kagylókat hasonló ideig tárolják.

Hogyan kell megfelelően fagyasztani

A megfelelő fagyasztás segít meghosszabbítani a formák eltarthatóságát két hétről két hónapra. Ehhez több egymást követő műveletet kell végrehajtani:

1. Óvatosan nyissa ki a héjakat, és távolítsa el a kagylóhúst.
2. Helyezze a kagylók húsát egy élelmiszer tárolására szolgáló műanyag edénybe. Fedjük le kevés vízzel.
3. Zárja le légmentesen záródó és biztonságos fedéllel.
4. Tedd a fagyasztóba.

Megnézi Is

A TOP 6 módja a mályvacukor megfelelő otthoni tárolásának

A fagyasztott tenger gyümölcsei tárolási ideje az alkalmazott hőmérséklet-beállítástól függ.

• -10-12 ° С - két hét;
• -18 ° C és ez alatt - három hét (héjban);
• -18°С és ez alatt - egy-két hónap (kagylóhús szelepek nélkül).

A sokkoló fagyasztási módszer lehetővé teszi a kagylók eltarthatóságának négy hónapig történő meghosszabbítását. Ez az eredmény azonban csak ipari környezetben, speciális, nagy teljesítményű fagyasztóberendezések segítségével érhető el. Ezt a módszert a fagyasztott tenger gyümölcsei értékesítésére szakosodott cégek alkalmazzák.

A fagyasztott kagylókat eredeti csomagolásukban a gyártó által meghatározott ideig tárolják. Ez a termék csak a csomagolás felbontásáig tárolható fagyasztóban. Az ezzel a módszerrel betakarított kagylók újrafagyasztása nem lehetséges.

Tárolási jellemzők pácban vagy főzve

Sok szupermarket és üzlet kínál pácolt kagylót. Ilyen termék vásárlásakor ügyelni kell a gyártás dátumára és a lejárati dátumra. A pácolt kagyló felbontott csomagjának minimális eltarthatósága mindössze két naptári nap. Van azonban néhány trükk, amely segíthet egy ideig megőrizni a pácolt kagylók táplálkozási tulajdonságait.

Ehhez ajánlatos kis mennyiségű növényi olajat önteni egy le nem dugaszolt edénybe. A pácolt kagylót gyakran használják mindenféle tengeri saláta összetevőjeként.Ezenkívül a romlandó áruk kategóriájába tartoznak, és nem tárolhatók egy napnál tovább.Bármilyen pácolt tenger gyümölcsének fogyasztása a javasolt eltarthatósági időn túl veszélyes az egészségére.

Egy másik tárolási lehetőség forralt. Ez lehetővé teszi, hogy viszonylag hosszú ideig megőrizze az élelmiszer tulajdonságait.

Ha jó minőségű főtt tenger gyümölcseit szeretne főzni, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öblítse le a héjakat hideg víz alatt, enyhén dörzsölje át puha konyhai szivaccsal.
2. Öntsön egy liter tisztított vizet és egy pohár fehérbort egy nagy serpenyőbe.
3. Adjuk hozzá a kapor gallyakat, a fokhagymagerezdeket, egy kanál sót, három édes borsót és öt szemes fekete borsot.
4. Forraljuk fel a folyadékot.
5. Forraljuk a húslevest öt percig.
6. Keverjük össze a kagylókat és pároljuk közepes lángon további öt percig.
7. A főzés végén egy lyukas kanállal fogjuk meg a kagylókat, és tegyük egy edénybe.
8. Nyisd ki a redőnyöket, ízesítsd citromkarikákkal, valamint a serpenyőből kikapott fokhagymával és kaporral.

Megnézi Is

Mennyi főtt hajdina tárolható a hűtőszekrényben, feltételek és szabályok

Hosszú távú tároláshoz a főtt tenger gyümölcseit ajánlatos lehűlés után azonnal lefagyasztani a fent leírt módszerrel. Legfeljebb három hónapig tárolhatja őket.