Hogyan és hol kell megfelelően tárolni az aszalt gyümölcsöket otthon, időzítés
A szárított gyümölcsök olyan gyümölcsök és bogyók, amelyeket érés után szárítanak. Az emberek már régóta elsajátították ezt a technológiát. A hőmérséklet emelkedése hozzájárul ahhoz, hogy a víz elpárolog a termékekből, de minden jótékony anyag és íz megmarad. Az aszalt gyümölcsök helyes otthoni tárolásának problémája azonban sok háziasszonyt aggaszt. Végül is az ilyen termékek gyorsan elveszíthetik megjelenésüket és ízüket, ha bizonyos előírásokat nem teljesítenek.
Terméktárolási jellemzők
Az aszalt gyümölcsöket és bogyókat hűvös helyre helyezzük, ahol nincs hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változás. A legjobb helyek a pince, a pince. A terméket a lakásban is tároljuk.
Előkészítés és ellenőrzés
Először ellenőrizze, hogy a szárított gyümölcsben nincsenek-e rothadt területek. Ha vannak, akkor ezeket a másolatokat el kell dobni. Minden minőségi szárított gyümölcs a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- idegen szagok hiánya;
- az érett termék belső íze;
- puhaság - közepes, a megnövekedett lazaság gyenge száradást jelez;
- kinyomkodva az aszalt gyümölcsök összeragadnak.
Minden mintának sűrű, rugalmas textúrájúnak kell lennie, körülbelül azonos alakúnak, kissé eltérő méretűnek. A legjobb kontroll az önbeadás. Egy másolatot ki kell vágni. Ha ezt nehéz megtenni, és a kés a gyümölcshöz tapad, az is rossz minőségű szárítást jelez.
Ha a szárított gyümölcs kemény, nehezen harapható és rágható, az azt jelenti, hogy a gyümölcs túlszáradt.
Mielőtt az aszalt gyümölcsöket állandó tárolási helyként azonosítaná, vizuálisan észre kell venni és meg kell kóstolni bizonyos, a jó szárított gyümölcsökben rejlő jeleket.
Sárgabarack
Sárgabarack:
- a pép és a bőr szürke vagy barna színe;
- jóízlés.
Egy ananász
Ananász:
- bézs;
- édes utóíz.
Banán
Banán:
- jóízlés;
- Ovális alakzat;
- a színek a világosbarnától a sötétbarnáig terjednek.
A darabok nem csilloghatnak, és nem lehetnek cukorkristályok a felületükön.
Az őszibarack
Őszibarack:
- szín a bézstől a sötétbarnáig;
- íze édes-savanyú.
Kiwi
Kiwi:
- a színek világoszöld vagy olíva;
- íze édes-savanyú.
ábra
Kép:
- szín szürke, matt;
- az íze édes édes.
Néha fehér virágzás van a mintákon. Ez a felesleges cukor szabadul fel, amikor megszárad. Ez a jelenség normálisnak tekinthető, és nem utal károsodásra.
Almák
Almák:
- krémszínű, néha rózsaszín árnyalattal;
- savanyú íz.
A darabok legyenek az egész héjjal, a magokkal.
Körte
Körte:
- sárga szín;
- az íze édes.
A daraboknak ép bőrrel, magok nélkül kell lenniük.
Khaki
A száraz datolyaszilva, mint a friss, különleges utóízzel, valamint sötét bordó árnyalattal rendelkezik. Kis fehér virágzás megengedett - a magas cukortartalom mutatója.
Szilva
Szilva:
- a szín közelebb áll a feketéhez;
- az íze édes.
Szőlőmag
A szárított szőlő bogyói édes ízűek, színe világossárgától barnáig változik. Ellenőrzés után ajánlott a terméket szárítani. A bogyókat és a gyümölcsöket sötét, hűvös helyiségben, kartonnal vagy papírral borított vízszintes felületre rakják. Újságok és folyóiratok nem használhatók erre a célra. Végül is a tinta mérgező.
A gyümölcsöt a sütőben száríthatja. Egy rétegben sütőlapra helyezzük, és körülbelül egy órán át 50 ° C-on hagyjuk.
Optimális tárolási feltételek és szabályok
A szárított gyümölcsöket a következő feltételek mellett tárolják:
- A fény és a nap hiánya, különben a gyümölcsök sötétednek.
- A legkényelmesebb hőmérséklet + 5 ... + 14 ° Éles felmelegedéssel a rovarok elkezdenek behatolni a termékbe, és patogén mikroorganizmusok fejlődnek.
- A legjobb páratartalom akár 60-70%.
- Minden fajt külön tartályban tárolnak. Ellenkező esetben a szagok összekeverednek, és kellemetlen kakofóniát hoznak létre.
Meg kell határozni, hogy hol van a leghűvösebb és legszárazabb hely a lakásban, és el kell helyezni a gyümölcsökkel ellátott tartályokat. Néhány szárított gyümölcsöt ajánlott hűtőszekrényben tárolni. A termékek lejárati dátumának megismeréséhez a dátumokat aláírják - akár közvetlenül a tartályon, akár papírdarabokon.
Többféle tartályt használnak:
| Tank neve | A használat pozitív oldalai | Alapértelmezések |
| Üveg | A tartalom megvizsgálható, a gyümölcs biztonságossága ellenőrizhető. Ideális száraz és nem ragadós gyümölcsökhöz. | 7-10 naponként el kell távolítani a fedelet néhány órára a páralecsapódás eltávolításához. |
| Fában | Nincs szükség a fedelek időszakos eltávolítására, mivel a tartály légáteresztő. | A páratartalom növekedése az aszalt gyümölcsök nedvességéhez vezet, mivel a fa nedvességet halmoz fel. |
| Kerámia, fém fogantyúval | A szagok nem szívódnak fel. | Időnként ki kell nyitnia. |
| Műanyag tartályok levegő hozzáféréssel | Kényelmes az elhelyezéshez. Természetes szellőzés történik. | Nedvesség- és szagáteresztők. |
| Vászontáskák | Természetes légcsere történik. A kondenzvíz nem halmozódik fel. | A vízgőz behatol az anyagba, a termék nedves lesz, különösen a páratartalom növekedésével. |
| Üveg vákuumszivattyú fedéllel | Ideális szárított gyümölcsök és bogyók tárolására. Több évig megőrzik tulajdonságaikat. | Magas költség, nem minden városban találja meg, és az interneten keresztüli rendelés során nem tudja ellenőrizni a termékek minőségét. |
| Papírzacskók | Természetes légcsere. | Csak néhány alkalommal használható, mert a zacskók gyorsan törnek. |
Az üvegedények lezárásához szilikon vagy polietilén fedőket használnak, az ón- és fémfedelek hozzájárulnak a kellemetlen szag megjelenéséhez. Ha a megfelelő tárolóedényt választja és minden feltételt megteremt, a termékek eltarthatósága megnő.
Hogyan kell megfelelően tárolni a fagyasztott diót
A fagyasztás a szárított gyümölcsök néhány hasznos tulajdonságának elvesztéséhez vezet. Másrészt azonban az eltarthatósági idő jelentősen megnő. Több éves. Ezenkívül nincs szükség speciális képzésre. A szárított gyümölcsök és bogyók kis részeit műanyag zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.
A termékeket apró részekre kell osztani, mivel mivel a felolvasztott gyümölcsöket azonnal felhasználják a főzés során, nem ajánlott újrafagyasztani.
Egyes háziasszonyok télen aszalt gyümölcsöket tartanak az erkélyen.De ne felejtsük el, hogy ebben az évszakban a fagyokat gyakran felengedés váltja fel. Ez azt jelenti, hogy a terméket néha vízzel telítik, majd jéggé alakul. Ettől szenved a bogyók és gyümölcsök állaga és íze. A kiolvasztást a legjobb a hűtőszekrény felső polcán kezdeni. Csak 4-6 óra múlva helyezze meleg helyiségbe.
Megelőző intézkedések
A szárított gyümölcsök rendszeres figyelmet igényelnek a nőtől. Végül is, ha nem hajt végre bizonyos műveleteket, a termék penészes lesz, vagy rovarok növekednek benne. A szárított gyümölcsöt el kell dobni.
Rovarok
A rovarok megjelenésének és a gyümölcsök megromlásának elkerülése érdekében a háziasszonynak ismernie kell a konkrét szabályokat, és ennek megfelelően kell eljárnia. Használjon olyan növényeket vagy folyadékokat, amelyeket a kártevők nem éreznek.
- Egy száraz borsmenta szálat helyezünk a tartály aljára.
- A bankokat ecet és víz oldatával öblítjük 1: 1 arányban. Ezután szárítjuk.
- A citrusfélék héját a tartályok mellé helyezzük.
Ezenkívül rendszeresen ellenőriznie kell a liszt és a tészta állapotát. Mert az ottani élőlények biztosan rárepülnek az aszalt gyümölcsökre, rontva a minőségüket.
öntőforma
A penészgomba elleni védekezést is rendszeresen el kell végezni. Az összes készletet havonta egyszer felülvizsgálják. Minden olyan példányt azonosítani kell, amelyen jellegzetes nyomok jelentek meg. Egy csészealj kősóval vagy finom szénnel a polcon marad az aszalt gyümölcsök mellett. Felszívják a felesleges nedvességet. Az abszorbenseket 2 hetente cserélik, különben nem töltik be funkciójukat.
Mi a teendő fertőzés esetén
De ha rovarok jelennek meg, a gyümölcsöket egy sütőlapra terítik, és fél órán át 70 ° C-ra melegítik.A penészes gyümölcsöket és bogyókat eltávolítjuk. És azokat, amelyek a rothadt mellett voltak, megmossák, és fő összetevőként párolják vagy főzték.
Egyes típusok tárolási jellemzői
A legnehezebb ezeknek a gyümölcsöknek a tárolási feltételeit megteremteni, amelyek még aszalás után is lédúsak maradnak.
Szőlő
Mazsolához a vászonzacskók alkalmasak. Az üvegből vagy polimer anyagból készült tartályokat nem zárják le, hanem pergamennel borítják, hogy a levegő ne stagnáljon benne.
Datolya és füge
A füge és a datolya a hűtőszekrény ajtajának polcán található. Csak ott maradnak sokáig frissek és ízletesek. Annak érdekében, hogy a termékek ne szívják fel mások szagát, gondosan lezárt edénybe helyezzük őket.
tippek és trükkök
A tapasztalt háziasszonyok a következő ajánlásokat adják a szárított gyümölcsök legjobb minőségének megőrzéséhez:
- Az üzletek nemcsak szárított bogyókat és gyümölcsöket kínálnak, hanem aszalt gyümölcsöket is. Az utóbbi több nedvességet tart meg, mint az előbbi. Aszalt gyümölcsöknél vákuumcsomagolást használnak.
- A hűtőszekrény ajtaján található polcokon datolyával, aszalt szilvával, szárított sárgabarackkal, mazsolával tárolóedényeket helyeznek el.
- A szeleteket és a kandírozott gyümölcsöket vászonzacskóban, a szekrény polcán helyezzük el.
Amikor a terméket a pincében és az alagsorban tárolja, emlékezni kell arra, hogy rágcsálók bejuthatnak. A romlás elkerülése érdekében az aszalt gyümölcsöket a legjobb, ha kis állatok számára túl erős edényekbe helyezzük.
A szárított gyümölcsök és bogyók helyettesíthetik az édességeket, díszíthetik a házi süteményeket, vagy kompót alapjául szolgálhatnak. A lényeg az, hogy megfelelően tároljuk őket, hogy a termékek hosszú ideig megőrizzék ízüket és hasznos tulajdonságaikat.