Mennyi zselé tárolható hűtőszekrényben és optimális körülmények között
Az aszpik egy népszerű étel, amelyet gyakran szolgálnak fel az ünnepi asztalra. Minden tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ha saját kezűleg nem tudja megtenni, a kész terméket megvásárolhatja a boltban. Mindenesetre tudnia kell, hogy mennyi zselét tárolunk a hűtőszekrényben. Ezt az időszakot számos fontos tényező határozza meg.
Mi az az étel
Az aszpik vagy, ahogyan gyakran nevezik, zselé olyan hús, amelyet darabokra vágnak, és zseléként erős húslevesbe öntik. A folyadék, amelyben a húst sütjük, adalékanyagok nélkül megszilárdul. A kívánt eredmény eléréséhez a húst hosszú ideig kell főzni - 8-12 órán keresztül. Ugyanakkor ajánlatos bizonyos mennyiségű porcot hozzáadni az edényhez. Ide tartoznak a farok, lábak, disznófülek.
Kocsonyás húshoz különböző típusú húsok használata megengedett. A sertéshús, a marhahús és a különféle baromfihúsok alapjaként megengedett. Többféle hús felhasználásával érdekesebb íz érhető el. Annak érdekében, hogy a zselé gyorsabban megfagyjon, hűvös helyen kell kivenni. Ha este felönti a húslevest, reggel fagyasztott zselét kaphat.
A zselé hűtőszekrényben való tárolásánál egy fontos szabályt kell figyelembe venni: minél távolabb van a termék a fagyasztótól, annál tovább keményedik.
Optimális tárolási feltételek
Az aszpik romlandó terméknek számít. A GOST szerint 36 órán keresztül tárolható +6 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A meghatározott idő elteltével a húsban lévő fehérje lebomlik. Ez használhatatlanná teszi az edényt. A termék vákuum alatt tárolható legfeljebb 10 napig. Ezek a szabályok a vásárolt termékekre vonatkoznak.
Ha házilag készít zselés húst, akkor 5 napig tárolható. Ebben az esetben számos feltételt be kell tartani. A terméket +8 fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Ez megengedett a hűtőszekrényben, az erkélyen, a pincében. Kívánatos, hogy az erkély ne legyen üvegezett. Ellenkező esetben érdemes kinyitni az ablakokat. Ugyanakkor az optimális külső hőmérséklet -5 fok. A kocsonyás húsos edényeket az ajtótól távol kell elhelyezni.
Az erkély és a pince nem nagyon alkalmas tárolásra, mivel ott nehéz fenntartani a megfelelő hőmérsékletet. A hűtőszekrényt tartják a legjobb helynek. Ha túl sok étel sül meg, tegye be a fagyasztóba. A gyors fagyasztás jó megoldás. Ez elősegíti az egyenletes állag elérését és elkerüli a jégkristályok megjelenését.
Meddig tárolható a hűtőben
Az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolása számos funkcióval rendelkezik. Először is érdemes megfontolni azt a terméket, amelyből készült.
Hús
A zselés húst leggyakrabban sertéscombból és -fejből készítik.Ezek az összetevők elősegítik a zsírréteg kialakulását. Ennek köszönhetően a kocsonyás húshoz nem lehet zselatint adni. Ezt a réteget fogyasztás előtt nem szabad eltávolítani. Marha- vagy nyelvzselé főzése is megengedett. E szabályok betartásával a húsétel 1 hétig tárolható a hűtőszekrényben. Érdemes azonban kicsit korábban elfogyasztani a terméket A terméket a gyártó által meghatározott időn belül sous vide fogyasztani.
Hal
Ezt az ételt főként fagyasztott halból készítik. Ezt tartják a legnehezebben elkészíthetőnek. Egy parti fogást azonban így is sikerül beszereznie. Különösen ízletes termék a süllőből. A halétel eltarthatósága mindössze egy nap. Ezenkívül 0 ... + 8 fokos hőmérsékleten kell tartani. Szóval ne süsd túl.
egy madáré
A baromfitermék finom ízű, diétás étkezésnek minősül. A húst csirke- vagy pulykazselében főzni a leggyorsabb módja. Tárolási ideje egybeesik a húsételek eltarthatósági idejével.
Alternatív eszközök
Számos alternatíva létezik a termék eltarthatóságának növelésére.
Fagyott
A fagyasztóban az étel 3 hónapig friss marad. Kétségtelen előnye a sokkfagyasztó funkció jelenléte. Ebben az esetben a hús egyenletesen megszilárdul és nem kristályosodik ki. Ezzel a módszerrel a termék 5-6 hónapig friss marad. A szakértők azonban továbbra sem javasolják a tárolást az utolsó napokra halasztani.
Befőzés
Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a húst idő előtt zselésítsd, és ne aggódj a biztonsága miatt.A konzerv húst sötét, hűvös helyen 1 évig tároljuk. A legjobb azonban 6 hónappal korábban megenni őket.
A kocsonyás hús elkészítéséhez a jövőbeni felhasználáshoz a következőképpen kell eljárni:
- Főzze meg az ételt kedvenc receptje szerint, és forgassa sterilizált üvegekbe. Pasztörizálja őket 2 órán át alacsony lángon.
- Friss üvegekbe, tegyük hűvös helyre. A hőmérséklet + 15-20 fok legyen.
- Este tedd be az üveget a hűtőbe. Reggelre az edény rugalmas lesz.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
Először vegye ki az ételt a fagyasztóból. Ajánlott környezeti feltételek mellett felolvasztani. Ezután a kocsonyás húst újra felforraljuk, edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megkeményedik. Ez a termék levesalapként is használható. A hűtőszekrényben eltartható 2 nap.
A termék károsodásának jelei
Alacsony hőmérsékleten a termék 5-7 napig eltartható. A következő jelek az edény romlását jelzik:
- A hűtőszekrényben az edény elkezdett vizet engedni, ami nem köt meg.
- A termék kéreg vagy szürke árnyalatú.
- A zselé zavaros árnyalatot kapott.
- A szoba körülményei között az étel romlott hús szaga kezdett érezni.
A tárolási szabályok betartása mellett az ilyen jelek a 6-7. napon megjelenhetnek. Annak érdekében, hogy ne felejtsük el, mennyi ideig tárolják a terméket a hűtőszekrényben, a csomagoláson fel kell tüntetni az elkészítés dátumát. A hiányzó termék használata szigorúan tilos. ki kell dobni. A zselés hús ízletes és egészséges étel, amelynek meghatározott eltarthatósága van. Ahhoz, hogy a termék hosszú ideig friss maradjon, megfelelő körülmények között kell szállítani.
