Hogyan kell megfelelően tárolni a hagymát otthon egy lakásban és egy magánházban
A hagymát a tárolási körülményekhez képest szerény terméknek tekintik, és hosszú ideig nem veszítheti el ízi jellemzőit. Ugyanakkor a biztonság érdekében szükséges a megfelelő termesztési technológia, az időben történő betakarítás, a hagymafeldolgozás és a megfelelő mikroklíma. Miután megértette a hagyma helyes tárolásának árnyalatait, mindig kéznél lehet a friss gyümölcs.
Tartalom
- 1 Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták
- 2 A zöldség előkészítése tárolásra
- 3 Mi a különbség a hagyma téli és nyári tárolása között?
- 4 Melyik a legjobb hőmérséklet a hagyma tárolására?
- 5 Páratartalom a hagyma lakásban tárolásához
- 6 Hol kell tárolni
- 7 Hogyan kell tárolni a zöldhagymát
- 8 A megtisztított fejek tárolása
- 9 Mit kell tenni
Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták
A fajták nagy választékában csak bizonyos hagymafajok alkalmasak hosszú távú tárolásra.A legnépszerűbb fajták közé tartoznak a következő fajták: Yalta, Orion, Stuttgarten Riesen és Centurion.
SÁRGA
A sárgahagyma közül a Texas Yellow, a Delight és az Erica F1 kiemelkedik hosszú eltarthatóságával. További előny a növények betegségekkel szembeni nagy ellenállása.
fehér
A fehér héjú és pépes gyümölcsök is hosszú ideig eltarthatók. Erre a legmegfelelőbb a Snowball és a Sturon fajták.
piros
A lilahagyma kategóriában jó eltarthatóságú a Brunswick, a Red Baron, a Carmen és a Bombay. Számos hibrid fajta is létezik, amelyek hosszú távú tárolásra alkalmasak.
A zöldség előkészítése tárolásra
Annak érdekében, hogy a hagyma a tárolás során friss maradjon, ne veszítse el aromáját és ízét, a gyümölcsöt megfelelően elő kell készíteni. Számos egyszerű lépés végrehajtása segít elkerülni az izzók rothadását és károsodását.
Méret és tisztítás
A betakarítás után minden gyümölcsöt gondosan meg kell mosni és le kell vágni. Ehhez kényelmesebb egyszerű ollót használni. A kiszáradt lombozatot úgy vágjuk le, hogy egy kb. 4-6 cm hosszú nyak maradjon, a gyökereket le kell rövidíteni, anélkül, hogy a hagyma alsó részét érintené. A zöldségek felületét kissé megtisztítjuk a repedezett pikkelyek felső rétegétől.
Szárítás
A hagyma tárolása hatékonyabbá válik, ha a zöldségeket megszárítják. Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket kívülre egy rétegben terítse el. Ha az éghajlati viszonyok nem teszik lehetővé a természetes száradást, a betakarítást az erkélyen vagy a verandán hagyhatja.
Számos más lehetőség is van a zöldségek szárítására. Megengedett a hagymákat tömör csokorba kötni, és szabadban, óvóhelyen vagy beltéren, huzatban felakasztani.Otthon kényelmesebb szárítani a termést a sütőben, minimális hőmérsékletre melegítve. Fontos, hogy elkerüljük a héj kiszáradását és a védő pikkelyek megrepedését.
Válogatás
A teljes betakarított termést válogatásnak vetik alá, majd olyan erős és egészséges példányokat választanak ki, amelyeken nincsenek repedések vagy egyéb hibák. A csírákkal károsodott gyümölcsöket, hagymákat azonnal elfogyasztjuk, vagy feldolgozásra használjuk fel.
Mi a különbség a hagyma téli és nyári tárolása között?
A termények tárolását az év különböző időszakaiban az előkezelés és a környezeti feltételek árnyalatai különböztetik meg. Télen a zöldségeket állandó nulla hőmérsékleten kell tárolni, anélkül, hogy felmelegednének. A teljes téli kezelési folyamatot otthon végezzük. A forró évszakban a hagymákat közvetlenül az ágyakon száríthatja, és melegebb körülmények között hagyhatja.
Melyik a legjobb hőmérséklet a hagyma tárolására?
A hagyma hőmérséklete attól függ, hogy melyik helyiségben tárolják. A pincében a félheves és édes fajtáknál 1-0 fok, a fűszereseknél pedig -3 fok az optimális hőmérséklet. Ha a termést a lakásban hagyja, 18-22 fokos hőmérsékletet kell biztosítani.
Páratartalom a hagyma lakásban tárolásához
Hagyja a zöldségeket meleg szobában, tartsa a megfelelő 50-70%-os páratartalmat. A kezdő kertészek gyakori problémája a levegő páratartalmának viszonylag stabil mutatójának létrehozása. Ez azért fontos, mert magas páratartalom mellett megindul a hagymák csírázása, és csökken a betegségekkel szembeni ellenálló képességük.A száraz levegő hatására a gyümölcs kiszárad és megreped.
Hol kell tárolni
A tárolási módok széles választéka lehetővé teszi a legkényelmesebb kiválasztását. A betakarítás különféle tartályokba csomagolható, és a pincében vagy otthon tárolható.
A lakásban
A termények otthoni tárolása a leggyakoribb módja. A zöldségek lakásban való tárolásának fő előnyei a következők:
- a stabil hőmérséklet és páratartalom fenntartásának kényelme;
- a friss gyümölcs állandó jelenléte kéznél;
- az izzók állapotának időszakos, bármikor történő ellenőrzésének lehetősége.
Tárolás kartondobozban vagy dobozban
A fából készült ládák és kartonok használata helyet takarít meg otthon, és nagy mennyiségű terményt tárol. A dobozok és dobozok egymásra rakhatók és szövetlappal letakarhatók. A tárolóedények legyenek kicsik, legfeljebb 30 cm magasak Az állandó légáramlás érdekében az alján vagy az oldalakon szellőzőnyílásokat kell kialakítani.
A gyümölcsöket 2-3 rétegben ajánlatos elosztani. A legjobb, ha a betakarítást több közepes méretű edénybe csomagoljuk, hogy növeljük a gyümölcs frissen tartásának esélyét.
Hagymával töltött harisnya vagy nylon harisnya
Az izzók harisnyában és harisnyában való tárolásának régi módja nem veszíti el relevanciáját. A nylon szerkezete lehetővé teszi a levegő bejutását a belsejébe, ami pozitív hatással van a termés eltarthatóságára. A harisnyát és a harisnyanadrágot a szekrénybe lehet akasztani, hogy ne zsúfolják el a szabad helyet a lakásban.
Hogyan tároljuk a hagymát zacskókban
A 35-40 kg űrtartalmú, sűrített polietilénből készült, erős zacskók termény tárolására alkalmasak. A betakarítást a zsákokba öntik, majd függőlegesen raklapokra helyezik.A kamrában a táskák több szinten elhelyezhetők.
Tárolja a zöldségeket hálókban
A finom polipropilén szálakból készült speciális zöldséghálók kis mennyiségű hagymák tárolására alkalmasak. A hálók folyamatos légáramlást és jó láthatóságot biztosítanak – ha a gyümölcs elkezd kihajtani vagy rothadni, ez azonnal észrevehető lesz.
Zsinórfonás masniból
A betakarításhoz megfelelő tartály hiányában a hagymákat fonatba lehet fonni és bármilyen rögzítőre felakasztani. Számos módja van a zsinórfonásnak, és a leggyakoribb a következő:
- Készítsen elő egy kötelet, kötelet, zsineget vagy kötést az alap szövéséhez. A fonat alapja a késztermék nagy súlya miatt szükséges.
- Válassza ki a legerősebb és leghosszabb rúddal rendelkező fejet, és kösse össze a kötél elejét a végeit összehasonlítva, így 3 vég lesz, ebből 2 kötélvég és 1 hagyma.
- Fonj copfot a kapott lófarokból, felváltva adj hozzá egy-egy fejet mindkét oldalon minden fogásnál. Ahhoz, hogy a zöldségeket biztonságosan a fonatban tartsa, a lehető legközelebb kell megragadnia őket.
- Folytassa a fonást, amíg a zsinórok végei 6 hüvelyken belül nem lesznek.
- Tekerje szorosan a kötelet a felsők köré, és készítsen hurkot a fonat felakasztásához.
Fonott kosárban
A természetes anyagból készült dekoratív fonott kosarak ideálisak a termény tárolására. A levegő szabadon kering a kosarak lyukain, és a zöldségek nem rothadnak el. Javasoljuk, hogy olyan kosarakat válasszunk, amelyek nem túl mélyek és 5-6 kg zöldség fér el.A gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében szórja meg fűrészporral, héjjal vagy krétával.
A pincében
A termény magánház vagy garázs pincéjében való tárolásának időtartama a termesztett fajtától függ. Az édes fajták rövidebb eltarthatósággal rendelkeznek, és érzékenyek bizonyos betegségekre. A fűszeres hagymák a következő szezonig pihenhetnek.
A hagymás edényeket a pincében a padlón helyezheti el, vagy a gyümölcsöket állványokra és polcokra helyezheti, zsákvászon, vastag papír vagy szalma alá helyezve. Ahol lehetséges, az állományokat rendszeresen ellenőrizni kell, és a csírázott vagy puha példányokat el kell távolítani.
Ha a pincében lévő hagymák megnedvesednek, meg kell szárítani, és a helyiséget jól szellőztetni kell. Meszet szórhatunk a padlóra, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Szintén nem ajánlott eltávolítani a száraz hüvelyeket a pincéből, ami megvédi a kultúrát a vízbefolyástól.
Az erkélyen
Az alacsony hőmérsékletű fajták az év bármely szakában az erkélyen hagyhatók. A betakarítást bármilyen alkalmas edénybe, loggiára helyezzük, állapotát időszakonként ellenőrizzük.
A hűtőben
A hagyma eltarthatósága a hűtőszekrény ropogós fiókjában nem haladja meg az egy hónapot. A túlzott nedvesség miatt a gyümölcsök idővel rothadnak és rothadnak a szomszédos zöldségekben.
Mélyhűtő
Tárolásként fagyasztószekrényt használva a fejeket gyűrűkre kell vágni, és zárt tartályokba vagy műanyag zacskókba kell csomagolni. A fagyasztóban az optimális hőmérséklet -18 és -20 fok között van. A fagyasztóba helyezett eltarthatóság eléri a hat hónapot. Ha a fagyasztást körülbelül -8 fokos hőmérsékleten végzik, a feltételek 3 hónapra csökkennek.
A termék újrafagyasztása nem megengedett, mivel ebben az esetben az íz tulajdonságai elvesznek. A hagymák lefagyasztása előtt javasolt ideiglenesen eltávolítani az egyéb élelmiszereket, hogy ne telítődjenek erős szaggal.
Hogyan kell tárolni a zöldhagymát
Sok kertész szembesül azzal a kérdéssel, hogy lehet-e tárolni a zöldhagyma tollait. A terméket 2-3 hétig hűtőszekrényben hagyjuk körülbelül 4 fokos hőmérsékleten, és 1-1,5 hónapig 0 fokos hőmérsékleten. A zöldhagymát nem ajánlatos megmosni, mielőtt hűtőbe tesszük, mert hamarabb romlik.
Gyógynövények tartályaként üvegedényeket vagy szorosan lezárt fedéllel ellátott edényt használhat. Ha a gyógynövényeket megfelelő edényben hagyja, akkor megőrizheti a kifejezett aromás és íz jellemzőit. Ha a hagyma tollak nem illeszkednek teljesen a tartályba, ne törje meg őket, hogy ne kezdjenek el tönkremenni.
A zöld zöldségeket műanyag zacskókba is csomagolhatod. A 1,5 hónapos tároláshoz a tollakat egy zacskóba helyezzük, megkötjük és kis lyukakkal átszúrjuk a levegő keringtetése érdekében.
A megtisztított fejek tárolása
A megtisztított rügyeket kevésbé tárolják és különleges körülményeket igényelnek.A hámozott hagymák eltarthatóságának meghosszabbítására a sózás, a pácolás és a szárítás a legáltalánosabb módja.
Sózás
A sózás elkészítéséhez a fejeket gondosan megmossuk, szárítjuk és nagy karikákra vágjuk. A sózáshoz használt üvegedényeket sterilizálják. Egy réteg sót öntünk a tartály aljára, és lefektetjük a vágott gyűrűket.Ezután az üveget fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrényben hagyjuk.
Lehúzás
A hagymát pácolják a vitaminok megőrzése és az íz javítása érdekében. A fejeket meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. A vágott gyűrűket sterilizált üvegekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 10 percig tartjuk. Pácként 1 liter víz, egy evőkanál só és cukor, 1-2 szegfűszeg és fekete bors keverékét használjuk, amelyet 3 percig forralunk. A karikákat forró páccal leöntjük, az üvegeket fémfedéllel lezárjuk.
A kis fejek egészben pácolhatók. Mielőtt üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel kezeljük. A páchoz ecetsavat, sót és cukrot adunk. Javasoljuk, hogy a pácolt terméket hűtőszekrényben hagyja.
Szárítás
A hüvelyeseket sokkal könnyebb tárolni, mint a fagyasztottakat. A szárított gyűrűk kevés helyet foglalnak el, és nem romlanak. A szeletekre vágott gyümölcsök szárításához használhatja a sütőt, az elektromos szárítót, a mikrohullámú sütőt. A terményeket természetesen a napon is száríthatja.
Mit kell tenni
A termény tárolása során fennáll a problémák kockázata. Leggyakrabban a hagymák rothadásából és kihajtásából állnak. A termés nagy részének megőrzése érdekében időben védelmi intézkedéseket kell tenni.
Ha a hagyma megrohad
Patogén gombák hosszú ideig létezhetnek a hagymákban. A rothadás a túlzott nedvesség miatt a tárolás során a vöröshagymát károsítja. Leggyakrabban a legyengült gyümölcsök szenvednek a betegségtől, aminek következtében elveszítik ízi tulajdonságaikat, és idővel teljesen elrohadnak.
Ha rothadás jeleit észleljük, az érintett zöldségféléket meg kell semmisíteni, hogy megakadályozzuk a betegség terjedését.
A termés többi részének védelme érdekében jó tárolási körülményeket kell biztosítani.
Ha a hagyma kicsírázik
Ha meleg, magas páratartalmú helyiségben tároljuk, fennáll a zöldségek kihajtásának veszélye. A hagymák nyaka belsejében nedvességet tartalmaz, és ha túl vastagok, akkor ezek a példányok nagy valószínűséggel kihajtanak. A probléma megoldásának egyik módja a mészgitt használata. Az anyagot a hagymák gyökérlebenyeinek kezelésére használják a gyökerek lerövidítése után. A csírázás szabályozásának egy másik módja a gyökerek cauterizálása. Mindkét feldolgozási mód hátránya, hogy ezek a hagymák nem használhatók ültetési anyagként.