A káposzta otthoni tárolásának szabályai és legjobb módjai

A káposzta vitaminokban gazdag egészséges zöldség. Salátákhoz, levesekhez és snackekhez használják. Ahhoz, hogy a káposztát otthon tartsa kulináris remekművek létrehozásához, emlékeznie kell a tárolás szabályaira. A termék eltarthatósága közvetlenül függ a hőmérséklettől, a helyiség szellőztetésétől és a megfelelően kiválasztott tartályoktól. A friss káposzta otthoni tárolásának megtanulásához meg kell ismerkednie ennek a folyamatnak az alapelveivel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Nem mindenki tudja, hogy a zöldség eltarthatósága a választás helyességétől függ. Milyen szempontokat kell figyelembe venni vásárláskor:

1. Az alma leveleinek frissnek és bőrszerűnek kell lenniük. A lassú töredékek a termék hasznos tulajdonságainak elvesztését jelzik.
2. A káposzta felületén nem lehetnek sötét foltok vagy csíkok. Az ellenkező eset egy fejlődő fertőzést jelez.
3. Egy érett termék feszes és nehéz tapintású.Ha a káposzta feje könnyű és lenyűgöző méretű, ez azt jelzi, hogy túl korán vették ki a kertből.

A betakarításhoz a szakértők azt tanácsolják, hogy káposztát válasszunk nyár közepén.

Válassza ki az optimális fajtát

Egyes fajták hosszú távú tárolásra alkalmasak. Tapasztalt nyári lakosaik azt tanácsolják, hogy vásárolják meg őket a szezonális betakarításhoz.

közép-késő

Ebbe a típusba tartoznak a 120-125 napos tenyészidejű káposztafajták. Ezek a zöldségek hosszú tárolásra, előkészítésre és erjesztésre alkalmasak. A legnépszerűbb típusok:

• F1 Agresszor;
• Téli vihar;
• Bhakta F1.

A középkésői káposztafejek tömege eléri az 5 kg-ot.

Késői érettség

Ebbe a típusba azok a zöldségek tartoznak, amelyek tenyészideje legfeljebb 180 nap. A későn érő káposzta értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tápláléknak számít. Használata téli előkészületekhez, erjesztéshez ajánlott. A legnépszerűbb fajták, amelyeket a hostessek tárolásra választanak:

• F1 vezető;
• Várd az F1-et;
• Gingerbread Man F1.

Súlyuk szerint a zöldségek elérik az 5-6 kg-ot.

Betakarítási szabályok

A nyersdarabok elkészítése előtt meg kell ismerkednie a betakarítás fő szabályaival:

1. Legjobb a zöldségeket a forró, száraz napokon szedni.
2. A káposztafejeket legjobb egy lapáttal eltávolítani. Ebben az esetben el kell hagynia a rügyeket, és el kell távolítania belőlük a talajt.
3. Ne vágja le a bélelt leveleket.
4. A betakarítás előtt a zöldségeket szárítani kell. Ezt hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen végezhetjük.

A betakarítás után a káposztafejeket le kell hámozni a gyökerekről.

Felkészülés a hosszú távú otthoni tárolásra

A káposzta hosszú távú tárolásához a következő tippeket kell alkalmaznia:

1. A zöldségeket teleltetés előtt le kell öblíteni és szárítani.
2. Javasoljuk, hogy éles késsel vágja le az összes fejet, körülbelül 3 cm-es csonkot hagyva.
3. Ügyeljen arra, hogy hagyjon néhány fedőlevelet, hogy megvédje a káposztát a kártevőktől és a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.
4. Üresekhez sűrű káposztafejeket választanak, amelyek jól érettek.
5. A zöldségeket nem szabad károsítani. Bakteriális fertőzések kialakulásához vezethetnek.
6. Először elő kell készítenie egy raktárhelyiséget. Jól szellőztetni kell. A levegő optimális hőmérséklete 0-2 Celsius-fok. A páratartalomnak 95% alatt kell lennie.

Megnézi Is

A TOP 10 módja a füge otthoni tárolásának

A helyiségben ellenőrizni kell, hogy a falakon nincs-e gomba és penész. Ez segít elkerülni a káposztafejek korai romlását.

Alapvető módszerek

Számos módja van a káposzta téli mentésének. Zöldség tárolása ládában, ládában, pincében és kamrában megengedett. Minden tárolási lehetőségnek megvannak a maga előnyei és árnyalatai.

Hűtő

A kertészek azt mondják, hogy a legjobb feltételek a káposzta ízének megőrzéséhez egy lakásban a 0 és 2 Celsius fok közötti hőmérséklet. Ezeket a feltételeket biztosítja a hűtőszekrény. A káposztafejeket ajánlatos a friss zöldségek számára speciális rekeszekben tárolni. A modern hűtőszekrények szinte minden modelljében megtalálhatók. A nedvességtől való védelem érdekében a zöldségeket sütőpapírba csomagolják.

A szakértők nem javasolják a fólia használatát, mivel páralecsapódás képződhet rajta.

A papír azonban idővel felszívja a nedvességet, és nedves lesz. Ezért érdemes időnként felülvizsgálni a nyersdarabokat és kicserélni a pergament. Megfelelő hőmérséklet mellett a káposzta egész télen friss lesz.

Erkély

Az erkélyen való tároláshoz az optimális hőmérséklet akár -5 fok alatti nulla. Magas szinten a zöldségek megromlásának veszélye áll fenn. A káposzta erkélyen történő tárolásához a káposztát pergamenlapokba kell csomagolni, és fatartályokba vagy termikus tartályokba kell helyezni. Javasoljuk továbbá, hogy rendszeresen ellenőrizze a munkadarabokat, hogy nincsenek-e rajta sérült töredékek.

Ez segít abban, hogy a beteg zöldséget időben kidobjuk, és megakadályozzuk, hogy más káposztafejek megfertőződjenek.

Éléskamra

A káposzta kamrába helyezéséhez a tapasztalt kertészek megállapították az elfogadható hőmérsékleti értékeket -2 és +3 fok között. A normától való eltérések esetén a termékek romlásnak indulnak és gombákkal fertőződnek meg. A betakarításhoz a káposztafejeket polietilénnel vagy pergamennel kell becsomagolni, mély fatartályba kell helyezni, és egy sötét sarokba kell küldeni. Szállítás előtt győződjön meg arról, hogy nincs penész az alkatrészen.

Pince vagy pince

A pince vagy pince az egyik legalkalmasabb hely a nagyméretű zöldségek tárolására. Itt normál hőmérséklet-mutatókkal, valamint elfogadható páratartalommal látják el őket. A betakarításkor a zöldségeket megszárítják, a gyökerekről levágják, papírba csomagolják és faládákba rakják. Jobb, ha a káposzta mellett nincsenek csípős szagú termékek.

További módszerek

A zöldségek betakarításának alapvető módszerei mellett gyakran alkalmaznak szokatlan tárolási módszereket is. Például homokba temetni, vagy zöldségeket zsákban tárolni.

Megnézi Is

Hogyan lehet a legjobban tárolni a cukkinit otthon, hűvös lakásban vagy pincében

Lehúzás

A zöldségek savanyítása a következő:

1. A káposztát megmossuk, apróra vágjuk és mély üvegedényekbe tesszük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
2. Tárolja a terméket 20 Celsius fokon néhány napig.
3. Kóstolja meg a szobát. Ha nem ropogós és savanyú az íze, hagyjuk még 3-4 napig állni.

Csomagolja a kapott üres üvegeket, és húzza meg fedőkkel. A savanyú káposztát ajánlott pincében vagy hűtőszekrényben tárolni. A megfelelő hőmérséklet 2 Celsius fok.

Lehúzás

Pácoláshoz használja a következő receptet:

1. A káposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a reszelt céklát és a sárgarépát.
2. Tedd az összes hozzávalót egy üvegbe, adj hozzá néhány gerezd fokhagymát.
3. Készítsünk pácot vízzel, cukorral, sóval és fűszerekkel. Forraljuk fel.
4. Az oldatot üvegekbe töltjük, és megvárjuk, míg kihűl.

Amikor a fürtök kihűltek, áthelyezhetők sötét, hűvös helyre, vagy hűtőszekrényben tárolhatók.

Fagyott

A káposztafejek jótékony tulajdonságainak megőrzésére nem a káposzta fagyasztása a legalkalmasabb. Ezt a módszert a téli betakarításhoz használják. Ezek alapján salátákat és borscsot készítenek. Az eljárás befejezése:

1. Öblítse le a káposztát, távolítsa el a gyökereket.
2. Vágjuk félbe, és nagy, éles késsel aprítsuk fel.
3. Csomagolja a darabot zárt zacskóba, és tárolja a fagyasztóban.

Leolvasztáskor ajánlatos először a zöldségeket a hűtőrácsra tenni, hogy a jég eltűnjön. És csak ezután használhatók ételekhez.

Szárítás

A zöldségek szárításához a következőkre lesz szüksége:

1. A káposztafejeket megmossuk, apróra vágjuk.
2. Várja meg, amíg az összes nedvesség elpárolog, helyezze a munkadarabot egy sütőlapra.
3. Kapcsolja be a sütőt 100 fokra, és küldje el az apróra vágott zöldségeket.
4. Miután arany árnyalatot kaptak, a sütő kikapcsolható.

A kapott darabot zsákokba vagy zárt zsákokba csomagolják, és a pincébe vagy a pincébe küldik. Az eljárás előtt feltétlenül meg kell szárítani a zöldségeket.

Temesd a homokba

Egyes kertészek azt tanácsolják, hogy a káposztát a homokban tartsák. Így megőrzi előnyös tulajdonságait, és nem veszíti el ízét. Az eljárás befejezése:

1. Öblítse le a káposztát, vágja le a sarkát.
2. Helyezze az alkatrészt mély fa ládákba. A káposztafejeknek rövid távolságra kell lenniük egymástól.
3. Száraz homokot szórjunk szét rétegenként, amíg a káposztát teljesen be nem fedi.

Így a káposzta egész télen tárolható.

a csomagban

A kertészek egyik szokatlan felhasználási módja a táska tárolása. Ehhez erős zsákokra és nedves talajra van szükség. Öntsük a földet a zacskóba, tegyük bele a káposztát, enyhén nyomkodjuk meg és töltsük meg a végéig. A kapott helyiséget az alagsorba kell helyezni, és rendszeresen hideg vízzel kell öntözni.

Lehetséges betegségek tárolás közben

A tárolási folyamat nem mindig megy zökkenőmentesen. Néha a káposztafejeket kártevők és betegségek érintik. Milyen patológiák találhatók a káposztán:

1. Szürke rothadás. A leveleken a penész kialakulása után jelenik meg, magát a káposzta fejét, leveleit és a belsejét érinti. Leggyakrabban a patológia a hőmérséklet éles csökkenése és a nem megfelelő tárolási körülmények miatt jelenik meg. Ha problémát észlel, krétával az érintett területeket vissza kell helyezni a tárolóedénybe.
2. Lágy rothadás. A patológia a zöldségek károsodásának és a rügyek repedésének hátterében alakul ki. Lágy rothadás is kialakulhat, ha nem tartják be a megfelelő hőmérsékletet. Ha a káposztafejek sérültek, ajánlatos szétválogatni és eldobni.Ez segít megelőzni az egészséges zöldségek szennyeződését.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni az ékszereket otthon, a legjobb módszerek és hibák

Megelőző intézkedésként rendszeresen meg kell vizsgálni az alkatrészeket és ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e.

Egyes fajták tárolási jellemzői

Egyes káposztafajták bizonyos feltételeket igényelnek jótékony tulajdonságaik megőrzéséhez.

fehér fejű

A fehér káposzta az egyik legegészségesebb fajta, amely hosszú ideig megőrzi ízét. Az elfogadható tárolási hőmérséklet 0 és 3 Celsius-fok között van. A fehér káposzta tárolásának legoptimálisabb módja egy pince, homok és hűtőszekrény.

Színezett

A színes káposztafejeket hűtőszekrényben tároljuk. Ugyanakkor fóliába vagy pergamenlapokba csomagolják. Ennek a fajtának az eltarthatósága nem haladja meg az 1 hónapot. Az előkészületekhez vágott zöldségeket is használnak. Ilyen körülmények között a termék előnyös tulajdonságai több hónapig megmaradnak.

Brokkoli

A brokkolit ritkán tartják hidegen. Leggyakrabban a zöldségeket lefagyasztják vagy konzerv formában tartósítják. Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a terméknek az eltarthatósága rövidebb, mint a közönséges káposztaé. 4 és 6 hónap között változik.

Korai vagy fiatal

A fiatal káposztát célszerű épségben tartani. Ehhez a pincébe, raktárba vagy erkélyre küldik. Ebben az esetben a zöldségeket vastag papírba kell csomagolni, hogy elkerüljük a gombás fertőzés veszélyét.

A friss káposzta nyári tárolásának szabályai

Nyáron a zöldségeknek állandó szellőzésre és páratartalomra van szükségük. Ezért tilos őket a konyhában szobahőmérsékleten tárolni. A káposztafejeket jobb becsomagolni, és az alagsorba küldeni.Homok és fa láda használata megengedett.

A fő szabály az, hogy a környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg a +4°-ot.

További tippek és trükkök

A szakértők további tippeket készítettek a zöldségek eltarthatóságának növeléséhez:

1. A kis káposztát a betakarítás előtt ajánlatos sós vízbe áztatni. Ez a módszer segít megelőzni a bakteriális fertőzéseket.
2. Ha a tárolás során rothadt területek jelennek meg a zöldségeken, ollóval le kell vágni őket. Ha az érintett terület területe kicsi, akkor a káposztafejeket dobozokba küldik.
3. Ha a zöldségek megpuhulnak a tárolás során és elvesztették ízüket, akkor sürgősen élelmiszerként kell használni. Például salátának vagy borscs alapnak.

Ha nagy mennyiségű rothadás következik be, jobb a káposztát eldobni. Ez a megközelítés segít megelőzni az egészséges káposztafejek fertőzését.