Hogyan és mennyit tárolhatsz otthon tésztát, módszerek és szabályok
A főtt tészta mennyi ideig áll el a hűtőben? Ezt a kérdést sok modern háziasszony teszi fel. A modern életritmus rányomja a bélyegét a mindennapokra, ezért minden háztartásnak rendelkeznie kell stratégiai készlettel a szükséges termékekből. Fontos, hogy ne csak finoman főzhessük meg, hanem a megfelelő tárolás is. A lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztása vagy lejárt szavatosságú összetevőkkel való elkészítése számos egészségügyi problémát jelent.
Tárolási követelmények a GOST és a SanPin szerint
A GOST és a SanPin által szabályozott tészták követelményei és eltarthatósága a termék típusától és összetételétől függ. Az átlagos eltarthatósági idő a gyártástól számított 1 év. Ha a termék összetétele a liszten kívül tojást, tejet vagy túrót is tartalmaz, akkor legfeljebb 5 hónapig ajánlott +14 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolni.
A friss fűszernövényeket, paradicsomport vagy tésztát tartalmazó tészta 3 hónapnál tovább nem tárolható. A gyári csomagolás felbontása után a terméket üveg- vagy műanyag edénybe kell önteni, és szorosan fel kell csavarni.
Úgy tartják, hogy a mesterséges színezéket tartalmazó színes paszták a legkevésbé előnyösek a szervezet számára. De eltarthatóságuk hosszabb, mint a többi fajé. A jövőbeni felhasználásra vásárolt tésztát ajánlott üvegbe vagy más szorosan lezárt edénybe helyezni, száraz, sötét helyiségben. A termék nagyon higroszkópos, ennek köszönhetően erősen felszívja az idegen szagokat és nedvességet.
Kerülje el a hirtelen hőmérséklet-változásokat a tárolási területen. A termék akár kültéri kamrában is elhelyezhető, mivel nem érzékeny az alacsony hőmérsékletre.
De nem ajánlott a konyha felső polcaira helyezni, mivel a magas hőmérséklet és az állandó gőzök hozzájárulnak a termék minőségének romlásához.
Szükséges tárolási feltételek
A tárolási feltételek be nem tartása nemcsak a termék idő előtti megromlásához, hanem a kártevők és rágcsálók általi legyőzéséhez is vezet. Az ajánlott tárolási hőmérséklet +20 - +25° legyen. Ennek a mutatónak a túllépése a tészta kiszáradásához vezet.
A helyiség páratartalmát 65-70% között kell tartani, ahol a terméket tárolják. Ennek a norma túllépése azt a tényt eredményezi, hogy még az eredeti, szorosan lezárt csomagolásban is penész borítja. A jó szellőzésről is gondoskodni kell, mivel a lisztes félkész termékek nem csak a nedvességet, hanem az idegen szagokat is felszívják. Ne helyezzen csomagokat fűszerek vagy erős aromájú élelmiszerek közelébe. Ugyanezen okok miatt a tésztát nem tárolják textilzacskóban.
Jelzés
A címkét minden tésztacsomagon vagy -csomagon fel kell ragasztani. A következő adatokat kell tartalmaznia:
- Termék név ;
- a gyártó adatai;
- csomagoló adatok;
- súly;
- a termékek összetétele;
- vitamintartalom;
- tápérték;
- tárolási feltételek és időtartam;
- azon szabályozási vagy műszaki dokumentum adatai, amelyek alapján a terméket gyártják;
- tanúsítási adatok;
- a termékhez hozzáadott színezékekre, ízekre vagy élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó adatok.
A termék károsodásának jelei
A lejárati idő után vagy a tárolási feltételek megsértése miatt a tészta megromolhat. Ennek első jelei a megjelenés és az aroma megváltozása. Penész jelenhet meg a termékeken, vagy egyszerűen megváltoztathatja az eredeti színt. A penész illata érezhetővé válik.
A termék megromlásának jele az is, hogy sok apró morzsa képződik a csomagolás alján.
Az ilyen tésztákat meg kell szippantani, penészesedést vizsgálni. Ha semmi sem keltett gyanút, ezeket a termékeket felforralhatja és megkóstolhatja. Az ilyen termékek használata azonban bélbántalmakat okozhat, ezért lehetőleg legyen óvatos.
Különféle típusú eltarthatósági idő
A tészta eltarthatósága a típusától, összetételétől és tárolási körülményeitől függ.
lisztet és vizet
A liszt és víz alapú termék adalékanyagot nem tartalmaz, eredeti, zárt csomagolásában 36 hónapig képes megőrizni élelmiszer- és kereskedelmi minőségét. Ha a terméket kinyitották, az eltarthatósága pontosan 2-szeresére csökken.
Tojás
A tojás hozzáadásával készült tészták sokkal rövidebbek, mint a vízzel és liszttel készült tészták. Eltarthatósági ideje hermetikusan lezárt csomagolásban 1 év, felbontás után pedig 6 hónap.
Tejtermék
Ha a recept túrót vagy más tejterméket tartalmaz, akkor a késztermék legfeljebb 5 hónapig tárolható +14 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ebben az esetben az eredeti csomagolást szorosan le kell zárni. A csomagolás felbontása esetén a terméket 2 hónapnál tovább nem szabad elfogyasztani.
Szója
A szójaalapú tészta ugyanúgy megőrzi tulajdonságait, mint a tejes tészta. A lezárt gyári csomagolás felbontása után 60 napon belül el kell fogyasztani.
Színezett
A többszínű termékek eltarthatósága a leghosszabb – zárt csomagolásban akár 2 év, felbontás után pedig 1 év. Ennek oka a bennük lévő színezékek és tartósítószerek.
Ezek a termékek gyermekek és terhes nők számára nem ajánlottak.
Mit lehet tárolni
A tészta tartósításához különböző típusú ételeket használnak, ami az eltarthatóságot is befolyásolja. Ezenkívül ez a tényező befolyásolja a termék eredeti tulajdonságainak megőrzését.
Műanyag
A műanyag tartályoknak számos előnye van más tárolóedényekkel szemben:
- elfogadható áron;
- könnyűsúlyú;
- változatos formák, méretek és színek;
- ellenállás a szélsőséges hőmérsékletekkel szemben;
- ellenáll a mechanikai és fizikai igénybevételnek;
- rugalmasság;
- higiénia.
A műanyag tartályok hátrányai közül érdemes megemlíteni a magas hőmérsékletre való érzékenységet (deformálódhat és megolvadhat), valamint minőségének időbeli változását.
Napjainkban az élelmiszerek tárolására szolgáló műanyag edények a legnépszerűbbek a piacon. Ebben a tekintetben hatalmas választékot mutatnak be belőlük, amely lehetővé teszi a szín és a forma, valamint a kívánt méret kiválasztását.Az így kiválasztott edények könnyen illeszkednek minden modern konyha kialakításába.
Üveg
Gyakran üvegedényeket használnak tészta tárolására, aminek a következő előnyei vannak:
- fenntarthatóság;
- tömítés;
- tiszteletben tartja a környezetet;
- az adott tárolóedényben tárolt termékek megjelenésének ellenőrzése annak kinyitása nélkül.
Ugyanakkor az üvegtartályoknak vannak hátrányai is:
- a tömörség miatt a természetes szellőzés folyamata zavart okoz;
- a csomagolás átlátszósága nem teszi lehetővé a közvetlen napfénytől félő termékek tárolását;
- törékenység;
- kellően nagy tömegű tartály.
Kerámiai
A kerámiát régóta használják élelmiszerek tárolására. Ez az anyag védelmet nyújt a közvetlen napfény ellen, és a tömítést a burkolat alatti szilikon tömítések biztosítják. A kerámia edények esztétikája nem kétséges. A hiányosságok közül csak ennek az anyagnak a törékenységét különböztetjük meg.
Fém
A fémtartályokat az ellenálló képesség, a praktikus használat és a viszonylagos könnyűség jellemzi. A korrózió negatív hatásainak elkerülése és az edények esztétikus megjelenése érdekében zománcozottak. A tészta tárolására csak kiváló minőségű edényeket válasszon, különben a termék kellemetlen utóízt kaphat.
FA
Mostantól senki sem marad ki a környezet tiszteletben tartásáról. Emiatt kezdtek megjelenni a piacon az élelmiszer tárolására szolgáló fa edények. A dekoratív megjelenés és a környezet tiszteletben tartása mellett a fából készült konténereknek jelentős hátrányai is vannak:
- érzékenység a magas páratartalomra;
- érzékenység a szélsőséges hőmérsékletekre;
- törékenység;
- felszívja az idegen szagokat;
- a tartályok szivárognak;
- ezeket a tartályokat nem szabad kimosni.
Kombinált konténerek
A különféle anyagok kombinációja a tartályok gyártásához szinte tökéletes kombinációk elérését teszi lehetővé, figyelembe véve mindegyik pozitív tulajdonságait. Példa erre egy üvegbetétes fémtartály vagy egy fa fedelű műanyag tartály.
Hűtőben mennyi főtt tészta és tészta tárolható
A főtt tészta rövid ideig eltartható, még hűtőszekrényben is. Kizárólag hermetikusan lezárt tartályban tárolja őket. Ezekre a célokra nem szükséges műanyag edényeket használni. Bármilyen megfelelő méretű edényt vehetsz és lefedheted fóliával vagy alufóliával. Az ételt 24 órán belül el kell fogyasztani. A harmadik naptól csak első sütés vagy forralás után fogyasztható.
A tengeri tésztáknak megvannak a maga tartósítási jellemzői. A hús jelenléte összetételükben jelentősen csökkenti fogyasztásuk időtartamát. Legfeljebb 2 órával a főzés után az edényt vissza kell tenni a hűtőszekrénybe. Ott a tészta egy napnál tovább nem áll el, utána emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Gyakori hibák
A háziasszonyok leggyakoribb hibája a tészta tárolása során, hogy az eredeti, nyitott csomagolásban hagyja. Idővel penészesedik és kellemetlen nyers íz alakul ki rajtuk.
A probléma elkerülése érdekében azonnal öntse a terméket egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe vagy edénybe.
A konyhai szekrények felső polcain nem tárolhat termékeket, mivel itt gyakran felhalmozódik a páralecsapódás, és a magas hőmérséklet is uralkodik. Néha egy tésztatartót helyeznek el a fűszerdoboz közelében, amitől a termékek felszívják az idegen szagokat. Éppen ezért a gabonafélék és liszttermékek tárolására külön helyet kell fenntartani, nedvességtől, közvetlen napfénytől és idegen ízektől védve.
Emlékeztetni kell arra, hogy a tészta negatív hőmérsékleten történő tárolása nem befolyásolja a minőségét. De ha ez a mutató meghaladja a +18 ° C-ot, akkor az eltarthatóságuk jelentősen csökken. A beltéri páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.
További tippek és trükkök
A különböző típusú tésztákat külön kell tartani egymástól. Semmi esetre se keverje össze a különböző fajtákat, még akkor sem, ha nagyon kevés maradvány marad, Ha a terméket az eredeti csomagolásból tárolóedénybe öntjük, akkor a lejárati dátumot vagy a gyártási dátumot célszerű kivágni és rátenni. tetejére. Ebben az esetben nem lesz kétség a termékek felhasználásra való alkalmasságához.
Ne tárolja a tésztát puha csomagolásban, mert nem csak a nedvességet és az idegen szagokat engedi át, de nem is véd a mechanikai sérülésektől.A tészta tárolása során ne feledje, hogy korlátozott az eltarthatósági ideje. Ha a terméken a károsodás első jelei észlelhetők, semmi esetre sem szabad kockáztatnia saját egészségét és főzni ezeket a termékeket. Fokozottan ügyeljen a vásárolt termékek címkézésére, összetételére és eltarthatóságára.