A napraforgóolaj otthoni tárolásának időzítése és legjobb módjai
A napraforgóolaj a legnépszerűbb termék, amelyet sütéshez, salátaöntethez, befőzéshez, salátaöntet és szósz elkészítéséhez használnak. Emiatt gyakran meg kell vásárolni, de aki a jövőben szeretné tárolni, annak tudnia kell, hogyan kell helyesen tárolni a napraforgóolajat otthon. Ettől függ a termék íze és a benne lévő előnyös tulajdonságok mennyisége.
Főbb tárolási funkciók
A növényi olajok értékes vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek önmagukban nem szintetizálódnak az emberi szervezetben, de számos létfontosságú folyamat aktiválásához szükségesek. A termék ezért hasznos az emberek számára.
A növényi olajnak eltarthatósági ideje van, és optimális körülményeket igényel. Ha nem követi az összes ajánlást, a frissen facsart termék egy hónap múlva használhatatlan lesz. Ennek elkerülése érdekében a következőket kell tennie:
- Ne tárolja a tűzhely közelében, mert csökken az eltarthatósága, és nagy a tűzveszély a helyiségben.
- A nagy készletek hűvös kamrában vagy pincében helyezhetők el, hogy ne essen rájuk a fény, és a fűtőtestek a lehető legtávolabb helyezkedjenek el.
- Vásárláskor ügyeljen a csomagolás sértetlenségére, különben rövid lesz a tárolási idő.
Fontos! Meg kell jegyezni, hogy a növényi olaj eltarthatósági ideje a csomagoláson megfelelő, ha a terméket szobai körülmények között tárolja. Alacsonyabb hőmérsékleten sokkal tovább tart.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Vásárláskor az ár mellett figyelembe kell venni az olaj megjelenését, a csomagolás sértetlenségét, az eltarthatóságot, az összetételt, és csak a minőségéről meggyőződve vásárolni.
Néhány szabály a sikeres vásárláshoz:
- csak sötét helyeken vásároljon, a munkalapoknak a lehető legtávolabb kell lenniük a közvetlen napfénytől;
- a hosszú ideig a boltban lévő termék, amelynek lejárati ideje a végéhez közeledik, keserű ízű lehet és egészségre ártalmas lehet;
- a termék színét is figyelembe kell venni, a zavarosság jelenléte a termék elhasználódását jelzi.
A választás előtt ajánlatos meghatározni a termék célcélját. A választás során érdemes tanulmányozni a címkén található információkat is, mivel sok gyártó reklámfogást használ az ügyfelek vonzására és az eladások növelésére. Például a „nem tartalmaz koleszterint” felirat is ezek közé tartozik, mert a növényi zsírokban nem található meg. Az E-vitamin tartalma pedig, ahogy a csomagoláson néha elhangzik, szintén nonszensz, hiszen mindenféle növényi olajban megtalálható.
Finomítatlan
Alkalmas saláták, hideg rágcsálnivalók készítésére, mivel a tisztítás utáni további feldolgozás hiánya miatt nagyszámú hasznos összetevőt tartalmaz Kellemes ízű és illatú. Idővel nem csapódik ki, és nem válik keserűvé.
Kifinomult
Kizárólag sütésre használják, nem kívánatos nyersen használni. A teljes tisztítás miatt különféle szennyeződéseket tartalmazhat, amelyek üledéket képeznek, és negatívan befolyásolják az ízt. Nem kifejezett illat jellemzi, de kellemes ízű és élénk árnyalatú.
Nyers
A nyers napraforgóolajat csak a nagy mechanikai szennyeződésektől tisztítják. Nem tart sokáig, és nem büszkélkedhet vonzó megjelenéssel, de gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Mártások, saláták készítésére használják, íze egyértelműen a napraforgómagra emlékeztet.
Hidrát
Kifejezett ízben és aromában különbözik. Előtisztítással és hidratálással készült. Melegítik, porított állapotban forró vízen engedik át, és egy ideig hagyják. A fehérjék és más viszkózus komponensek kicsapódnak, és a kész hidratált olaj összegyűlik a felületen.
Fagyott
Ezt a terméket fagyasztva szárították, hogy visszanyerje a természetes viaszt, amely zavarossá teszi az olajat. Az ilyen termék szinte minden előnyös tulajdonságát elveszíti, és trigliceridek keveréke, de megőrzi eredeti átlátszóságát. Melegítéskor nem habzik és nem füstöl. Íze és illata nincs, de hosszú ideig eltartható és jól néz ki. Diétázóknak ajánlott.
Optimális tárolási feltételek
Annak érdekében, hogy az elkészített ételek egészségesek és ízletesek legyenek, be kell tartani a napraforgóolaj tárolásának összes feltételét és helyesen kell alkalmazni.
Hőfok
Sok háziasszony úgy véli, hogy a napraforgóolajat hűtőszekrényben kell tárolni, míg mások azzal érvelnek, hogy így elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét. Valójában az optimális hőmérséklet, amely nem vezet a készítmény fontos összetevőinek megsemmisüléséhez, 8-20 fok. A hűtőszekrény ajtaján a hőmérsékletet körülbelül 10 fokon tartják, a konyhai szekrényeken pedig jelentősen meghaladhatja az optimális mutatót. Ezért nyilvánvaló, hogy az olaj tárolási ideje szobai körülmények között, valamint a tűzhely és a fűtőtestek közelében lecsökken.
Fontos! A napraforgóolaj nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
páratartalom
A levegő optimális páratartalmát csökkenteni kell, és 60 és 75% között kell változnia.
Világítás
A növényi anyagokat tartalmazó palackot nem szabad ablakpárkányra helyezni, ahol nagy a valószínűsége az állandó sugárzásnak.
Hosszú távú tároláshoz jobb sötét helyet választani.
Tartály
Az ókorban a napraforgóolajat sötét üvegkancsókba öntötték, mivel szorosan lezárták és nem engedték át a napsugarakat. Ezenkívül a vastag üvegfalak állandó hőmérsékletet tartottak az idő múlásával. Átlátszó palackban tárolva ajánlott a tartályt fóliával becsomagolni, védve a fénytől. A fémtartályok egyáltalán nem alkalmasak napraforgóolaj megtakarítására.
A megfelelő tárolási hely kiválasztása esetén a termék tökéletesen megőrződik a műanyag gyári csomagolásban.Ha olajat öntünk egy másik edénybe, az baktériumok elszaporodását idézheti elő, és jelentősen csökkentheti az eltarthatósági időt.
Az olaj képes elnyelni az idegen szagokat; ezért nem tárolható meghatározott ízű termékek, például fűszerek, fűszerek mellett.
A termék eltarthatósága otthon
Sokan korlátlannak tartják a napraforgóolaj eltarthatóságát, de ez a vélemény téves. Ha a finomított termék műanyag edényben hermetikusan lezárva és optimális állapotban van, akkor a szavatossági ideje 2 év A palack felbontása után az otthoni eltarthatóság nem haladja meg a 2 hetet.
A hidegsajtolásos technológiával készült zárt olaj minden szabály betartása mellett otthon kb. hat hónapig, felbontás után egy hónapig használható. A hidegen sajtolt finomítatlan olaj akár egy hónapig is megőrzi előnyös tulajdonságait és ízét.
Ha a gyártás során melegsajtolást alkalmaztak, az eltarthatóság 10 hónapra nő.
Fontos! A termék előírt időtartamon túli tárolása esetén oxidációs folyamatok indulnak meg, amelyek során káros anyagok szabadulnak fel.
Hogyan kell tárolni a fagyasztóban
Hűtőszekrényben 0-11 fokos hőmérsékleten körülbelül egy hónapig tárolható. De az eltarthatósági idő jelentős növelése érdekében lefagyaszthatja a fagyasztóban. Mielőtt napraforgóolajat küldene fagyasztásra, vegye figyelembe néhány ajánlást:
- öntse a terméket egy nagy palackból több kis tartályba;
- szorosan csavarja rá a fedelet a csomagolásra;
- a fagyasztási feltételek kizárólag finomított olajra alkalmasak;
- ne fagyassza le újra a terméket.
Így akár egy évre is meghosszabbíthatja az olaj eltarthatóságát, miközben megőrzi minden hasznos tulajdonságát.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot
Számos módja van a napraforgóolaj eltarthatóságának meghosszabbítására.
Bab
Annak érdekében, hogy a terméket a lehető leghosszabb ideig használja, ki kell nyitnia a csomagolást, és 3-4 darab babot kell beledobnia. Ez segít a napraforgóolaj frissen tartásában még néhány hónapig.
Só
Megnövelheti az eltarthatóságot, ha hagyományos konyhasót használ. Ehhez adjunk hozzá 2 teáskanál literes üveghez. konyhasó, ne keverje. A jövőben a terméket sötét helyen, alacsony hőmérsékleten tárolják.
babérlevél
2 babérlevél segít, hogy az olaj még néhány hónapig friss maradjon. A lényeg az, hogy a folyadékot ne keverjük fel hozzáadása után.
További tippek és trükkök
A napraforgóolaj kiválasztásának és tárolásának szabályai mellett ismernie kell a tapasztalt háziasszonyok értékes tippjeit is:
- Ne féljen nagy mennyiségben vásárolni olajat az értékesítés során, ha lehetséges a tárolás megfelelő megszervezése. Ha romlik is, használhatod háztartási célokra.
- A növényi zsír a főzés mellett gyógyszerként és szépségápolási segédeszközként is használható. Az ókor óta rengeteg receptet őriztek meg a test gyógyítására és megfiatalítására.
- Ha nem tudja megtagadni a tárolást a tűzhely melletti munkaterületen, vásároljon egy kis üvegpalackot, és öntsön bele egy heti adagot.
- Nem kívánatos a sült olaj újrafelhasználása, ez negatívan befolyásolhatja az elkészített termékek minőségét és az ember általános jólétét azok elfogyasztása után.
Az olajat hosszú ideig tárolják ízének és hasznos tulajdonságainak elvesztése nélkül, ha helyesen rendezi el, és figyelembe veszi a kiválasztásra és felhasználásra vonatkozó összes ajánlást.