A TOP 15 módja a fokhagyma megfelelő otthoni tárolásának
A fokhagymagerezd jellegzetes ízű és gyógyhatású. Annak érdekében, hogy a termék hosszú időn keresztül ne veszítse el minőségét, fontos a kedvező környezet kialakítása. Miután rájött, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát, mindig kéznél lehet friss termés.
Időben takarítunk
A betakarítás időszerűsége befolyásolja az eltarthatóságot. A betakarítási időszak a fokhagyma fajtájától függ. A nem növő tavaszi fajt a lombozat megsárgulása és megtelepedése után lehet betakarítani. Ez az időszak jellemzően a nyár utolsó 2 hetében következik be.
A fiatal téli fokhagyma betakarítása július végén történik. A megfelelő érettségi fokot a következő külső jelek határozzák meg:
- a virágzat bőre megreped;
- az alsó levélsor besárgul;
- a hagymák pikkelyei szárazak.
Száraz, meleg időben javasolt a betakarítás.A tisztítási szabályok megsértése a minőség és a kiszerelés romlását eredményezheti.
Az izzó előkészítése tárolásra
A betakarított termény megfelelő előkészítése a tároláshoz meghosszabbítja az eltarthatóságot. Az elkészítési folyamat magában foglalja a fokhagymafejek metszését, szárítását és fajtákba válogatását.
Szár és gyökerek - elhagyni vagy sem?
A fokhagyma vágásához éles kerti ollót használnak. Mindegyik fejen körülbelül 3 mm hosszú gyökerek maradnak. Ezután a szárakat lemetsszük, legfeljebb 10 cm-t hagyva. A megfelelő metszés elősegíti a megőrzést a téli időszakban. Ezenkívül a termésmetszés számos további előnnyel jár, beleértve a következőket:
- kényelmes tárolás kompakt formában;
- a kivágott példányok nem lágyulnak meg és nem romlanak el;
- a vágott téli fokhagyma a betakarítás után 3-4 hónapig, a tavaszi fokhagyma pedig az új termés beéréséig megőrzi tulajdonságait.
Rendesen szárítjuk
A fokhagyma földről történő eltávolítása után le kell rázni a talajt, és ki kell fektetni az ágyások felületére száradni. A folyamat körülbelül 4-5 napot vesz igénybe. Eső vagy nedves idő esetén ajánlott jól szellőző helyen betakarítani a termést. A fejeket a levelekkel együtt meg kell szárítani.
Külön fajták
Mivel a különböző fokhagymafajták tárolási idejükben eltérőek, a téli és nyári fajtákat külön kell tartani egymástól. A fokhagyma tavaszi fajtáinak eltarthatósága jobb, a téli növények pedig kevésbé alkalmasak a hosszú távú téli tárolásra. Ez utóbbiak nem megfelelő páratartalom esetén kiszáradást, penészedést és rothadást jelentenek.Ezt a tavaszi fajtákhoz képest kisebb számú védőpikkely magyarázza.
A téli fajták nagy részét ősszel javasolt ültetni, hogy a következő szezonban korai termést érjenek.
Válogatás
Az összes betakarított termést gondosan meg kell vizsgálni a további válogatás érdekében. A sérült, deformálódott és repedezett fejek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ha korhadt és deformált példányokat hagyunk a betakarítás többi része mellett, megnő az ízromlás és a rothadás terjedésének valószínűsége.
Hol és melyik edényben a legjobb a fokhagymát tárolni?
A friss fokhagymát hűvös, száraz helyiségekben, loggián vagy hűtőszekrényben tárolhatja. Magánházban a legalkalmasabb hely az aljzat. Dobozokban, harisnyákban és fonatokban a betakarítást bármilyen száraz helyen tárolják, a loggia pedig alkalmas fadobozokban vagy üvegedényekben való ellátásra.
Optimális feltételek a fokhagyma hosszú távú kötéséhez
Otthoni tárolásnál fontos a kedvező mikroklíma kialakítása. A környezeti feltételek közvetlenül befolyásolják a betakarított termés maximális eltarthatóságát, ízjellemzőit és megjelenését.
páratartalom
A megfelelő páratartalom-mutató nagymértékben változik - 50 és 80% között. A magasabb páratartalom a növények rothadását okozhatja, míg az alacsonyabb páratartalom kiszáríthatja a szegfűszeget.
Hőfok
A fokhagyma szobahőmérsékleten szerénynek számít, ezért melegen és hidegen is tárolható. Vannak azonban kisebb korlátozások:
- A tenyészetet meleg helyen hagyva ajánlott 15 és 20 fok közötti hőmérsékletet biztosítani. A tavaszi fajtákat legjobban ezen a hőmérsékleten tartani.
- Ha hideg van, az optimális hőmérséklet 2-4 fok. Ez a rendszer kedvez a téli fajoknak.
Szintén fontos elkerülni a hirtelen hőmérséklet-változásokat. A változó körülmények negatívan befolyásolják az ízt.
Levegőztetés
A helyiséget, amelyben a téli készleteket hagyják, rendszeresen szellőztetni kell. A friss levegő utánpótlás megakadályozza a penész és a káros mikroorganizmusok elszaporodását. Javasoljuk továbbá, hogy a tárolóedényekben kis nyílásokat készítsenek az állandó légáramlás érdekében.
Fény
A félsötét helyek ideálisak a termények tárolására. Korlátozni kell a közvetlen napfényt a gyümölcsökön, hogy hosszú ideig frissek és gazdag ízűek maradjanak.
Hogyan tároljuk a fokhagymát télen
A betakarított fokhagyma változatos tárolás esetén tavaszig pihenhet. Saját preferenciáitól és képességeitől függően kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbbet.
Pincében vagy pincében
A pincékben és pincékben a hőmérséklet, páratartalom és fényviszonyok ideálisak a hagymacsalád számára. A termény föld alatti tárolására több lehetőség is van.
Nylon harisnyában
A harisnya falra akasztásával helyet takaríthat meg, és az anyag nyújthatóságának köszönhetően nagyszámú fej fér el benne. A nylonszövet közötti sekély rések megkönnyítik a levegő átjutását, ami kedvezően befolyásolja az eltarthatóságot.
Fonott szőnyegben
A bimbók tartályból való tárolásához fonatba fonhatja őket. Ebből a célból a rudakat kötéllel vagy zsineggel fonják, és tetszőleges hosszúságú fonat alakítanak ki.Az így létrejött fonott fonat dekorációs elemként is használható a belső térben.
a fűrészporban
Amikor a terményt különféle tartályokba helyezi, ajánlatos szárított fűrészport önteni az aljára. Ezután egy réteg fokhagyma lerakása után fűrészporral is meg kell szórni, minden réteg után megismételve az eljárást.
Sok kertész szembesül azzal a kérdéssel, hogy lehet-e fűrészport más anyaggal helyettesíteni. Alternatívaként megengedett a só használata, de fogyasztása nagyon magas lesz.
Kosárban, dobozban vagy fiókban
Az egész, tisztítatlan fejeket gyakran tetszőleges méretű dobozokba, ládákba és kosarakba teszik, majd megszórják fűrészporral, sóval vagy liszttel az extra védelem érdekében. Javasoljuk, hogy rétegelt lemezt és fa tartályokat használjon nyílásokkal a levegő keringéséhez.
zsákokban
A szerves anyagokból készült vászonzacskók kiválóan alkalmasak a termény tárolására. Az eltarthatóság meghosszabbítása és a penészesedés kockázatának csökkentése érdekében a bimbókat vagy magát a tasakot erősen tömény sóoldatba áztathatja. A feldolgozás után a zacskót alaposan meg kell szárítani és le kell kötni.
A lakásban
A városi lakás körülményei kedveznek a téli készletek megőrzésének. Otthon a fokhagymát különféle tartályokba csomagolhatja, további módszerek segítségével a fejek védelmére.
A bankokban
A hámozott és hámozott szegfűszeg egyaránt üvegedénybe csomagolható. Ezután ajánlatos az edényt hűvös helyre tenni. A belső összetételtől függően az üvegeket nyitva hagyják, vagy polietilénnel letakarják.
Sóval
Sóval megszórva meghosszabbítja az eltarthatóságot és megakadályozza a penészképződést. Ha a rügyeket sóval az üvegekbe helyezzük, a fennmaradó üregek kitöltődnek. Az alján és a tetején körülbelül 2-3 cm-es sórétegnek kell lennie.
Paraffinban
A paraffinréteg megakadályozza a nedvesség elpárolgását és védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen. A paraffin gyertyákat elég vízfürdőben megolvasztani, és a rügyeket az olvadt anyagba mártani. A felesleges paraffin eltávolítása után védőfólia képződik a felületen.
A lisztben
A tárolóedényben lévő lisztréteg felszívja a felesleges nedvességet. Elegendő lisztet önteni a tartály aljába, és minden fejet beleforgatni. A betakarítást a tetejére is megszórjuk védőréteggel, és a fedelet szorosan lezárjuk.
A loggián
Bármilyen fokhagymás edényt hagyhat az erkélyen vagy a loggián, de először megfelelő környezeti feltételeket kell teremtenie. A loggiát üvegezni és szigetelni kell, hogy megvédje magát a szélsőséges hőmérséklet-esésektől. Ha a tárolás során nyitva kell hagyni az ablakokat a loggia felé, akkor ellenőrizni kell a csapadék bejutását.
A hűtőben
A dobozokban és a hűtőszekrény polcain lévő nedves körülmények nem alkalmasak a fokhagyma hosszú távú tárolására, ezért először elő kell készítenie a betakarítást. A szegfűszeg megromlásának elkerülése érdekében tegye üvegekbe vagy zacskóba. A dobozok segítségével meg kell tölteni a héjat, sót vagy lisztet, és szorosan le kell zárni a fedelet.
Tárolja a darált fokhagymát
A hámozott és összetört szegfűszeg különféle ételek ízesítőjeként használható.A szegfűszeg tárolására való előkészítéséhez megtisztítják a héjas pikkelyektől, megcsavarják egy húsdarálóban vagy késsel finomra vágják, 1: 1 arányban sóval meghintik, és sterilizált üvegekbe helyezik.
Lezárás esetén az eltarthatóság eléri a 2-3 hónapot.
Az olajbetöltésben
A pácolt fokhagyma elkészítéséhez gyakran használnak olaj hozzáadásával készült pácokat. Az olajos töltelékben lévő szegfűszeget hosszú ideig tárolják, és fűszeres ízt kapnak. A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- A fejeket megmossuk és megtisztítjuk a pikkelyektől, előzetesen leöntjük forrásban lévő vízzel. A megmosott termést megvizsgálják, hogy kiválogatják a romlott vagy korhadt példányokat.
- A szegfűszeget sterilizált üvegekbe hajtjuk, fűszereket adunk hozzá, és növényi olajat öntünk.
- Az edényeket fedővel lefedjük, vízzel teli serpenyőbe helyezzük, és 8-10 percig forraljuk.
- A dobozokat óvatosan eltávolítják és lezárják. Rázza fel az üvegeket néhány napig, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.
Fagyott
Az extrém hidegnek való kitettség pozitív hatással van a termés eltarthatóságára. Számos tárolási lehetőség van a fagyasztóban:
- hámozza meg a szegfűszeget, csomagolja be fóliába, műanyag fóliába vagy speciális fagyasztózsákba;
- a meghámozott szegfűszeget apróra vágjuk, és jégfagyasztó edénybe tesszük.
Fagyasztáskor ajánlatos több edénybe csomagolni a fokhagymát. Ez lehetővé teszi, hogy a betakarítást szükség szerint felhasználja, és ne olvassa fel a teljes mennyiséget.