Hogyan és mennyit tárolhat otthon a hámozott burgonyát

Sok embert érdekel a hámozott burgonya tárolásának kérdése. Ezt a zöldséget egészben vagy apróra vágva tárolhatjuk hűtőben vagy fagyasztóban. A hőmérsékleti feltételek helyes megválasztása és a termék megfelelő előkészítése a tároláshoz lehetővé teszi a sötétedés és a romlás elkerülését. Ebben az esetben érdemes figyelembe venni a szakemberek fő ajánlásait.

A hámozott burgonya tárolásának jellemzői

A hámozott burgonya tárolásának számos funkciója van. Általában az emberek azonnal megpróbálják használni a terméket. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor hámozott zöldségre van szükség:

• a főzési folyamat megkönnyítése érdekében sok háziasszony előkészületeket készít;
• a krumplit meghámozták a főzéshez, de volt belőle bőven.

Mindenesetre érdemes megismerkedni a burgonya tárolási feltételeivel, hogy a termék ne váljon használhatatlanná. Először is fontos megjegyezni, hogy ha a meghámozott zöldséget a friss levegőn tartjuk, az elsötétül. A termék felületén száraz kéreg jelenhet meg.

Éppen ezért tisztítás után azonnal a gumót vízes tálba kell helyezni. Ennek köszönhetően megőrizhető lesz színe és íze. Ebben az állapotban ajánlatos a terméket legfeljebb több órán át tartani.

Ha azt tervezi, hogy a gumót vízben tartja, nem ajánlott előzetesen apró darabokra vágni. A legjobb, ha a gyökérzöldségeket érintetlenül hagyjuk. Főzés előtt apró darabokra kell vágni. Egy korábbi eljárással a zöldség elveszíti jótékony tulajdonságait, bár íze megmarad.

Hogyan tárolják a termelésben

A burgonyát gyakran használják termelési környezetben. Nagy mennyiségben használják különféle ételek készítéséhez. Ehhez különböző tárolási módszereket alkalmaznak.

Kezelés speciális anyagokkal

A zöldségek feldolgozásához használt fő anyag a nátrium-hidrogén-szulfit. Ez az elem segít megóvni az enzimatikus komponenseket a pusztulástól. Az eljárás után a gyökerek nem változtatják meg a színüket, és nem különböznek a nemrégiben tisztítottaktól.

Megnézi Is

Hogyan tároljunk citromot télre otthon, a legjobb módok és feltételek

Ez tárolási módszer segíti a zöldség tárolását 2 nap alatt. Ebben az esetben a hőmérsékletnek +7 foknak kell lennie. A burgonyát főzés előtt ajánlott alaposan átöblíteni. Ehhez érdemes többször is vizet cserélni.

Módosított légterű tárolás

Ezzel a módszerrel ajánlatos a zacskókat megtölteni zöldségekkel, majd kinyomni belőlük a levegőt.Ehelyett nitrogén- és szén-dioxid-összetételt pumpálnak a zacskókba. Az anyag megakadályozza a bakteriális mikroorganizmusok fejlődését, amelyek befolyásolják a termék ízét és színét. +3 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ennek köszönhetően akár 20 napig is megőrzi frissességét.

Használjon vákuumcsomagolást

Először meg kell tölteni a zacskókat hámozott burgonyával, majd egy speciális szivattyú segítségével levegőt pumpálni belőlük. Ez a technika lelassítja a gyümölcsben lévő anyagok oxidációs folyamatait. Az eltarthatósági idő 18 nap. Javasoljuk, hogy +3 fokos hőmérsékleten tartsa.

Hogyan maradj otthon

Az otthoni burgonyafőzés esetén más, megfizethetőbb módszereket is használhat.

Hideg víz

A meghámozott gyökérzöldségeket ajánlatos hideg vízbe tenni. Ilyen módon a burgonyát nem szabad 4 óránál tovább tárolni. Hosszabb vízben való tartózkodás esetén a tisztított termék elveszíti a hasznos elemek fő mennyiségét.

Élelmiszer zacskók

A burgonyát hámozás után nejlonzacskóba kell tenni, ahonnan ajánlott minél több levegőt eltávolítani. Az elkészített csomag hűtőszekrényben tárolható. Ily módon a gyökérnövények 1 napig tarthatók.

Fagyott

Ha a zöldséget hosszú ideig kell tárolni, lefagyaszthatja. A terméket egészben vagy darabokra vágva a fagyasztóba helyezzük.

Teljesen

Az egész burgonya lefagyasztásához tegye a gumókat egy zacskóba. Ajánlott megkötni. Az előkészített csomagot tedd a fagyasztóba. Először azonban meg kell győződnie arról, hogy a táska biztonságosan rögzítve van. Nem engedheti át az oxigént. Az elkészített burgonya kiolvasztás nélkül is megfőzhető.Ehhez ajánlott forrásban lévő vízbe meríteni, megsózni.

Darabokban

Az apróra vágott burgonya hosszú távú tárolásához ragasztófóliát kell használni. Ehhez ajánlatos a következő műveleteket végrehajtani:

• alaposan mossa meg a hámozott gumókat a keményítő eltávolítása érdekében;
• szárítsa meg a burgonyát egy törülközővel;
• vágja a zöldséget kockákra vagy szeletekre;
• csomagolja műanyagba;
• tedd be a fagyasztóba.

Megnézi Is

A káposzta otthoni tárolásának szabályai és legjobb módjai

Az elkészített zöldséget nem kell felolvasztani. A sült burgonya főzéséhez elegendő a szeleteket egy előmelegített serpenyőbe tenni, előzőleg megkenni olajjal. Ha burgonyát szeretne főzni, sós forrásban lévő vízbe kell tennie.

Forrásban lévő víz

Ebben az esetben ajánlatos az elkészített félkész terméket forrásban lévő vízzel leönteni. Ez segít megvédeni a burgonya felső rétegét a barnulástól. Ez a hatás magas hőmérsékletű kezeléssel érhető el. Az elkészített termék hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig tárolható.

Válasszon egy módszert a szükséges időkerethez

A várható tárolási idő alapján javasolt módszert választani. A burgonya maximális ízének és táplálkozási jellemzőinek megőrzése érdekében egyszerű szabályokat kell követni.

Néhány órával

Ha a főzés 3-4 órát késik, csak hámozzuk meg a szükséges mennyiségű burgonyát, és tegyük egy tál hideg vízbe.

Másnap előtte

Ha egy tál burgonyát tervezünk főzni reggelire, este meghámozhatjuk a gumókat és megtölthetjük friss vízzel. Javasoljuk, hogy az elkészített terméket hűtőszekrénybe helyezze.

Egy napra

Ehhez a félkész terméket a hűtőszekrénybe kell helyezni egy zacskóba vagy edénybe vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöldséget. Ha a terméket tasakban kívánja tárolni, fontos felmérni a tömítettségét. A gumók forrásban lévő vízzel való leforrázása is megengedett. Ha kihűltek a zöldségek, betesszük őket a hűtőbe.

Hosszú ideje

A zöldség hosszú távú tárolására ajánlott lefagyasztani. Ha ételt kell készíteni, a terméket nem kell felolvasztani. Azonnal forrásban lévő vízbe vagy felforrósított zsírba tesszük. A gyökérzöldségeket nem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani.

Hogyan állapítható meg egy termék alkalmassága

Ha nem tartják be a feltételeket, a gyökerek megromolhatnak. Lehetőség lesz azonosítani a gumók állapota és a víz alapján, amelyben megtalálhatók:

1. Ha a víz zavarossá vált, ez a keményítő felszabadulását jelzi a termékből. Ez a szabvány egy változatának tekinthető.
2. Ha légbuborékok képződnek egy edényben vízzel, ez az erjedés kezdetét jelzi. Ebben a szakaszban a hasznos elemek szétesnek.
3. Ha a gumók lágy, csúszós állagot és kellemetlen aromát kapnak, ez romlásukat jelzi.

Általános tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a burgonyát ne kelljen hűtőszekrényben tárolni, a héjazás után ajánlott felhasználni. Ha mégis felmerül egy ilyen igény, a következő szabályokat kell betartani:

1. Javasoljuk, hogy a gumókat ne vágjuk le, hanem érintetlenül hagyjuk. Ezzel nagy mennyiségű tápanyagot fog megőrizni.
2. Tisztítás után ajánlatos minden gyökérzöldséget megmosni és vízbe tenni. Tehetünk bele egy megpucolt hagymát, egy citromkarikát vagy egy kevés citromsavat is.
3. Fagyasztáskor a meghámozott burgonyát zsákokba kell tenni. A zöldséget nem szabad másodszor lefagyasztani.

Megnézi Is

Hogyan és mennyi lekvár tárolható, szükséges szabályok és feltételek

Gyakori hibák

A tárolásra nem megfelelően előkészített gyökerek gyorsan megromolhatnak. Ezért a termék nagy mennyiségének elkészítése előtt érdemes próbafelvételt készíteni. A gyakori fagyási problémák a következők:

• a zöldség túl sok nedvességet ad ki;
• a burgonyát fagylalthéj borítja.

Ez azt jelzi, hogy a darabokat nem megfelelően szárították. Fagyasztás előtt érdemes a burgonyát gondosan lekenni, hogy minél több folyadékot távolítsunk el a felületéről.

Fennáll a következő problémák kockázata is:

• ha a burgonya megszürkült a fagyasztóban, ezt a fajtát blansírozni kell;
• ha a zöldség laza állagot kapott, ez magas keményítőtartalomra utal - az ilyen terméket vízben kell áztatni.

A szakértők azt tanácsolják, hogy tartsák be a fagyasztott zöldségek tárolására vonatkozó szabályokat. Nem ajánlott újra felolvasztani őket. Fontos, hogy a burgonyát külön zacskóban tároljuk, amelyen ajánlatos feltüntetni a betakarítás időpontját. A hőmérsékleti viszonyoknak is nagy jelentősége van.

További tippek és trükkök

A hámozott burgonya hosszú ideig frissen tartásához a következő tulajdonságokra kell összpontosítania:

1. A zöldség sötétedésének elkerülése érdekében vízes tálba kell helyezni. Ez 4 órán keresztül megengedett.
2. Az eltarthatóság 1-2 nappal történő növelése érdekében a gumókat hűtőszekrényben kell tárolni. Ezt egy víztartályban kell elvégezni.
3. Alacsony helyett megengedett a magas hőmérséklet használata. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet a burgonyára.Ez segít megelőzni az oxidációt.
4. Kívánt esetben megengedett egy vákuumszivattyú vásárlása, és az élelmiszert saját maga csomagolja légmentesen záródó edénybe.
5. A burgonya fagyasztóban tárolható. Egy csomagban kell megtenni.
6. Minden meghámozott zöldséget műanyag fóliába csomagolhatunk, és a fagyasztóban tárolhatjuk. Ez a módszer kis mennyiségű élelmiszerhez alkalmas. Felengedés után azonban a burgonya édes ízű lehet.

A hámozott burgonyát többféleképpen lehet tárolni. Ez hideg vízzel történik. A zöldséget a hűtőbe vagy a fagyasztóba is betehetjük.