Hogyan tároljuk a csokoládét a hűtőszekrényben otthon, feltételek és szabályok

Az ember gyakran nem gondol arra, hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszert. A csokoládé vásárlásakor úgy tűnik számukra, hogy hideg helyre kell tenni, akkor sokáig friss és jó minőségű marad. De tudni kell, hogy a csokoládé sokáig eltartható-e a hűtőben, nem romlik-e.

A csokoládé otthoni tárolásának jellemzői

Annak érdekében, hogy a csokoládé íze ne változzon, és a termék összetevői ne morzsolódjanak, védeni kell a hatástól:

• alacsony és magas hőmérséklet;
• magas páratartalom;
• közvetlen napfény;
• oxigén.

A csokoládét nem véletlenül olyan csomagolásba csomagolják, amely megvédi a külső hatásoktól. A fólia, amelybe a csempe van becsomagolva, az oxigén bejutásának megakadályozásához szükséges, és sikeresen visszaveri a napsugarakat. De amikor kinyitja a csomagot, a csokoládé sebezhetővé válik.Ezért mindig zárva kell tartani.

Optimális tárolási feltételek

Ismerve a csokoládé tárolásának sajátosságait, megteremtik ehhez a szükséges feltételeket. Hiszen néha sokáig kell a szekrényben tartani a puha csempét, és ez nem mindig helyes.

Hőfok

A csokoládéevés előnyei akkor lesznek, ha tiszta felülete lesz, zsírfoltok és foltok nélkül. A burkolólapokat legjobban 14-18 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárolni. Ha a helyiség hőmérséklete már 30 fok felett van, a kakaóvaj a rúdban olvadni kezd.

De a termék akkor is romlik, ha a hőmérséklet mínusz 2 alá esik.

páratartalom

A levegőben lévő nagy mennyiségű nedvesség negatív hatással van a kakaótermék ízére és megjelenésére. Amikor a páratartalom eléri a 80-90%-ot, nem kell meglepődni azon, hogy a tetején fagyhoz hasonló filmréteg jelenik meg. Megjelenése az édesség alapját jelentő kakaóvaj oxidációjához kötődik.

Világítás

Nemes és elkényeztetett termékként a csokoládé nem tűri a napfényt. A sötét helyeket kedveli. Ekkor a csempe minősége nem változik.

Miért szürkül a csokoládé?

Tegyen különbséget a cukor és a zsírvirág között egy cukorkán. A csempe felületét vízcseppek borítják, miután hidegről melegre változott. A gőzkondenzátum az édességben lévő cukor oldószereként szolgál. A szelet megszáradása után a kristályok fehér foltok formájában maradnak a csokoládé felületén.

Megnézi Is

Hogyan készítsük el és megfelelően tároljuk a ribizli leveleket a téli teához

A termék a nem megfelelő tárolás, a tárolás során fellépő hirtelen hőmérséklet-ingadozás miatt zsírburjánzástól szenved.A melegben megolvadva a kakaóvajban lévő trigliceridek lassan lehűtve nagyméretű, szürkés árnyalatú kristályok alakját veszik fel. A csokoládé összetételében a kakaóvaj módosításai vannak, amelyek eltérő olvadásponttal rendelkeznek. Emiatt az édesség elszürkül. Ez a tényező a táplálkozási és biológiai értéket nem befolyásolja, de a tábla csokoládé megjelenése romlik.

De ha a "szürke" csokoládé avas ízű, az azt jelenti, hogy a termék eltarthatósági ideje lejárt. Akkor nem tudod használni.

Milyen tényezők befolyásolják az eltarthatóságot

Ismeretes, hogy a csokoládégyártás során különféle adalékanyagokat használnak. Van egy speciális E-200 tartósítószer, amely növeli az édesség eltarthatóságát. A legjobb választás az édesség, ahol 6 hónapos eltarthatóságot jeleznek. Ha több, akkor sok idegen zsír van a termékben. De a csokoládé eltarthatósága hosszabb lehet, mint az eltarthatósági idő, ha jó minőségű. Ha sok zsír van a termékben, az eltarthatósági idő csökken.

Lát

A tábla csokoládé színe és íze, hosszú távú tárolása a benne lévő kakaóbab mennyiségétől függ. Ha kevés vagy nincs, akkor gyorsabban meg kell enni a desszertet. Ezért a csokoládé felhasználható:

• keserű - több mint egy éve;
• sötét, ahol porcukrot adnak hozzá - 12 hónap;
• tejszerű és porózus - 6 hónap;
• fehér, kakaóvaj, vanillin, tejpor alapú, - egy hónap.

A csokoládé szintetikus helyettesítője, a szelet szeleteket azonnal el kell fogyasztani, 14 nap múlva már káros.

Adalékok és töltőanyagok

Gyümölcsdarabok, diófélék, sütemények, kandírozott gyümölcsök minden típusú csokoládéhoz kerülnek. A desszerteket nem szabad 3 hónapnál tovább tárolni.A tejpor adalékok lerövidítve befolyásolják az időzítést. A kis gyümölcsdarabokat tartalmazó rudakat 3-4 hónapig tárolják, a nagyokat egy kicsit kevesebb ideig.

A töltelék összetétele

A puffasztott rizzsel, puffasztott rizzsel, aszalt gyümölccsel készült desszert típusú csokoládék kedvelőinek tudniuk kell, hogy a termék nem áll el sokáig. Az eltarthatóság a töltelék állagától függően csökken. Keményen 2-3 hónapig tartható, puha - egy hónapig. Rumos töltelékkel az alkoholos aroma 2 hónap múlva eltűnik.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket a hűtőszekrényben, és milyen polcokon, szervezési sémákban

Meddig tárolható a hűtőben

A szakértők általában azt mondják, hogy a csokoládét nem szabad hűtőszekrénybe tenni. A hidegben fellépő meleg után a termék szerkezetének változásai kezdődnek. Szürkés virágzás minden bizonnyal jelen lesz, ha eltávolítja a csempét a hidegből. Érdemes egy szorosan lezárt csokoládét az alsó polcra tenni, vagy olyan ajtónyílásba tenni, ahol a hőmérséklet nem esik + 2 fok alá. A nyári melegben a csokoládé csak hűtőszekrényben tárolható. Télen sem fog elolvadni bent.

Felbontáskor a csempéket nem szabad hűtőszekrénybe tenni, különben más termékek illata telítődik.

Hogyan kell megfelelően tárolni az ajándék csokoládét

Néha meg kell hagyni az ajándék csokoládétermékeket tartalmazó csomagokat tárolásra. Annak elkerülése érdekében, hogy a miniatűrök megolvadjanak a dobozban, szüksége lesz:

• tegyen ajándékot a padlóra;
• tárolja sötét, hűvös helyen, ahol a közvetlen napfény nem hatol be;
• hagyja a szekrényben, ha a szoba hőmérséklete 17 és 20 Celsius fok között van.

A csokoládédesszertek készítőitől rendelt ajándékok 30 napnál tovább nem tárolhatók.Ezt figyelembe kell venni, amikor eredetileg tisztelegnek a nap hőse előtt.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a csempéket a fagyasztóban

Ha sokáig kell tárolni a csokoládét, használd a fagyasztót. De tudnia kell, hogy:

• gyorsan lefagy 18 fok alatti hőmérsékleten;
• szükség esetén csak egyszer fizetett elő;
• a csokoládé több évig eláll.

A kakaós desszert megfelelő lefagyasztásával kizárható a szürkeség megjelenése a lapokon.

Hogyan határozzuk meg a termék frissességét

Számos módja van a cukorka minőségének meghatározására:

1. Kitekerve a csomagolóanyagok sima, egyenletes tónusúak lesznek, foltok és sérülések nélkül.
2. Ha a terméket a szabályok betartása nélkül tárolja, repedések, fehéres virágzás és zsírfoltok láthatók. Néha a felület szürkesége a termék öregségének tünete.
3. Töréskor recsegés hallatszik a kiváló minőségű csokoládéban. A csempe gyurmaszerűen hajlik, vagy összeomlik - jobb, ha megtagadja az ilyen rossz minőségű és káros desszertet.
4. A kézben egy igazi csokoládé gyorsan megolvad, a tejbe dobott darab pedig megfullad.
5. A tengeri sügérnek ne legyen kávé, vanília vagy fahéj illata. Az idegen szagokat elnyelő tulajdonsága miatt a szomszédos fűszerek aromái áradnak ki a kakaótermékből.

Ha bolti csokoládét vásárol, feltétlenül tanulmányozza át a csomagolást, amely jelzi a tábla összetételét, eltarthatóságát.

A csokoládé tárolásának jellemzői

A mázas csokoládék hosszú távú tárolására kemény töltelékű étcsokoládét választanak. Ha az édességek összetevői között van tejszín vagy tejpor, akkor az édességek 3-4 hónapon belül romlanak.És puffasztott vagy felvert fehérjékkel - 2 után.

Megnézi Is

Az ágynemű kompakt összecsukása a szekrényben, a legjobb tárolási módszerek és szabályok

A hazavitt olvasztott cukorkákat szobahőmérsékleten kell tárolni. Miután megszilárdultak, légmentesen záródó edénybe tehetők a hűtőszekrénybe. Miután kivette a cukorkát a hideg helyről, hagyjon rá egy esélyt, hogy felmelegedjen. Csak ezután bontják ki és élvezik a desszertet. Ne feledje, hogy a csokoládétermékek erős szagokat szívnak fel. Szekrényben, fűszerek mellett, hűtőben nem tárolható – füstölt húsokhoz.

Gyakori hibák

Sokan úgy gondolják, hogy a reszelt kakaóbabot korlátlan ideig el lehet tárolni. Igen, megvédik a terméket a sérülésektől, de másfél év múlva a csokoládé keserű ízű lesz, penész jelenik meg. Ennek ellenére a friss csempe egészségesebb az ember számára. Ha a fehéres bevonattal borított édességet meg lehet enni, akkor a penészes édességet nem. Az állott és romlott csokoládét próbálják eltakarítani, megpróbálják beiktatni az étlapba. De veszélyes, nagyon könnyű megmérgezni magát egy ilyen desszerttel.

De az olvasztott csokoládét nem szabad kidobni. Cukormáz készíthető belőle torták, péksütemények, sütemények díszítésére. Öntsük a temperált keveréket gyümölcsdarabokra, diófélékre, kandírozott gyümölcsökre. Célszerű vízfürdőben megolvasztott darabokat a kávéhoz adni. Mikrohullámú sütőt használhat a csempe melegítéséhez. Ott a termék összetevői nem érintkeznek vízzel.

További tippek és trükkök

A csokoládé kiválasztásakor a tábla tartalmára kell támaszkodnia. A kiváló minőségű szelet reszelt kakaóbabból, kakaóvajból, porcukorból és lecitinből áll.Ha más növényi olajokat is tartalmaz, például szója-, pálma-, gyapotmag- vagy napraforgóolajat, az édes íz teljesen más lesz.

Bár a természetes csokoládé gyorsan megolvad a melegben, több előnnyel jár, mint az analógjai. A bab törkölyéből nyert kakaóport tartalmazó termék nem tekinthető hasznosnak. Ha a csokoládét konyhaszekrényben tárolja, óvni kell a szagoktól. A desszert dohányzás közben is dohányszagú lesz.

Az egerek és a rovarok veszélyesek az édességre. Meg kell szabadítani a helyiségeket a rágcsálóktól, amelyek csokoládéval megfertőzhetik a súlyos betegségekben szenvedőket. Károsítják a csokoládé- és lepkehernyókat. Ezeket a csempéket azonnal el kell dobni, mert rossz minőségű kakaóbabot használtak az előállításukhoz.