Hogyan kell megfelelően tárolni a fűszereket, és hol, a legjobb helyeken a fűszerezéshez
Az aromás fűszernövények, fűszeres adalékok régóta a modern konyha szerves részét képezik. Segítségükkel a háziasszony még az unalmas ételek ízét is megváltoztathatja. Ha egy nő szeret és tud főzni, akkor több ízesítő is jelen lesz a konyhájában. Természetesen tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a fűszereket. Csak akkor tartják meg ízüket és hasznos tulajdonságaikat.
A fűszerek tárolásának általános szabályai
Mivel az ételeket a konyhában készítik, az aromás termékeket ott kell tárolni, hogy mindig kéznél legyenek. De elhelyezkedésük konkrét helyét a kulináris szakember határozza meg saját ízlése alapján. A fűszerek jobb tartósításának feltételei évszázadok óta ismertek.
A modern háziasszonyoknak ismerniük és be kell tartaniuk őket.
- A tárolóhelynek sötétnek és hűvösnek kell lennie. Ne feledje, hogy a fűszereket a kamrában lehet tárolni. Hiszen ott hűvös, száraz, sötét van. A lényeg az, hogy a helyiség kényszerszellőztetéssel legyen felszerelve.
- A legjobb, ha egészben vásárolja meg a fűszereket, és szükség szerint ledarálja.Az őrölt termék sokkal kevésbé tartja meg sajátos ízét, mint az egész minta.
- Minden fűszerkiegészítőt olyan helyen kell tárolni, ahol jól érzi magát. Például a szezámmag hosszabb ideig eláll a fagyasztóban, míg a pirospaprika és a paprika a hűtőszekrény ajtaján marad.
- Még az alacsony páratartalom is a termék nedvességéhez, ízvesztéshez vezet. Ezért a fűszereket csak száraz kanállal vegyük ki az edényekből, és ne tartsuk a tartályt a sütőedény gőze fölé.
- A babérlevél nem engedi a poloskák szaporodását; kis babérleveleket helyeznek minden tartályba.
- A tartályokat nem helyezik a tűzhely fölé, mivel az aromás termékek azonnal felszívják az idegen szagokat és a nedvességet.
- Minden ömlesztett terméket külön tárolunk, így a szagok nem keverednek össze.
4-5 havonta egyszer érdemes minden készletre auditot szervezni. Csak azokat hagyja meg, amelyek megőrizték természetes színüket és aromájukat. A vizuális vonzerőt vesztett példányokat pedig el kell dobni.
Hol tárolhatjuk a konyhában
A vásárlás után a háziasszonynak azonnal ki kell nyitnia a zacskót az üzletből, és át kell helyeznie az illatos termékeket a tartályokba. Számos módja van a fűszerek tárolásának megszervezésére. Ez figyelembe veszi:
- az egyes fűszeres adalékok sajátosságai;
- használatának gyakorisága;
- a konyha mérete;
- a gyakrabban használt fűszerek mennyisége.
Minden nő kiválaszthatja a legmegfelelőbb tárolási lehetőséget. Vásárolhat kész tartályt, vagy elkészítheti saját maga.
A szekrény ajtaján
Ha a konyha akasztós szekrényekkel van felszerelve, az üvegeket az ajtókra helyezzük. Műanyag vagy fa polcok vannak ráerősítve.Csomagokhoz vastag kartonból vagy vastag anyagból készült ragasztózsebek.
A szekrények alatt
A konténerek fedelét a konyhaszekrény alsó vízszintes felületére ragasztják. Vagy vékony mágnesek vannak ráerősítve és a fedelekre.
Egy fiókban
Az asztalok fiókjai kis rekeszekre vannak osztva, amelyekben a fűszeres edények vannak elhelyezve. Sőt, az oldalukra is helyezhetők.
A hűtőn
A fedők tetejére vékony mágnes van ragasztva, a tartályt fejjel lefelé a hűtőszekrényre helyezzük.
A falon
Lehetőség szerint szűk ajtós vagy polcos kis szekrényeket készítenek. Ezenkívül a termékek nemcsak téglalap alakúak, hanem eredeti formájúak is készíthetők.
A lényeg az, hogy a polcok méretének meg kell felelnie a fűszeres tartályok méretének.
Az asztalon
A tartályt az asztalon is tárolják. Ehhez piramis állványokat vásárolnak. De ebben az esetben érdemes megfontolni, hogy ha a konyha a déli oldalon található, akkor az asztal folyamatosan napfénynek van kitéve. Az állandó fény és a magas hőmérséklet gyorsan rontja az ízterméket.
Korlát
A tartályokat a falhoz rögzített fémcsövekre helyezik (ezeket síneknek nevezzük). Kampós edényeket vásárolnak, majd a kanál és sütőrács mellé akasztják. Egy ilyen eredeti kombináció jó dekorációja lesz konyhájának.
Táskák a ruhacsipeszeken
Előfordul, hogy a háziasszony nem akarja mozgatni az ömlesztett terméket, mert túl gyorsan elfogyasztja, vagy nincs megfelelő hely az üvegek számára. Ezután a nyitott táskákat dekoratív mini ruhacsipeszekkel rögzítik egy kifeszített szintetikus kötélhez egy kényelmes helyen.Ez a nem szokványos módszer a kreatív emberek számára vonzó lesz. A világos dizájner ruhacsipeszek pedig örömet okoznak a szemnek.
Megfelelő tárolóedények
A fűszerek megfelelő tárolása érdekében ki kell választani a megfelelő tartályt. Lehet üveg, műanyag, fém. A szaküzletek különféle méretű és konfigurációjú konténerek széles választékát kínálják. Kiválasztásukkor a következő szabályokat kell követniük:
- Az átlátszatlan példányok a legjobbak, mivel az aromás termékek inkább elvesztik ízüket és aromájukat a fény hatására;
- a fedélnek légmentesnek kell lennie;
- a fatartályok tökéletesek minden illatosított termékhez;
- jobb a fémtartályokat hűvös helyre tenni, hogy ne melegedjenek túl;
- a fűszeres adalékanyag nevével és a becsült eltarthatósági idejével ellátott papírcsíkokat ragasztják a fedőkre vagy magukra a tartályokra;
- ha egy nő kevés fűszert használ a főzéshez, akkor ezek tárolására dekoratív kosarat használnak, amelyet asztalra vagy ablakpárkányra helyeznek;
- az aromás fűszernövények gyökereit, leveleit és szárát a legjobb textilzacskóban tartani.
Bármi is legyen a tartály, azokat a lehető legtávolabb kell elhelyezni minden hőforrástól.
Tárolhatom a hűtőszekrényben
Az ízesített ételeket tárolhatja a hűtőszekrényben, de nem mindegyiket. A fűszeres fű hosszabb ideig megőrzi frissességét. Ezen kívül a fagyasztóba is elhelyezhető. A zöldeket felvágjuk, kis zacskókba csomagoljuk, fagyasztóba tesszük. Ezután kiolvasztás nélkül hozzáadják az első vagy második készülő ételhez.
Száraz fűszerekkel nehezebb. Először el kell olvasnia az útmutatóban, hogy milyen hőmérsékleten tárolható a fűszer. Ezután helyezze egy légmentesen záródó edénybe.És csak ezután tegye rá egy elektromos készülék ajtajára.
A fűszer-adalékanyagokat nem szabad erős és szúrós szagforrások közelében tárolni. Ezért a "büdös" termékeket szoros, lezárt csomagolásban helyezik a hűtőszekrénybe.
Gyakori hibák
Az ömlesztett termékek drágák. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig megmaradjanak, a háziasszonynak ismernie kell és tiszteletben kell tartania bizonyos szabályokat:
- A nagy (vendéglátásra szánt) PET-edényeket nem használják. A folyamatos nyitás és zárás miatt az aromás termék nagyon gyorsan elpárolog.
- A rosszul zárt fedelű tartályok átengedik a levegőt, a nedvesség telíti az ömlesztett terméket. Csomók képződnek benne, amelyek nem oldódnak jól a folyadékban.
- Az edények tűzhely, tűzhely mellé vagy napos helyre történő elhelyezése elfogadhatatlan.
- A közelmúltban divatos, többszínű ömlesztett termékekkel töltött kémcsöveket a legjobb a konyhabelső stílusos díszítéseként használni.De egy ilyen tartály használata nagyon kényelmetlen. A cső elcsúszik a kezében, és kieshet a kezéből.
- A kerámia edényeket nem hűtjük.
- Az átlátszó edényeket sötét szekrénybe vagy fiókokba helyezzük.
- A terméket száraz kanállal kell feloldani. Erre a célra jobb, ha külön teáskanálnyit rendelünk.
- A felnyitott tasakok felső széle nem maradt érintetlenül. Becsomagolják és ruhacsipeszekkel rögzítik.
- Szinte minden ömlesztett termék körülbelül két évig megőrzi tulajdonságait. Ez idő alatt a rendeltetésüknek megfelelően kell használni.
Egy tapasztalt szakácsnak mindig tucatnyi fűszer van kéznél. Főleg, ha szeret különféle nemzeti konyhák ételeit főzni. Hiszen minden nemzet a saját kiegészítőit részesíti előnyben.A franciáknak feltétlenül szükségük van rozmaringra és majoránnára, az olaszoknak - oregánóra, az oroszoknak - mustárra és tormára.
Néhány gyógynövényt a kertben termesztenek, míg másokat egyszerűen megvásárolnak. Egyes fűszereket frissen, másokat szárítva fogyasztanak. A fűszerezés az első vagy második fogásként különleges aromát ad és javítja az ízét. De ez csak akkor fog megtörténni, ha a fűszeres adalékanyagot megfelelően tárolták, azaz eredeti íze és illata lesz.