Hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit otthon télen
Sokan kíváncsiak, hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit. Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig friss maradjon, célszerű a megfelelő módszert választani. A zöldséget hűtőszekrényben tárolhatja vagy lefagyaszthatja. Ezenkívül a növényt szárítják vagy nyersdarabok készítésére használják. A jó eredmények elérése érdekében meg kell ismerkednie a technológiával, és szigorúan be kell tartania az összes szabályt.
A brokkolis káposzta tárolásának jellemzői
A káposzta hosszú távú tárolása érdekében fontos betartani bizonyos ajánlásokat. Először is olyan zöldségeket kell választania, amelyek túlélik a hosszú távú tárolást. Fontos a betakarítási szabályok betartása is.
A káposzta nem lehet túlérett. Egy ilyen zöldség nem tart. Ezenkívül a brokkoli virágzáskor keserűvé és keménysé válik. A legtöbb hasznos tárgyat elveszíti. Annak érdekében, hogy a káposzta ne legyen túlérett, egy kicsit korábban kell ellenőrizni, mint a határidő. Az érési idő a körülményektől függően változik. A brokkoli érettsége a következő kritériumok alapján határozható meg:
- a minőségi termék sötétzöld árnyalatú;
- a fej átmérője eléri a 10-12 centimétert;
- a virágzaton nincsenek sárga foltok;
- a rügyeket sűrű és erős konzisztencia jellemzi;
- a középső virágzatok nagyobb virágzatúak, mint a külsők.
Optimális tárolási feltételek
A brokkolit nem szabad sokáig melegen tartani. Ezenkívül a káposztának magas páratartalomra van szüksége. A hűtőszekrény az egyetlen optimális tárolási hely. A növény fagyasztása is megengedett. Az optimális hőmérsékleti rendszernek 0 ... + 10 foknak kell lennie.
A páratartalom beállítása 90-95%. Ezért a brokkolit nem tartjuk bent.
Még az összes ajánlás szigorú betartása mellett is egy zöldség legfeljebb 2 hétig eláll a hűtőszekrényben. Leggyakrabban azonban az eltarthatóság nem haladja meg az 1 hetet. Ha a termést 6-12 hónapig kell tárolni, akkor le kell fagyasztani.
Otthoni tárolási módszerek
A brokkoli téli mentéséhez ki kell választania a megfelelő módszert, és szigorúan követnie kell az összes szakértői tanácsot.
A hűtőben
Ennek a módszernek a megvalósításához érdemes egy kis tartályt készíteni. Átmérőjének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a fej. Öntsön 1,5-2 centiméter vizet egy edénybe. Az előkészített fejet a szárral le kell engedni az edénybe, és le kell fedni egy műanyag zacskóval, amelyben kis lyukakat kell készítenie. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe. Napi vízcserével több napig is frissen tartható a termék.
Papírtörlő
Az előkészített fejet lazán egy enyhén nedves papírtörlőbe tekerhetjük és hűtőbe tesszük. A brokkolit ebben a formában 3-4 napig tárolhatjuk.
Fólia
Ilyenkor ajánlatos minden fejet fóliába csomagolni és a hűtőbe tenni a zöldséges fiókban. Az így elkészített káposzta 1-1,5 hónapig tárolható. Ebben az esetben a brokkoli állapotát időszakonként fel kell mérni, ha sárga foltok jelennek meg a felületén, azonnal használjon káposztát.
A fagyasztóban
Nagyobb brokkolihozamhoz használhatja a fagyasztót. Ez a módszer lehetővé teszi a termék tárolását télig vagy a következő betakarításig. Fagyasztás előtt a brokkolit meg kell mosni, és virágzatra kell szedni. A rovarok megszabadulásához sóoldatot kell készíteni, és le kell engednie a fejét. Ezután ajánlott alaposan öblíteni.
Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és dobjuk bele a virágokat. 2-3 percig forraljuk. Ezután gyorsan helyezze át a káposztát jeges vízbe, és hagyja kihűlni. Helyezze a terméket tiszta törülközőre és szárítsa meg. Helyezze a virágzatot tasakokba, és tegye a fagyasztóba. Használhat lezárt edényeket is. A brokkolit blansírozás nélkül is lefagyaszthatjuk. Ebben az esetben virágzatra kell szétszerelni, öblíteni és szárítani. Csomagolja konténerekbe vagy műanyag zacskóba és fagyassza le.
A pincében vagy a pincében
Ahhoz, hogy a terméket a pincében télen tárolhassa, megfelelő feltételeket kell biztosítania:
- a hőmérsékletnek 0 ... + 6 foknak kell lennie;
- a levegő páratartalmát 90-95% -on kell tartani;
- a helyiséget szellőztetni kell.
Minden fejet újságpapírba kell csomagolni, és az alagsorba kell helyezni. Ebben a formában a káposztát 2 hónapig tárolhatja. Ha a papír nedves lesz, ki kell cserélni.Ha a külső levelek megsérülnek, eltávolítják őket, és a levélnyél kissé lerövidül.
Szárított
Először is, a brokkolit sóoldatba kell helyezni, hogy megtisztítsák a szennyeződésektől. Ezután forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. A fejeket virágzatokra osztjuk, és 2 részre vágjuk. Szárítsa meg sütőben vagy speciális gépben.
A zöldség készenlétét a megjelenése alapján kell értékelni. Ha összenyomva a rügyek megtartják rugalmasságukat, de nem eresztenek levet, tiszta tégelybe helyezve tárolhatóak. A szárított káposztát egész évben szabad enni.
Lehúzás
Ehhez a recepthez 1 fej káposzta, babérlevél, erős paprika, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, cékla kell. A páchoz 1 liter vizet, 150 gramm ecetet és ugyanennyi cukrot, 40 gramm sót kell venni. A káposztát virágzatra kell szétszerelni, zöldeket vágni. Tedd üvegekbe a brokkolit, a zöldségeket és a fűszereket. Külön elkészítjük a pácot, és felforraljuk. Ráöntjük a káposztára, és lezárjuk az üvegeket. Ha kihűlt, vigyük ki sötét helyre.
Hogyan kell helyesen leolvasztani
A káposztát főzés előtt nem szükséges kiolvasztani. Ez az eljárás azt eredményezi, hogy a zöldség elveszti alakját. Hőkezelés után csúnya zabkása lesz. Ennek elkerülése érdekében vegyük ki a káposztát a fagyasztóból, osszuk szét egy késsel, és kezdjük el főzni.
Ha mégis ki kell olvasztani a káposztát, vegyük ki a fagyasztóból és tegyük be a hűtőbe. Ez elősegíti a fokozatos felengedést és a lehető legtöbb tápanyag megtartását.
Gyakori hibák
Sokan számos hibát követnek el a brokkoli tárolása során:
- megsérti a hőmérsékleti és páratartalmi rendszert;
- rossz káposztát válassza a tároláshoz;
- tárolja a brokkolit szobahőmérsékleten;
- megsérti a termék kiolvasztási technikáját.
További tippek és trükkök
A káposzta hosszú ideig történő tárolása és a hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzése érdekében a következő szabályokat kell betartani:
- időben betakarítás - a túlérett káposzta kellemetlen ízű, kevés vitamint tartalmaz és rosszul tárolható;
- tartsa be a hőmérsékleti rendszert a brokkoli tárolásakor;
- az optimális páratartalom fenntartása;
- tárolja a káposztát a hűtőszekrényben - papírtörlőbe vagy fóliába csomagolhatja;
- fagyassza le megfelelően a káposztát - előzetesen blansírozni kell, bár ez az eljárás nélkül is lehetséges;
- a legjobb egy zöldséget megfelelően kiolvasztani a hűtőben.
A brokkoli ízletes és egészséges termék, amely népszerű. Ezért sok embert aggaszt az ilyen típusú káposzta tárolásának kérdése. A legjobb, ha a kultúrákat hűtőszekrényben tárolja. Ha hosszú ideig szeretné tárolni, használjon fagyasztót.