Hogyan és mennyi lekvár tárolható, szükséges szabályok és feltételek

A nyár és az ősz a tökéletes időszak a természet mindenféle ajándékának megőrzésére. A kertjükből szüretelt házi zöldségekből és gyümölcsökből különféle finomságokat készítenek. Az ételek szerelmesei a leghihetetlenebb alapanyag-kombinációkkal lakmározhatnak kedvenc lekvárfajtáikkal. Hogyan tároljuk a házi lekvárt az ízének megváltoztatása nélkül - optimális körülmények, hasznos tippek.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a lekvárt és a tárolóedényeket a tároláshoz

A lekvár megfelelő otthoni tárolása a termék minőségének garanciája az összes hasznos anyag megőrzése mellett. Hogyan óvja meg alkotásait a penészedéstől és a romlástól? Ezt a kérdést minden háziasszony felteszi, aki értékeli a munkáját.

A tapasztalt szakemberek alapvető tippeket dolgoztak ki a lekvár tárolására:

1. A lekvár számára legmegfelelőbb tartály 0,5-1 literes üvegedény legyen.
2. Varrás előtt a tartályt gőzzel vagy vízzel sterilizálni kell.
3. Szigorúan tilos vizes üveget lekvárral megtölteni. Fejjel lefelé kell hagyni egy törülközőn, amíg teljesen meg nem szárad. Használhatja a legalacsonyabb hőmérsékletű sütőben történő szárítási módszert is.
4. A megfelelő burkolat kiválasztása alapos átgondolást érdemel. Hibák nem megengedettek rajta, a felületnek simának kell lennie. Csavarozáshoz a fehér kupak a legalkalmasabb a kisebb oxidáció miatt. Használhat csavart is, könnyen használható, könnyen sterilizálható és újra felhasználható. De az ideális megoldás egy vákuumsapka készlet vásárlása lenne, amely megbízhatóan védi a terméket a levegő behatolásától.
5. Ahhoz, hogy a lekvárt megóvjuk a penésztől, figyelembe kell venni az összetevők édességét. A fedél nagy valószínűséggel felrobban a sok cukortól. Ilyen helyzetben csökkenteni kell a hozzáadott fűszerezés mennyiségét.
6. A lekvár állaga is nagy jelentőséggel bír - minél sűrűbb, annál hosszabb az eltarthatósága.

Ha a lekvár rövid távú tárolására van szükség, körülbelül 2-3 hónapig, műanyag fedők használhatók. A nagyobb megbízhatóság érdekében szorosan zárja le a tartály nyakát több pergamenlappal.

Válasszon helyet a lakásban

A lekvár tárolására legalkalmasabb feltételek a hűtőszekrény alsó polcai. Az utasítások szerint elkészített termék normál környezeti körülmények között tárolható. Egy 20 fokos sötét kamra is jó választás. A pince nem a legjobb lehetőség az édes téli készítmények tárolására. Nagy a fagyás vagy sérülés valószínűsége - egy üvegedény eltörik a hirtelen hőmérséklet-változások hatására.

Megnézi Is

Hogyan és mennyit tárolhatsz otthon a hámozott diót

A kész lekvárokat az erkélyen tárolhatja. Ez az opció üvegezett loggiákhoz alkalmas. Ha nincs szigetelve, nincs üvege, akkor télen, erős fagyok idején a termék kifolyik a megrepedt üvegekből.

Meddig lehet tartani

A házi lekvár optimális eltarthatósága 6-36 hónap A tárolási időt különböző tényezők - a csomagolás, a termék típusa és minősége - befolyásolják. Az elkészítési mód is befolyásolja az eltarthatóságot. A cukor természetes tartósítószer, az édes készítmény hosszú távú eltarthatósága érdekében a gyümölcsöket egyenlő arányban kell cukorral keverni. A tömeg felforralása többszörösére növeli a késztermék eltarthatóságát.

Az utasítások szerint hegesztett és lezárt mag nélküli nyersdarabok akár több évig is problémamentesen tárolhatók tulajdonságaik megváltoztatása nélkül. De a málnalekvár eltarthatósága 6-12 hónap. Ha a gyümölcs magvakat tartalmaz, a lekvár eltarthatósága kissé csökken - legfeljebb hat hónapig. Ennek az az oka, hogy a kernel veszélyes mérget tartalmaz, amely áthatja az edény tartalmát.

7-8 hónap elteltével a felhalmozódás jelentősen meghaladja az emberi szervezet számára biztonságos normát. Minden édes készítmény, amelyben csontok vannak, a kockázati zónába esik. A friss bogyókból és gyümölcsökből készült, hőkezelés nélküli ötperces lekvár akár 6 hónapig is eláll a hűtőszekrényben. Az üveg kinyitása után a kimagozott desszertek legfeljebb 1 hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben, gödrökkel legfeljebb 14 napig.

Tárolás PVC edényekben

A lekvár hosszú távú tárolása műanyag tartályokban kényelmetlen.Bennük legfeljebb 4-6 hétig tarthat, majd üvegedénybe kell önteni, vagy egyszerűen meg kell enni. A hosszabb tárolás a termék minőségének romlásához, penész megjelenéséhez vezet. PVC tartályokban tárolva a termék gyorsan telítődik káros rákkeltő anyagokkal.

A műanyag edények nem tűrik a napfényt, a meleg hőmérsékletet, gyorsan megrepednek és szétrepednek.

Ízesített lekvár csak akkor kerülhet élelmiszertartályba, ha speciális műanyag - polietilén. Ezeket a tartályokat általában PEND vagy HDPE felirattal látják el. A műanyag edényekben a gyümölcs- és bogyós csemege rövid ideig létezhet, és magát a tartályt nem szabad egy évnél tovább használni, majd kidobni.

Lefagyaszthatom a fagyasztóban

A gyümölcs- vagy bogyós desszertek a világ egyik legnépszerűbb csemege. De a hagyományos változat mellett létezik egy egzotikusabb termék is - fagyasztott lekvár. Egy ilyen desszert minden ínyencet meglep; egy forró nyári napon fagylalt helyett fogyaszthatod. Ez egy gyógyító és étvágygerjesztő édesség, amely kizárólag természetes, vitaminokban gazdag termékekből áll. A lekvár hosszú ideig eltartható anélkül, hogy az íze megváltozna.

Hogyan kell fagyasztani:

1. Mossa meg és szárítsa meg a kiváló minőségű bogyókat vagy gyümölcsöket a jövőbeni lekvárokhoz.
2. Megszórjuk cukorral, 2 rész bogyós gyümölcshöz 1 rész cukor.
3. Amikor megjelenik a lé, mixerrel pépesedésig gyúrjuk.
4. Tegye a keveréket egy műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Megnézi Is

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolható a hús a fagyasztóban, eltarthatósága

Le kell fagyasztania a mag nélküli bogyós desszertet.Fagyasztás után azonnal fogyasztható darabokra vágva, teához, limonádéhoz és egyéb italokhoz adva.

Lehetséges problémák

Még egy tapasztalt háziasszonynak is előfordulhat olyan helyzete, hogy a befőtt erjedni kezdett, az üveg megrepedt vagy a fedele megdagadt.

Cukor

A cukrozott lekvár azt jelzi, hogy túl sok cukrot adtak hozzá főzés közben, vagy egyszerűen túlságosan ki volt téve a hőnek.

Nem baj, lehet rehabilitálni. Erre több lehetőség is van:

1. Helyezze az edényt simán egy mély edénybe vízzel. Forralás után hagyja a keveréket alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Adjon hozzá 50 ml forró vizet 1 liter kész lekvártermékhez. 5 percig forraljuk.

Az ilyen édességeket a lehető leghamarabb meg kell enni, mivel hosszú távú tárolásuk ellenjavallt.

Öntőforma

Még ha kis terület is érintett, biztos lehet benne, hogy az egész termék is fertőzött.Leggyakrabban lekvárnál, paradicsompürénél, tejtermékeknél figyelhetünk meg hasonló helyzetet. A kellemetlen anyag kezelésének módszerei nem bonyolultak. A hőkezelés sajnos nem hozza meg a kívánt eredményt. A magas hőmérséklet semmilyen módon nem befolyásolja a méreganyagokat, így nincs értelme a szennyezett ételt a mikrohullámú sütőbe dobni. A legjobb megoldás az, ha teljesen megszabadulunk a romlott terméktől.

Erjesztés

Sajnos még a tapasztalt háziasszonyoknak is gondjaik vannak az otthoni befőzéssel. És úgy tűnik, hogy a szükséges normákat és utasításokat betartották, de a fedél megdagadt, vagy furcsa szag árad a késztermékből. A helyzetet könnyű orvosolni. Először egy szűrőedény használatával szűrje le az edény tartalmát, elválasztva a levet a bogyós tömegtől.Ezután adjunk hozzá 200 g cukrot 1 liter folyadékhoz, forraljuk fel.

Amikor a szirup megtartja formáját, a bogyókat egy tálba tesszük, a tűzhelyen 20 percig pároljuk.

Egyes típusok tárolási jellemzői

Hogyan védjük meg a desszertet a téli romlástól, óvjuk meg a negatív hatásoktól? Egy pillanat, ami minden háziasszonyt izgat.

Cseresznye magvakkal

A lekvár eltarthatósága egy fontos tényezőtől függ - a helytől. A késztermék megfelelő helye + 10 ° C hőmérsékletű hűtőszekrény.

A kimagozott cseresznye lekvár eltarthatóságának növeléséhez a következőkre van szüksége:

1. Nyissa ki a tavalyi desszert üvegeit.
2. Öntse a szirupot egy külön edénybe.
3. Távolítsa el a magokat a bogyókról.
4. Keverjük össze a gyümölcsöt és a folyadékot, forraljuk fel lassú tűzön, forraljuk néhány percig.

Az alacsony hőmérséklet nem tesz jót a bogyós desszertnek, és az üveget is károsíthatja. A pinceviszonyok csak akkor megfelelőek, ha a hőmérsékletet +10°C-on tartják.

Megnézi Is

Hogyan lehet a legjobban tárolni az őszibarackot otthon, elvek és szabályok

Sárgabarack

A baracklekvár megfelelő tárolása a következő feltételekkel jár. A legelőnyösebb hely a pince, pince vagy hűtőszekrény. Ha nincs megfelelő lehetőség, gyümölcsdesszertet készíthet a bogyók és a cukor egyenlő arányú keverésével. Ebben az esetben meg kell tenni egy kis levét és egy citrom héját.

Ha a lekvár megromlott, a penészes terméket azonnal el kell távolítani a mérgezés elkerülése érdekében.

fenyőtoboz

A gyógyító fenyőtoboz desszertet csak a megfelelő tartályban kell tárolni - üvegedényekben, sterilizálva és teljesen szárazon. A legjobb hely a hűtőszekrény. Használhat sötét, hűvös helyiséget közvetlen napfény nélkül.A kúpos lekvár elfogadható hőmérséklete 0-20 fok, páratartalom pedig akár 70%.

Cassis

A ribizli csemege 1-2 évig + 6-12 fokos hőmérsékleten tárolható. Környezeti feltételek mellett az eltarthatóság 1-3 év. A kamra lehetővé teszi a lekvár tárolását legfeljebb +20 fokos hőmérsékleten. Nem ajánlott a terméket pincében tartani.

Zselatinnal

A felgyorsított keményedés érdekében zselatin hozzáadása lehetővé teszi, hogy a lekvár szobahőmérsékleten is tökéletesen megőrizze formáját és zselatinos állagát. Ezért nem szükséges hűteni. A hűvös hely alkalmas a bogyós különlegességek tárolására - pince vagy pince.

Az így elkészített édes masszával ellátott üvegek nem fognak felrobbanni.

Milyen csomagolás lehetséges még

A lekvár tárolása üvegben megengedett, de rövid ideig. Lekvárt csak hideg műanyag palackokba tölthet.

Ehhez használhat PET (limonádé alapú) palackokat. Ez az opció az utolsó. Nagyon valószínű, hogy a legkisebb erjedésnél a felszabaduló alkohol reakcióba lép a műanyagban lévő káros anyagokkal.

Egy ilyen edényben édességet csak szállítani lehet. A lekvár ízének megőrzése csak üvegedények használatával lehetséges.

tippek és trükkök

Az enyhe téli előkészületekkel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében alaposan meg kell közelítenie az összetevők kiválasztásának, a késztermék elkészítésének és tárolásának folyamatát.

Egyszerű ajánlásokat kell követni:

• ne helyezze a késztermékeket a fűtési rendszerek közelébe;
• a megnövekedett páratartalom szintén nem kívánatos - ez penész megjelenéséhez vezet;
• kerülje a hirtelen változtatásokat, amelyek károsíthatják a tartályt;
• a teleléshez megfelelő feltételek szellőztetett szekrények vagy kamra;
• az erkély és a pince nem alkalmas lekvár tárolására; fagyasztva az édes készítmények elvesztik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat;
• ne hagyja, hogy közvetlen napfény érje a dobozokat;
• tartsa a hőmérsékletet a lekvár tárolási helyén + 5-15 fok között.

Az elkészített lekvár helyes tárolásáról mindenki önállóan dönt. Ha azonban figyelembe vesszük a fenti szabályokat, a lekvár sokáig ízletes és egészséges marad.