Hogyan lehet a legjobban tárolni az őszibarackot otthon, elvek és szabályok

Az őszibarackfa ízletes és lédús gyümölcsei, amelyekből több mint 300 fajta van a világon, egész nyáron és kora ősszel érik. Gyors súlygyarapodás és érés jellemzi őket, ezért a betakarítás és a tárolás különös figyelmet igényel. Az őszibarack megfelelő otthoni és minimális veszteségekkel történő tárolására vonatkozó ajánlások segítenek megőrizni a legtöbb gyümölcsöt az elkövetkező hónapokban.

Általános szabályok és alapelvek

Az őszibarack betakarítása több szakaszban történik, érésük során finom állaguk és enyhe károsodás lehetősége miatt. A tapasztalt kertészek tudják, hogy a tárolásra vagy szállításra szánt őszibarack szedését időben kell elvégezni, amikor a gyümölcsök színe megváltozik:

• a fehér húsú gyümölcsöket a legjobb akkor távolítani, amikor a zöld szín krémmé válik;
• sárga húsú fajták - amikor sárga szín jelenik meg.

A kissé éretlen őszibarackot még hagyhatjuk érni, a hosszabb szállításhoz pedig szilárd tapintású gyümölcsre lesz szükségünk. Emberi fogyasztásra teljesen puhán és éretten szedjük le a fáról.

A jó őszibarack tartósítás alapelvei:

• nem használhat műanyag zacskókat a gyümölcs esetleges gyors rothadása miatt;
• ajánlott tárolóhely - hűtőszekrény, pince vagy pince, erkély;
• amikor az őszibarackot más gyümölcsök érésének felgyorsítására használjuk, szem előtt kell tartani, hogy gyorsabban érnek és romlásnak indulnak;
• az őszibarackot ne rakjuk több rétegben, mert az alsóbb gyümölcsök súlya alatt gyorsabban romlik.

Tárolási feltételek szükségesek

Az őszibarackot tárolás előtt válogatni kell. Bármilyen zúzódás vagy rothadás jele esetén ajánlatos félretenni élelmiszerre vagy feldolgozásra (konzerválás, lekvárfőzés).

Hosszú eltarthatóság esetén a gyümölcsöket rendszeresen válogatni kell, félretéve azokat, amelyek rothadni kezdenek, hogy elkerüljék a szomszédos gyümölcsök szennyeződését.

Hőfok

Az őszibarack tárolásának optimális hőmérséklete 0...+5°. Ezt az üzemmódot a hűtőszekrény speciális rekeszeiben biztosítják, amelyek zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgálnak, és a pincében is megfigyelhető. A tárolási idő 2-4 hét.

Minél jobban eltér a hőmérséklet a meleg felé (+10°С felett), annál gyorsabban romlik a gyümölcs. Szobakörülmények között az érés felgyorsul, és a tárolási idő 4-5 napra csökken. Ha a hőmérséklet hidegre tér el, az alacsony hőmérséklet miatt a gyümölcsök megromolhatnak.

Megnézi Is

Mennyit lehet és hogyan kell megfelelően tárolni a töltött paprikát a fagyasztóban

páratartalom

A finom gyümölcsök tárolásának optimális páratartalma 90%. Alacsonyabb értéknél a gyümölcsök száradni, ráncosodni kezdenek, magasabb értéknél rothadni kezdenek.

Világítás

Még jobb, ha a gyümölcsöket sötét helyen tárolják, ahol a napfény nem jut be.

Tartály

Számos szabály a tárolóedények kiválasztására:

• ideálisak a speciális cellás dobozok, amelyekben elkerülhető a felső réteg nyomása az alsó rétegre és a gyümölcsök idő előtti károsodása;
• nagy betakarítás esetén a gyümölcsök papírral történő csomagolása esetén megengedett a tárolás egy speciális homokkal ellátott dobozban;
• őszibarack fagyasztásakor ajánlatos műanyag edényekbe helyezni.

Hogyan tároljuk az éretlen gyümölcsöt

Szállításhoz és hosszú távú tároláshoz a legjobb az éretlen őszibarackot szedni. A finom gyümölcsök papír- vagy vászonzacskóba csomagolva jól eltartanak.

Egy olyan módszert alkalmaznak, amely segít meghosszabbítani ezt az időszakot. Ez szalicilsav és 90%-os alkohol oldatának felhasználásából áll, literenként 10 g mennyiségben. A folyadékot tárolás előtt meg kell kenni a gyümölccsel, fogyasztás előtt pedig folyó víz alatt le kell mosni.

Papír táska

Népszerű módszer a gyümölcs homokban való tartósítása, ami segít meghosszabbítani az érési időt. Ebben az esetben az őszibarackot papírzacskóba rakják vagy pergamenbe csomagolják. A gyümölcsöket 4 sor magas ládákba helyezik, az üregeket száraz homokkal borítják. A tartályt hűvös pincébe vagy kamrába helyezzük. Érlelési és tárolási idő - 2 hét.

Az őszibarack gyorsabb érése érdekében almát vagy banánt tesznek rájuk. A speciális anyagok együttes felszabadulása serkenti a szomszédos gyümölcsök korai érését. A gyümölcszsákot 24 órán keresztül +22°C-on, sötét helyen kell tárolni. Ezután ellenőrizzük az érettséget, és hűtsük le.

vászonszövet

Másik módszer a vászon vagy pamut szalvéta vagy szalvéta, amelyben a gyümölcsöket bizonyos távolságra kell elhelyezni (nem érhetik egymást), a dugványokkal lefelé. Felülről a gyümölcsöt egy másik törülköző borítja, ami megakadályozza a levegő hozzáférését. 2-3 nap alatt érnek.

Az érett gyümölcs tartósításának módszerei

Az érett őszibarack nem tart sokáig, ezért ismerni kell a tárolás szabályait.

Szobahőmérsékleten

+ 22 ... + 25 ° C-on a gyümölcsök csak 2-3 napig állnak romlás nélkül.

Megnézi Is

Hogyan kell tárolni a paradicsomot otthon, szabályok, időtartam és módszerek

A hűtőben

Az érett barack akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Hosszabb ideig nem ajánlott a gyors romlás miatt.

Fagyott

Az őszibarack többféle formában fagyasztható. A legegyszerűbb az érett gyümölcsöt a fagyasztóba tenni, mindegyiket papírzacskóba csomagolni.

Az eltarthatóság fagyasztott állapotban a hőmérsékleti viszonyoktól függ:

• -9 ... -12 ° -on - legfeljebb hat hónapig;
• -13 ... -18 ° С alatt - 9 hónapig.

Együtt

A fagyasztás alapvető szabályai:

1. Tartsa le az egész érett gyümölcsöt
2. Mossa le vízzel a dugványok eltávolítása nélkül, és szárítsa meg.
3. Hűtőbe tesszük egy napra.
4. Ezután tegye műanyag edényekbe tárolásra, és zárja le fedővel.
5. Tedd a fagyasztóba.

Szeletek

A zárt edényekbe kirakott szeletelt gyümölcsöket ugyanúgy a fagyasztóban tároljuk.

Burgonyapüré

Az őszibarack feldolgozott formában is lefagyasztható - püré vagy lekvár. Az elkészítéshez a gyümölcsöket megmossuk és meghámozzuk. A magokat el kell távolítani, a pépet húsdarálóval vagy turmixgéppel fel kell vágni. Tegyük üvegekbe vagy tegyük jégkocka tálcákba, és fagyasszuk le.

A sütőben fonnyadt

Az édes-savanyú fajták alkalmasak szárításra vagy fonnyadásra. Az őszibarack szárításának lépésről lépésre:

1. Vágja ketté a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat
2. Tegye a gyümölcsöt egy tepsire, és tegye a sütőbe.
3. Szárítsa 3 órán át +50°C-on.
4. Kapcsolja ki a sütőt 6 órára.
5. Ezután ismételje meg a be/ki szárítást, amíg teljesen meg nem szárad.
6. A szárítás során a gyümölcsöket meg kell fordítani, és a tepsit ki kell cserélni.

Javasoljuk, hogy az ilyen szárított gyümölcsöket + 15 ° C alatti hőmérsékleten, sötét, száraz helyiségben tárolják, ahol a páratartalom nem haladja meg a 65% -ot.

Fehérített

A fagyasztóba helyezés előtt a következő eljárást kell végrehajtani:

1. Mossa meg a gyümölcsöt.
2. Blansírozzuk 20-30 másodpercig. gyümölcs forrásban lévő vízben.
3. Távolítsuk el a bőrt és vágjuk negyedekre.
4. Szárítsuk meg a gyümölcsöket, tegyük óvatosan zacskóba, és fagyasszuk le.

Cukrozott

Az így fagyasztott gyümölcs ideális sütéshez. Ezért apró szeletekre kell vágni, és bármilyen edénybe kell tenni, cukorral meghintve, fedővel le kell dugni, és le kell fagyni.

Szirupban

Az ilyen fagyasztáshoz túlérett gyümölcsöket használnak, amelyek elkezdtek levet hagyni. Először édes szirupot készítünk 600 ml vízből és 350-400 g cukorból. Jól kevergetve felforraljuk és kissé lehűtjük. A gyümölcsöket edénybe tesszük és sziruppal felöntjük (nem a tetejére), 1-2 órát ázni hagyjuk, majd fagyasztóba tesszük.

Megnézi Is

Hogyan kell helyesen tárolni a paprikát otthon, feltételek és feltételek

lekvár formájában

Lépésről lépésre recept finom napfényes lekvárok készítéséhez:

1. Moss meg 2 kg érett őszibarackot, vágd szeletekre, eltávolítva a magokat.
2. Egy serpenyőbe tesszük és lefedjük cukorral, összesen 1,5 kg kell.
3. Facsarjuk bele egy fél citrom levét.
4. Kössük le a serpenyőt gézzel, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, amíg a lé meg nem jelenik.
5. Öntse a levet egy másik edénybe, tegye a tűzre, és forralja 2-3 percig.
6. A forró szirupot a gyümölcsre öntjük, felöntjük vízzel.
7. 5 percig főzzük, lehúzzuk róla a habot.
8. Tegyük félre, és áztassuk 2 órán át.
9. Tegyük a tűzre, és kanállal óvatosan kevergetve forraljuk fel.
10. Kb. 60 percig puhára főzzük.
11. Az üvegekbe rendezzük és feltekerjük, az üvegeket fedővel lefelé fordítjuk.

Tárolja hűvös, sötét helyen.

Hogyan kell helyesen leolvasztani

A kiolvasztás legjobb módja a hűtőszekrényben. A szükséges mennyiségű gyümölcsöt este félre kell tenni egy tányérra, és a hűtőszekrény polcára kell tenni, akkor reggel a gyümölcs nem veszíti el integritását és levet ad. A kompót elkészítéséhez a fagyasztott gyümölcsöt közvetlenül forró vízbe lehet helyezni.Az őszibarack felengedéskor nem veszíti el a pép rugalmasságát. Az újrafagyasztás azonban elfogadhatatlan.

A téli felkészülés módjai

Számos népszerű és ízletes módszer létezik az őszibarack téli tárolására és ízletes ételek elkészítésére. Ilyenek a szárítás és fehérítés, lekvárok, kompótok készítése, szörpkészítés és gyümölcspürék készítése.

Konzerv állapotban minden gyümölcs hűvös, sötét helyen több hónapig eláll.

Gyakori hibák

Sokan nem tudják, hogy ha a gyümölcsöket nem megfelelően tárolják, akkor rossz döntéseket hoznak, amelyek felgyorsítják a romlási folyamatot, és hozzájárulnak ízük és táplálkozási tulajdonságaik romlásához.

Hibák:

• rossz előkezelés, ami baktériumok szaporodásához vezet;
• a hűtőszekrényben lévő összes gyümölcs tartalma - a gyümölcsök szerkezete, megjelenése és íze megzavarodik;
• vásároljon érett őszibarackot (az éretlen gyümölcsök kevésbé romlanak és 2-3 napon belül beérnek);
• különböző típusú gyümölcsök tárolása tartályban;
• hajtsa a gyümölcsöt műanyag zacskóba.

tippek és trükkök

Ahhoz, hogy ne csak ősszel, hanem télen is együnk friss gyümölcsöt, előre gondoskodni kell róla. A hosszú távú tárolásra szánt gyümölcsök lerakásakor fontos megtanulni, hogyan lehet meghatározni az őszibarack érettségét, és időben szétválogatni éretlen és már érett fajtákra, amelyeket gyorsabban kell elfogyasztani.