Hogyan kell megfelelően otthon tárolni a teát és optimális körülményeket a különböző fajtákhoz
A kiváló minőségű tea előállításához pontosan be kell tartani a nyersanyagok begyűjtésének és feldolgozásának technológiáját. Az italt a főzés után az íze és aromája alapján ítélik meg. De még a legjobb termék is tönkremehet, ha nem tudod, hogyan kell megfelelően tárolni a teát. A feltételek és szabályok be nem tartása esetén az íz és az azt alkotó tápanyagok elvesznek. Ezért minden teakedvelőnek nemcsak a fajtákat kell jól ismernie, hanem ismernie kell az edényválasztás szabályait, a tárolás helyét és módját is.
Tea tárolási jellemzők
A tealeveleket a magas higroszkóposság jellemzi, az a képesség, hogy könnyen felszívja a nedvességet a környezetből. Ha a feltételek nem teljesülnek, az ital íze megváltozik, a termék nedves lesz, penészesedik.A tealevelek eltérő állaga miatt a tea tárolási követelményei a tea típusától függően eltérőek. Így a fekete tea tárolási körülményei nem megfelelőek a zöld számára.
Optimális tárolási feltételek
A tea értékes tulajdonságainak megőrzéséhez a következő paramétereket kell megfelelő szinten tartani:
- környezeti hőmérséklet;
- páratartalom;
- speciális szagok hiánya;
- világítás;
- a termék levegővel való érintkezése.
páratartalom
A különböző teafajták eltérően reagálnak a megnövekedett páratartalomra. A feketék higroszkóposabbak, mint a zöldek. Általában az előbbi nedvességtartalma 7%, az utóbbi 5%. A nedvesség minden tea fő ellensége. Amint az indikátor meghaladja a 8%-ot, a tea romlani kezd, oxidálódik és szokatlan ízt kap. 11%-os páratartalom mellett nagy a valószínűsége a penészesedésnek, amely egy teljes tételnyi terméket elronthat.
Hőfok
Otthon a tea +20 ⁰С-on tárolható. Ha a hőmérséklet emelkedik, a zöldek, fehérek, oolongok tovább erjedhetnek és teljesen megromolhatnak, ezért célszerű hűtőszekrényben tárolni.
A hőmérsékletek optimálisnak tekinthetők a különböző fajták számára:
- fehér és zöld esetén - +5 ⁰С;
- friss oolong - -5 ⁰С;
- piros, fekete, érlelt oolong - +20 ⁰С.
Tömítés
A hozzáértő és zárt csomagolás lehetővé teszi a tea ízének, előnyeinek megőrzését. Az optimális tárolási feltételek megsértése esetén is megvédi a terméket a külső környezet káros hatásaitól és megőrzi frissességét.
Világítás
A napfény (közvetlen és szórt) hatására a teában az erjedési folyamatok aktiválódnak, és oxidáció történik velük. Ezért a papírzacskók vagy az átlátszó üvegedények nem alkalmasak tárolásra. A tartálynak átlátszatlannak, hermetikusan lezártnak kell lennie.
Erős szagvédelem
A tealevél képes elnyelni a környező szagokat. Ne tárolja fűszerek vagy fűszerek, aromás vegyszerek vagy építőanyagok közelében.
A legjobb megoldás, ha a teát biztonságosan lezárt edényben, a hűtőszekrényben egy zöldséges polcra helyezzük, vagy egy szekrénybe helyezzük, távol élelmiszerektől és büdös tárgyaktól.
Érintkezés oxigénnel
A tea polifenolokat tartalmaz, amelyek előnyei az antioxidáns tulajdonságaik. Oxigénnel való érintkezés után oxidálódnak és jótékony tulajdonságaik elvesznek.
Ennek a hatásnak a elkerülése érdekében a teát adagonként csomagolhatja zacskóba, zárhatja le háztartási tömítővel, és helyezheti a hűtőszekrénybe.
Javaslatok a helyszín kiválasztásához
A tea tárolása során számos szabályt be kell tartani:
- a teatartály elhelyezésének helyét védeni kell a nedvességtől, az alacsony és magas hőmérséklettől;
- optimális körülmények - szobahőmérséklet, körülbelül 70% relatív páratartalom és enyhe sötétség;
- ki kell zárni a tea tárolásának lehetőségét illatos termékek mellett.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő tartályt
A teatartály kiválasztásakor az elfogyasztott mennyiséget veszik figyelembe. Ritka használat esetén érdemes kis adagokban vásárolni a teát, és miniatűr üvegekben tárolni, a fő csomagolástól elkülönítve. A tartály alakja nem számít. A gyártás anyaga bármi lehet - kerámia, műanyag, üveg, ón. A fedélnek szorosan kell zárnia, hézagok és rések nélkül.
Porcelán
Az anyag ideális tea tárolására. A porcelán semleges, szagtalan, nem lép reakcióba a termékkel.A speciális porcelán teáskannák optimális páratartalmat biztosítanak, megbízhatóan védik a tartalmat az idegen szagoktól, szorosan záródnak és esztétikusan néznek ki. A nagyon vékony, napfényt áteresztő porcelánt kerülni kell.
Kerámiai
A cserépedény, vagy sárgás kerámia nagy pórusokkal rendelkezik, így tiszta formájában nem alkalmas tea tárolására, mivel minden szagot képes elnyelni. Az ilyen edényt belülről vastag mázréteggel kell lefedni. A lakkok és festékek permetezése ellenjavallt. Stílusosan néz ki a téglavörös cserép. Ideális tea tárolására, feltéve, hogy a termék belsejében máz van.
Fólia
A fóliával bélelt tégely jó, olcsó tárolási lehetőség lehet. Nem ereszti át a fényt, nem szívja el a szagokat és légmentesen zárható a fedele. Ha nincs kéznél konzerv, a teát fóliazacskóba öntheti, feltekerheti, és tepsibe teheti.
Üveg
Bár az üveg nedvességálló és nem szívja fel a szagokat, az ebből az anyagból készült kannákat átlátszósága miatt nem ajánljuk tea tárolására. Ha egy üvegedény külsejét letakarja festékkel, zsákvászonnal vagy decoupage-szal, használhatja. Átlátszó tárolóedényeket használjon, ha teljes sötétben tárolják, és nem engedik, hogy napfény essen az üvegre.
Dedikált tárolóhely
A teát tartalmazó tartályokat olyan helyiségben tárolják, ahol nincs magas páratartalom és idegen szagok. A konyhában egy kanna teát helyeznek el egy külön szekrénybe, amely szorosan zárva van, és nem engedi be a napfényt. Nem szabad a tűzhely, mosogató mellett elhelyezni.
Egyes teafajtákat a hűtőszekrény polcán, zöldségek vagy gyümölcsök mellett, szorosan lezárt edényben tárolják.
Az otthoni tárolás általános szabályai
Amikor meghatározza, hogy melyik teát tartsa, alaposan mérlegelnie kell a "szomszédjait", számos szabály szerint:
- jelöljön ki egy külön fiókot vagy egy kis szekrényt a teához;
- vásárlás után ne hagyja műanyag vagy papírzacskóban;
- az ízesítő adalékokat tartalmazó teákat a "tiszta" teáktól elkülönítve tárolja;
- figyelje a tartály fedelének tömítettségi fokát.
Különféle fajták tárolási jellemzői
A tea tárolási körülményei és időtartama fajtájától, országától és termesztési körülményeitől, az erjesztés módjától és a levelek feldolgozottságától függ.
erjesztett
A zöld tea erjesztése után fekete teát kapunk. Eltarthatósága másfél év. A fekete nem különösebben válogatós a körülmények között, szükséges a helyiség szárazsága és a tartály fedelének tömítettsége. A megfelelően tárolt tea fanyar és aromás.
Zöld
A tea erjesztetlennek minősül. Nem érdemes egy évnél tovább tartani. Nem tökéletes körülmények között az időtartam 4-5 hónapra csökken. Ahhoz, hogy a tea ne romoljon, 10%-os páratartalom, 3 C és 0 C közötti hőmérséklet, teljes megfeketedés, a csomagolófóliával való érintkezés hiánya (hogy ne alakuljon ki kondenzáció) szükséges. Leggyakrabban a zöld teát hűtőszekrényben, a zöldséges fiókban tárolják.
Oolong
Az oolong tea tárolása során különös figyelmet kell fordítani a csomagolás megbízhatóságára. Ennek a fajtának a levele nagyon törékeny, ezért ajánlott a teát erős tartályokba önteni. A világos oolongok optimális tárolási hőmérséklete 4 C és 0 C közötti, a sötét oolongok esetében - 18-20 C.
chaga
A nyersanyagokat nem szabad fém vagy műanyag edényekben tárolni. A chaga ideális edénye egy légmentesen záródó tetővel ellátott üvegedény. A Chagát vászon- vagy papírzacskókba csomagolják, de megnövekedett páratartalom esetén az alapanyagok minősége megváltozhat.
A chagát száraz, sötét helyen kell tárolni legfeljebb két évig. Ez idő alatt megőrzi egyedi tulajdonságait.
Bűz
A fajtát úgy nyerik, hogy a zöld teát napon szárítják és tovább préselik. A pu-erh-t eredeti csomagolásában (papír vagy tung), kerámia, cserép edényekben tárolják. A fedél kifolyhat, mivel a teát levegőztetni kell az erjedés folytatásához. Az optimális feltételek a 65%-os páratartalom, minimális megvilágítás, szobahőmérséklet, idegen szagok hiánya.
mérkőzés
Matcha - őrölt japán zöld tea. Hűtőszekrényben, kis, szorosan lezárt csomagolásban, valamivel fagypont feletti hőmérsékleten tároljuk. Korlátozni kell a levegő hozzáférését a nyersanyagokhoz.
Sally virágzik
A tea eltarthatósága akár három év is lehet. Ez idő alatt a folyamatos erjedés miatt fanyarabb lesz. Az Ivan tea szárazságot, szobahőmérsékletet, a tartály megbízhatóságát, a napfény hiányát igényli.
Koporsky
A tea a tűzfű leveleinek erjesztésével és szárításával készül. A Koporye tea tárolása 70%-ot meg nem haladó környezeti páratartalmat biztosít, szobahőmérsékleten, vászon vagy papír csomagolásban.
Lap
A tealeveleket átlátszatlan, szorosan lezárt edényben tárolják, távol a közvetlen napfénytől, hőforrásoktól, nedvességtől és idegen szagoktól. A laza leveles teákhoz szobahőmérséklet és mérsékelt páratartalom megfelelő.
masala
A Masala egy indiai fűszeres tea. Főzés után kis adagokban, zárt konténerben szobai körülmények között tároljuk. Tárolási idő 3-4 hét.
Hibiszkusz
A szárított rosella virágokból készült vörös tea az előállítást követően legfeljebb öt évig tárolható. Száraz helyen, fény nélkül, 18-20 ⁰С hőmérsékleten kell tárolni. A tartályt szorosan le kell zárni.
kínai
A kínai teát az utasításoknak megfelelően tárolják. Emlékeztetni kell arra, hogy bármely teafajta ellenségei a nedvesség, az idegen szagok, a fény, a hőforrások.
SÁRGA
Az egyiptomi sárga tea tartalmában nagyon szeszélyes. Ideális körülmények között eltarthatósága 6 hónaptól egy évig terjed.
Hűtőbe, nulla fok feletti hőmérsékleten, légmentesen záródó edénybe helyezzük.
gyógynövényes
A száraz gyógynövénygyűjteményt papír- vagy szövetzacskókban, üveg- vagy kerámiaedényekben, szorosan záródó fedővel tökéletesen tároljuk. A tárolási hely legyen sötét, száraz, hűvös. Érdemes időnként szellőztetni, hogy elkerüljük a penészgombát vagy a rovarokat.
Hol lehet a főzött teát tárolni?
A szakértők azt tanácsolják, hogy ne használjon fém teáskannát ivásra. A porcelán edényeket ideálisnak tartják teafőzéshez. Az ilyen teáskanna jobban felmelegszik, mint a cserép, textúrája lágyabb, mint az üveg.
Csak frissen főzött teát fogyasztanak. 2 óra elteltével minden hasznos nyomelem oxidálódik, az íz csípős és kellemetlen lesz.
Gyakori hibák
A tea vásárlásakor és felhasználása során számos szabályt be kell tartani:
- ne vásároljon átlátszó tartályban boltban tárolt terméket;
- ne tárolja a teát lakkkal vagy festékkel borított fadobozokban;
- ne dörzsölje túl erősen.
További tippek és trükkök
A tea vásárlásakor ügyelni kell a begyűjtés dátumára, mivel a csomagolásig sok időbe telhet, elveszíti telítettségét. Használjon tiszta kanállal az áztatáshoz szükséges teát, hogy ne szívja magába a kezéből a szagokat.
Helyes minden fajtához saját tartályt használni, hogy ne rontsa az ízt. A tea aroma eróziójának elkerülése érdekében ne tároljon nagy adag teát a hűtőszekrényben.