Hogyan és hol jobb a mézet otthon tárolni, hőmérséklet és idő
A mézet természetes íze, erős illata és gyógyászati tulajdonságai miatt értékelik. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassa ki a termékből, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a mézet. A kedvező feltételek megteremtésével az eltarthatóság jelentősen meghosszabbítható.
Tartalom
- 1 Van a terméknek lejárati ideje?
- 2 Melyik méz tartósítható a legjobban
- 3 A méhsejt nektár fő ellenségei
- 4 Optimális feltételek a hosszú távú tároláshoz
- 5 Tartály méz tárolására
- 6 Alternatív csomagolási lehetőségek a mézhez
- 7 Milyen mézet nem lehet tárolni
- 8 Hol tárolják a méhnektárt?
- 9 Hogyan tartsuk folyékonyan a mézet
- 10 Mi van, ha cukorral van bevonva?
- 11 Miért hámlik le tárolás közben?
- 12 Hogyan kell tárolni a mézet méhpempővel
Van a terméknek lejárati ideje?
Az a kérdés, hogy mennyi friss méz tárolható, nem veszítette el relevanciáját. Az állami szabványokban előírt általános szabályok szerint a természetes, adalékanyagok nélküli finomság eltarthatósága 1 év. Ezen idő elteltével a termék fokozatosan elveszíti gyógyító tulajdonságait.A pontos ajánlott eltarthatósági idő a kezelés típusától és számos külső tényezőtől függ. Egyes esetekben az eltarthatóság több évig is eltarthat.
Melyik méz tartósítható a legjobban
A természetes méznek van a leghosszabb eltarthatósága. A termék alacsony nedvességtartalmú és magas savszámmal rendelkezik. Ilyen környezetben a káros mikroorganizmusok és baktériumok nem képesek létezni.
A repcemézet külső tulajdonságai és kifejezettebb illata különbözteti meg a természetes méztől. A repcetermék tárolása során a kristályosodás sokkal gyorsabban megy végbe, így egy hónapig megőrzi viszkózus szerkezetét, majd szemcséssé válik és fehér árnyalatot kap. Ez a fajta nagyon érzékeny az erjedési folyamatra, és helytelen tárolás esetén a termék rövid időn belül megromlik.
A repcméz sajátosságaira való tekintettel kis mennyiség vásárlása és gyors elfogyasztása javasolt.
A méhsejt nektár fő ellenségei
Számos külső tényező negatívan befolyásolhatja a termék eltarthatóságát. Az ízjellemzők idő előtti elvesztésének elkerülése érdekében a nemkívánatos hatást ki kell küszöbölni.
Öntőforma
A hosszú távú tárolás során a finomság édesedni kezd, és homogén sűrű masszává alakul. A cukor gyakran penészes fehér filmréteg kialakulásához vezet a felületen. Ha a fehér bevonat megjelenésével az árnyalat, az aroma és az íz nem változott, akkor a terméket következmények nélkül használhatja.
Egy közönséges késsel eltávolíthatja a fóliát a felső rétegről. A penész lehetséges kóros okainak kizárása érdekében ügyeljen a következőkre:
- kifejezett fermentációs szag;
- keserű vagy savanyú íz;
- változtassa meg az eredeti színt.
A felsorolt változások a termék nem megfelelő minőségére utalnak. Ezenkívül a penész megjelenésének oka lehet a nem megfelelő tárolási feltételek és a szennyeződések hozzáadása.
A viaszmoly
A nagyobb viaszmoly lárvái a méhek parazitáiként viselkednek. A lépekből táplálkozva károkat okoznak a méhekben és a méhészben, emellett a lárvák viaszfelvevő képessége gyógyászati célra is felhasználható a bronchopulmonalis és egyéb betegségek elleni küzdelemben.
A lepke lárváiból galerinaszerű méz keletkezik. Ehhez 20-30 közepes méretű lárvát összetörünk és 250 g természetes méhészeti termékkel összekeverünk. A keveréket hűtőszekrényben tárolják, és megelőző célokra használják, egy teáskanál naponta 1-2 alkalommal.
napfény
Ne hagyja a csemegét túl sokáig ultraibolya sugárzás alatt. A fény hatására a hasznos komponensek jelentős része megsemmisül. Különösen az inhibin enzim pusztul el, amely antimikrobiális funkciót lát el.
Ráadásul a nap felmelegíti az ételt, ami szintén a vitaminok pusztulását okozza. A hőmérsékleti viszonyok gyakori változása a méz egyenetlen kristályosodásához vezet.
Harmadik féltől származó szagok és illékony anyagok
A méz jól elnyeli a szagokat. Ha trágyaszagot érez a szagban, ez a jel nem feltétlenül romlást jelez. Valószínűleg a terméket egy olyan gazdaságban lévő méhészetből szerezték be, ahol a mezőgazdaság aktívan fejlődik. Egyéb kellemetlen szagok rossz minőséget jelezhetnek. Nem ajánlott ilyen nektárt ételben fogyasztani.
A természetes és friss finomság aromájának lakonikusnak és édesnek kell lennie.A cukortartalomtól függően változik a nektár illata. A legédesebb fajták a lime, a lóhere és a fehér vacsorafajták. Számos fajta, köztük a mézharmat és a gesztenye kesernyésebb illatú.
Optimális feltételek a hosszú távú tároláshoz
A csemege eltarthatóságának otthoni meghosszabbításához kedvező környezetet kell teremteni. Sokan szobahőmérsékleten tárolják a terméket, de ez gyakori hiba. Ezenkívül megfelelő páratartalomról és megfelelő világításról is gondoskodni kell.
Tárolási hőmérséklet
Az optimális tárolási hőmérséklet 6 és 20 fok között van. Magasabb környezeti hőmérsékleten a méz pelyhesedni kezd, és idővel romlik. A 20 fok feletti hőmérsékleten történő hosszú távú tárolás a vitamin-összetétel elvesztéséhez vezet. Az alacsonyabb hőmérséklet kevésbé befolyásolja a terméket, de idővel az íz romlásához is vezet. Fontos, hogy a tárolás során ne változtassuk meg hirtelen a hőmérsékletet, hogy elkerüljük az egyenetlen kristályosodást.
páratartalom
Minél alacsonyabb a páratartalom, annál jobb a csemege megtartása. Mivel a termék intenzíven szívja fel a nedvességet a légkörből, a tartályt szorosan le kell zárni. Még akkor is, ha a nektárt szorosan lezárja, jobb távol tartani a nedves helyektől és vízforrásoktól. Ha a méz sok folyadékot szív fel, az állaga megváltozik, és romlani kezd.
Világítás
A természetes fény negatív hatással van a termékre, elpusztítja a hasznos vitaminokat és enzimeket. A tároláshoz ajánlott sötét helyet választani, még akkor is, ha a tartály átlátszatlan.
Tartály méz tárolására
A mézet különféle tartályokban tárolhatja.A megfelelően kiválasztott tartály lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását, és nem veszíti el az íz jellemzőit.
Egy műanyag tartály
Az élelmiszer-minőségű műanyag tartály a legkényelmesebb és legbiztonságosabb megoldás. A műanyag edény vagy palack hosszú ideig megőrzi a termék előnyeit és minőségét. A tárolóedényt táblával kell ellátni, amely megerősíti, hogy élelmiszerek csomagolására alkalmas.
A műanyag vödrök fő előnyei a viszonylag kis súlyuk és a használat előtti sterilizálás szükségességének hiánya.
Üvegtartályok
Az átlátszó üvegedények hatékonyan mutatják be a méz színét, hermetikusan záródnak és megbízhatóak.Az üvegedényeket gyakran ajándékcsomagolásként használják a termékekhez. A sötét üvegedények extra UV védelmet biztosítanak.
Alternatív csomagolási lehetőségek a mézhez
A szokásos csomagolási lehetőségek mellett számos alternatív módszer létezik. Otthon sokan zománcozott edényekben tárolják a terméket, de kényelmesebb az agyag és fa edények használata. A nektárt a fésűben is hagyhatja.
agyag edények
Az agyagedényeket régóta használják különféle élelmiszerek, köztük a méz tárolására. A bennük lévő méhek finomsága hosszú ideig nem veszíti el íz- és aromatulajdonságait. A kerámia sűrű falai blokkolják a fény átjutását és stabil hőmérsékletet tartanak fenn.
Az agyagtartályok szoros lezárásához viaszt használhat. A szokásos gyertyaviasz nem alkalmas erre a célra, ezért természetes méhviaszra van szükség.Csak olvasszuk fel és öntsük rá a kandírozott méz felületére, és használat előtt húzzuk le a felső réteget.
mézfésű
A méhsejtben a finomság eredeti állapotában megmarad, és nem befolyásolják külső tényezők. A sejtsejtek megtelnek vitaminokkal és hasznos összetevőkkel, a viaszos falakon pedig egy gyógyító tulajdonságú propoliszréteg rakódik le. A méhsejt jótékony hatással van a szervezetre, nevezetesen:
- növeli az immunitást;
- stabilizálja az idegrendszer működését;
- erősíti a szív- és érrendszert;
- enyhíti a fejfájást;
- tisztítsa meg a beleket.
fából készült étkészlet
A fahordók az anyag szerkezete miatt terjedtek el. A fából készült edény a belső rostok miatt lassan melegszik fel, így a méhcsemege hőmérséklete nem változik drasztikusan. Az edények sűrű falai nem engedik át az ultraibolya fényt, és védenek a negatív hatásoktól.
A fából készült edények hátránya a termék hermetikus csomagolásának nehézsége. Ráadásul, ha korábban más illatosított termékek is voltak az edényekben, a fa felszívta az illatukat. Nyírfából, bükkből, hársból készült új hordó használata javasolt.
Milyen mézet nem lehet tárolni
A réz-, ólom- és cinktartályok nem alkalmasak méz tárolására. A termék ezen elemekkel való kölcsönhatása megváltoztatja az ízjellemzőket, és keserűbbé teszi a finomság ízét. A vastartályok sem megfelelőek, mert idővel az oxidációs folyamat miatt a finomság íze megzavarodik. Emiatt nem lehet vaskanállal kivenni a mézet a tartályból és bent hagyni.
A fából készült edények kiválasztásakor fontos figyelembe venni, hogy a tölgyfa ételekben a finomság elsötétül, a nyárfa pedig kellemetlen ízűvé teszi. A tűlevelű fából készült tartályok ennek megfelelően erős illatot adnak.
Hol tárolják a méhnektárt?
A terméket tartalmazó tartályok városi lakásban vagy speciálisan felszerelt helyiségekben tárolhatók. Otthon egy mézes tartályt szekrénybe vagy más sötét helyre lehet helyezni. Ebben az esetben a kedvező, legfeljebb 20 fokos környezeti hőmérsékletet kell garantálni. Az átlagos otthoni tárolási idő 6 hónap.
A hűtőben
A lakásban a hűtőszekrény gyümölcsnek szánt alsó rekeszében mézet szabad hagyni. A rekesz belsejében stabil hőmérsékletet és alacsony páratartalom-jelzőt tartanak fenn. További előny a világítás hiánya. Ha a mézet a hűtőszekrényben hagyja télen, figyelembe kell vennie, hogy ha a hőmérséklet 5 fok fölé emelkedik, a nektár fehér lesz és gyorsan megkeményedik. Annak elkerülése érdekében, hogy a méz felszívja a hűtőben lévő egyéb élelmiszerek szagát, gondoskodni kell a tartály lezárásáról.
A pincében
A pince hőmérsékleti viszonyok kiválóak a finomságok hosszú távú tárolására, de a páratartalom-mutató gyakran meghaladja a megengedett normát. Ha a finomságot a pincében szeretné hagyni, akkor a tartályt jól be kell csomagolni, hogy levegő ne jusson be.
A fagyasztóban
Lefagyasztva a méz elveszíti hasznos tulajdonságainak és eredeti ízének jelentős részét. Ezenkívül a fagyasztó hőmérséklete túl alacsony a csemege tárolásához.A fagynak való kitettség a tartály integritásának megsértéséhez vezethet, ami veszélyesebb, ha a méz üvegedényben volt.
Hogyan tartsuk folyékonyan a mézet
A csemegét nem lehet sokáig folyékony állagban tartani. A természetes méz kristályosodása elkerülhetetlen folyamat. Az adott fajtától függően a kikeményedési folyamat 4-5 hónap múlva kezdődik. Az állandóan folyékony állapotban maradó fajták minőségi pontszáma alacsony. Megfelelő tárolási körülmények biztosításával rövid időre lassítható a kristályosodás.
Mi van, ha cukorral van bevonva?
Ha a méz túl kemény lett, használat előtt gőzfürdővel megolvaszthatjuk. Ehhez vegyen 2 különböző méretű edényt, öntsön vizet egy nagyba, és tegye a tűzre. Amikor a víz felforr, tegyünk egy kis fazék nektárt egy nagy fazékba, és tartsuk alacsony lángon.
Melegítsük fel a mézet egy fürdőkádban, amíg el nem kezd olvadni. A serpenyőt a tűzről levéve fontos megvárni, míg kihűl, és csak ezután öntjük edényekbe vagy fogyasztjuk el. Ne melegítse a terméket magas hőfokon, mivel a túlzott melegítés a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet.
Miért hámlik le tárolás közben?
A friss mézen néha rétegződés lép fel, és 2 részre oszlik, amelyek szerkezetükben és színükben különböznek egymástól. A rétegvesztés nem mindig a nem megfelelő minőség jele, és a következő okokból fakadhat:
- a termék idő előtti begyűjtése;
- erős fűtés;
- tárolás magas páratartalom-jelzővel ellátott helyen;
- keverje össze a terméket más anyagokkal a térfogat növelése érdekében;
- tárolás különböző minőségű edényben.
A természetes rétegezés nem befolyásolja a finomság ízét és aromáját. Ha az ok a termék tárolásának megváltozása, akkor az romlásnak indulhat.
Hogyan kell tárolni a mézet méhpempővel
A méhpempővel kevert mézet normál körülmények között kell tárolni. A termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait, ha lezárt fedéllel ellátott, átlátszatlan edénybe helyezi. A tartályt sötét helyiségben, legfeljebb 5 fokos hőmérsékleten 3 hónapig kell tárolni.
Az eltarthatóságot csak a méhpempő szétválasztásával lehet meghosszabbítani.