A cékla otthoni téli tárolásának szabályai és módszerei
A cékla nélkülözhetetlen hazánk kedvenc ételeihez - borscshoz, salátákhoz. A legtöbb nyári lakos növényt ültet a parcellákon, és bőséges termést kap. A lédús gyökérzöldségeket a fiatal cékla megjelenéséig tárolni kell. Fontolja meg, hogyan készítse elő és tárolja a céklát télre, hogy ne veszítse el termését, és egész évben egyen lédús gyökereket.
Javaslatok az érlelő fajta kiválasztásához
A tenyésztők számos fajtát és hibridet hoztak létre, amelyek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek, különösen a minőség tekintetében. A korai fajták csak élelmiszerre jók, tárolásra nem használják.A szezonközi fajták tárolhatók, de a legjobb visszatartási arány a késői fajoknál érhető el. Bármilyen jó a gyökérnövény, csak tavasszal tartható, ha az eltarthatóság nem genetikailag megalapozott.
Ajánlott fajták
Sok répafajta jól tárolható, lédús, szilárd, édes és élénk marad.
Felújítás
A henger alakú cékla szerelmeseinek érdemes a Renovát választani - kellemes ízű, a cékla jellegzetes illata nélkül, bordó-lilás hússzínnel. A gyümölcsök 350 grammra nőnek. A hidegtűrő fajta minden régióban nő.
Mulatt
A mulatt tökéletesen tárolható, nem veszíti el fényességét a hőkezelés során. Gyümölcse édes, íze a tárolás során változatlan marad. Ha termesztik, ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, és bármilyen összetételű talajban nő.
Podzimnyaya A-474
Sötétvörös húsú kerek cékla. Gyümölcs súlya - legfeljebb 350 gramm. Jól fekszik a következő betakarításig, bármely régióban ültetésre alkalmas.
Libero
Sötét húsú cékla, a gyűrűk nem hangsúlyosak. A gyökerek simaak, lekerekítettek. Középkorai fajta, gyümölcs súlya - 220 grammig.
egyiptomi lakás
Lapos alakú sötét gyökérzöldségek (200-400 gramm). A pép árnyalata vörös-lila. Virágzásnak ellenálló, állandóan magas termést ad.
Burgundia-237
Kerek, sötét gyökerek, jellegzetes gyűrűk nélkül a pépben. Súly - 250-450 gramm.Gombafertőzésekkel szemben ellenálló, lédússágát nem veszíti el, télen színezi, nyárig puha és ízletes marad.
A fajta a minőség és az íz kombinációja miatt nagyon népszerű hazánkban.
saláta
Különféle krími cékla. Híres lédússágáról, főzés közbeni elszíneződésével szembeni ellenálló képességéről. A termések színe bordó, alakja kerek, tömege 250-300 gramm.
Egy hajtás
A gyökérnövények laposak és lekerekítettek, súlyuk 300 gramm. Kevés a gyökér, a kis répa a földbe merül, könnyen kihúzható.
Összehasonlíthatatlan А463
Sötét hús, kifejezett sötét karikák. A fajtát 1943 óta termesztik. A héj vékony, szürke árnyalatú.
Pablo F1
A holland nemesítők hidegtűrő fajtát hoztak létre, magas cukor- és betanintartalommal. Egész télen szilárdan fekszik, nem rothad.
Hidegálló 19
Különféle fehérorosz választék, a közepes méretű gyökérnövények szerelmeseinek - súlya - 150-220 gramm. Kiváló ízű, átlagos érési idő (65-78 nap).
Detroit
Nagy termőképességű fajta, kiváló ízjellemzőkkel és hosszú eltarthatósággal. Gyümölcs súlya - 110-210 gramm. Gyümölcsei lédúsak, fibrilláció nélkül, belül fehéres gyűrűkkel. Termelékenység - akár 7 kilogramm négyzetméterenként.
Boltardi
A gyökérnövények hosszú távú tárolása, a virágzással szembeni fokozott ellenállás. Íz - puha, lédús és rugalmas a teljes érési időszak alatt.
Apartman Gribovskaya A473
A lapos gyökerek 150-400 grammra nőnek. Színe barna, pép lédús és puha. Az íze kiválónak tekinthető.
Hogyan kell helyesen gyűjteni
A répa eltarthatósága növeli a megfelelő betakarítást. A gyökérnövények nem húzzák a tetejét.A répát lapáttal vagy vasvillával kell felemelni, és a lombozat megfogásával eltávolítani.
A cékla betakarításának egyéb szabályai:
- kövesse a fajta javasolt tenyészidejét;
- összpontosítson a zöldség készenlétére és érettségére - a tetejének szárítása, több szőr megjelenése a gyökérnél;
- a gyűjtés tiszta napon történik, amikor a föld kiszáradt.
A betakarítást a fagyok beállta előtt lehetőleg hűvös, napos és szeles időben végezzük.
Hivatkozás: A kertészeknek azt tanácsoljuk, hogy a répa betakarítás idejét a holdnaptár szerint válasszák meg.
Tárolás előkészítése
A betakarítás után a répát egy sor kötelező eljárást követve előkészítik a tárolásra. Az előzetes előkészítés biztosítja a hosszú eltarthatóságot és védelmet nyújt a rothadás ellen.
Gyökérszárítás
Száraz időben az ásott céklát közvetlenül a talajra helyezik, kis távolságot tartva. 2-3 óra múlva kiszellőztetik és kész. A talaj, a levegő és a cékla magas páratartalma esetén a gyökerek belsejében megszáradnak. A szabályok ugyanazok - fektesse ki őket egy rétegben, és várja meg a száradást. A futamidő sok feltételtől függ, és 2-7 nap.
Talaj és szennyeződés eltávolítása
Amikor a gyökerek megszáradtak, a fő szennyeződést eltávolítják róluk. Ezt óvatosan, kesztyűs kézzel kell elvégezni. Ne verje a gumókat a földre vagy közéjük, hogy ne sértse meg a bőrt. Könnyű földvirágzás maradhat, amely vékony réteggel borítja a gyümölcsöt.
Fontos: A tárolásra szánt gyökérzöldségeket nem szabad megmosni.
vágd le a tetejét
A tetejét késsel, ollóval vagy ollóval levágjuk, 1-3 centiméter hosszú farkat hagyva.Nem ajánlott kézzel letépni a tetejét, megsérülhetnek a gyümölcsök, ami jelentősen csökkenti a tárolási időt. A teteje nem tartalmaz kevesebb tápanyagot, mint a gyümölcsök. A cékla tetejét későbbi felhasználásra is elő lehet készíteni.
Oldalsó gyökér eltávolítása
Az összes gyökeret, kivéve a főt, éles eszközzel vágják le, próbálva meg ne érinteni a bőrt.
Vágja le a fő gyökeret
A fő gyökeret általában nem metszik meg, hogy megakadályozza a nedváramlást. Csak a szárított részt távolítjuk el, legalább 5-7 centimétert hagyva.
Válogatás
Válogatáskor a vágott és beteg példányokat eldobjuk. A közepes méretű gyümölcsök a legjobbak - hosszú távú tárolásra küldik őket. A nagyobb és kisebb gyökérzöldségeket először fogyasztásra hagyjuk.
Minden előkészítő manipulációt tiszta műszerrel végeznek, a bőr védve van a sérülésektől. A kétes gyümölcsöket a legjobb azonnal fogyasztani, feldolgozni vagy kidobni, nem szabad a nagyhoz keverni.
Alapvető tárolási módszerek
A répa tárolásának ideális feltétele az állandó hőmérsékletű és légkeringető pince. A legtöbb nyári lakos nem tud ilyen feltételeket biztosítani. Fontolja meg a gyökérnövények tárolásának legolcsóbb és legnépszerűbb módjait.
Ki
A helyben való tároláshoz gödrök vagy árkok ásása szükséges, amelyeket a tetején gondosan lezárnak, hogy ne fagyjanak meg a gyökerek, így általában tavaszig megtartják a betakarítást, mert a téli nyitás minden készlet befagyasztását jelenti.
Árok
Egy méter mélységű árkot ásnak, a szélességet és a hosszúságot a zöldség mennyiségétől függően választják ki.Javasoljuk, hogy ne legyen hosszabb 15 méternél és szélességnél egy méternél. A deszkákat alulra, az ágakat, a táblákat keresztben fektetik le, rácsos fenéket képezve. Szellőztetés és magas szalma- és talajvédelem szükséges a répa felett.
Árok
A gödrök egy méter mélyek és 1-2 méter átmérőjűek. A gyökérnövényeket rétegekben helyezik el, homokkal (3 centiméter) megszórva. Szalmával és földdel borítják. A fagy beálltával a szigetelés megnövekszik - hideg területeken akár 80 centiméterig.A földes tárolás hátránya a rothadás gyors terjedése a zöldségeken.
A hálószobában
Beltérben könnyebb fenntartani a szükséges hőmérsékletet, és zöldségeket fogyasztani. Jól szervezett tárolással a cékla tavaszig kiáll anélkül, hogy elveszítené ízét és lédússágát.
Pince
A zöldségek tárolásra való berakodása előtt a pincét alaposan megtisztítják a tavalyi készletektől, szellőztetik, szárítják és speciális gombaoldatokkal kezelik. Az állandó hőmérséklet, páratartalom és a kötelező légáramlás a következő betakarításig tartja fenn a céklát. A gyökérnövényeket piramisokba öntik, dobozokban vagy hálókosarakban tárolják, 10-15 centiméterrel a talaj fölé emelve, hogy szellőzést biztosítsanak.
Pince
A száraz pincék, amelyek nem állnak víz és a falakon páralecsapódás, lehetővé teszik a répa tavaszig fennmaradását. A gyökérnövényeket dobozokba, kádakba vagy kupacokba helyezik. A cékla állapota ilyen helyeken könnyen ellenőrizhető.
Föld alatt
A mély pincékben a céklát hosszú ideig, sekély pincében tárolják - a hőmérséklet elég magas, ezért az eltarthatóság 2-4 hónapra csökken.
Sötét szoba
A répa tárolására nem elég egy egyszerű sötét helyiség, hidegnek, 10° alatti hőmérsékletnek kell lennie. Az eltarthatóság 2-3 hónap. Szükséges a helyiség megfelelő szellőzése.
Erkély
Az erkélyeken a cékla 2-3 hónaptól hat hónapig (tavaszig) eláll, régiótól és módszertől függően. Fontos, hogy sötét zárt dobozokat vagy zacskókat biztosítsunk, amelyek nem engedik át a fényt. A leghűvösebb helyet a szigetelt erkélyen választják ki. Ha az erkély nem fűtött, akkor speciális keszonokat készítenek szigeteléssel.
Hűtő
Egy kis répatermés a hűtőszekrényben tárolható. Az előkészített céklát zacskóba vagy papírba csomagolják, szépen elhelyezve az alsó polcokon vagy a ropogós fiókokban. Eltarthatósága 1-3 hónap.
A konténerek kiválasztása
A tárolás helyét eldöntve kiválasztják a répa tárolásának módját, a szükséges edényt. Fontos feltétel a konténerek és polcok abszolút tisztasága. Ha a tárolóedényt az utolsó betakarításhoz használták, akkor lerakás előtt kimossák és szárítják.
tömegben
Az egészséges céklát egyszerű ömlesztve lehet pincékben és pincékben tárolni. A padlóra kalapált deszkákból készült rácsos raklap került beépítésre, amely biztosítja a légáramlást.
Dobozokban és kosarakban
A fiókokat és kosarakat a padlóra vagy alacsony polcokra helyezik.A természetes szellőzés egy hálós tartályban megakadályozza a répa rothadását. Használjon fából vagy polimer anyagokból készült dobozokat és kosarakat.
piramisok
A 15-20 centiméter magas cékla kis piramisokat állványokra és polcokra helyezik. A lényeg az, hogy a helyet elszigeteljék, nehogy elpusztítsák a pincében lévő piramisokat.
Lezárt út
A kiszáradás elleni védelem és a gyökérnövények hervadásának megakadályozása érdekében a zárt tárolás hasznos. Ez a módszer sok nyári lakos számára népszerű. A céklát ládákba helyezzük és homokkal borítjuk. Így tárolják a terményt az erkélyeken, sötét helyiségekben, pincékben, pincékben.
A burgonyán
A pinceburgonya a cékla legjobb barátai és védelmezői. A burgonyára szórt gyökérzöldségek megtartják a nedvességet, szilárdak, frissek és édesek maradnak.A fő veszély az, hogy a burgonya rothadásakor a cékla gyakran szenved.
Optimális tárolási feltételek
Az ideális feltételek a gyökérnövények megőrzéséhez:
- állandó sötétség, hogy a teteje ne nőjön;
- páratartalom 90-95%;
- szellőzés jelenléte;
- hőmérséklet - 0-2 °.
Ilyen körülményeket csak pincékben, pincékben lehet kialakítani. Minél távolabb vannak a tárolási paraméterek az ajánlottaktól, annál hamarabb kell megenni a céklát, hogy ne romoljon meg.
További ajánlások
A népi bölcsesség és találékonyság számos módot teremtett a répa minőségének megőrzésére, még az ideálisnál kevésbé jó körülmények között is.
Burgonya
A burgonya szomszédsága meghosszabbítja a répatermés eltarthatóságát. A burgonya felszabadítja a szükséges nedvességet és fenntartja a hőmérsékletet.A gyökérzöldségek jól megférnek egymással. A céklát halmokban, dobozokban szórjuk a burgonyára.
Homok
A homokos réteg megóvja a gyökereket a kiszáradástól, sötétséget hoz létre, és megakadályozza a nedv megromlását. A homokot előre megtisztítják a törmeléktől; sok tapasztalt tulajdonos úgy véli, hogy a sütőben vagy egyszerűen a napon kell kalcinálni.
A gyümölcsöket rétegesen rakjuk ki, hogy ne érjenek egymáshoz. A tetejére 2-3 centiméteres homokréteget öntünk.
Fontos: minden évben új homokot vesznek, a betakarítást nem tárolják a régiben.
Só
A bevált tartósítószert – a sót – használják a répaállomány tartósításához. Alkalmazási módok:
- gyümölcsök egyszerű megszórása száraz sóval lyuk nélküli dobozokban;
- minden mintát kezeljünk erős sóoldattal és szárítsuk meg.
Ezeket a módszereket kis termésekhez és tökéletlen feltételekkel rendelkező lakásokban történő tároláshoz használják. A só megtakarítása érdekében dobozokban homokkal keverik.
fa kőris
A gyökérnövények fahamuval való megszórása, amely baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, meghosszabbítja az eltarthatóságot. Ez különösen hasznos a rothadás által fertőzött pincékben és pincékben.
páfránylevelek
A tapasztalt tulajdonosok megfigyelései szerint a páfránylevelek áthelyezése megvédi a kultúrát a rothadástól. A lombozatban található hasznos anyagok tisztítják a levegőt és elpusztítják a káros mikroorganizmusokat.
porított kréta
A krétaporban az összes gyökeret felváltva forgatjuk, és rakjuk sorokba tárolás céljából. A kréta tartósítószerként működik, és megakadályozza a kiszáradást.
Tőzeg, fűrészpor vagy forgács
Más laza anyagok - tőzeg, forgács vagy fűrészpor - helyettesíthetik a homokot. Először szárítják és fertőtlenítik. A betakarítást lyukak nélküli fadobozokba öntik.A felső réteg 3-5 centiméteres.
Műanyag zacskók vagy bélések
A répát sűrű polietilén zacskóban vagy speciális betétekben is tárolják 30-45 kilogramm térfogatú tartályok számára. Előfeltétel, hogy egy ilyen tartályt ne zárják le felülről, és légáramlást hagyjanak maguk után.
Tárolási lehetőségek a lakásban
A lakások nem alkalmasak répa tárolására, ezért a háziasszonyoknak okosnak és okosnak kell lenniük, hogy megmentsék a betakarítást. A néptapasztalat különböző módokat kínál, a lakás jellemzőitől, a betakarítás nagyságától függően.
A gyümölcsöket gondosan válogatják, 10-12 centiméter átmérőjű kis példányokat választva. A legsötétebb és leghűvösebb helyet találják a lakásban, távol a fűtőtestektől. A répát homokkal borítják, és az ágy alá, az erkély közelébe helyezik egy sötét, fűtetlen szekrénybe. A dobozt egy csendes, zsúfolt lépcsőn a lépcsőre helyezheti.
A nedvesség fenntartása és a túlmelegedés elleni védelem érdekében a gyökereket agyagréteggel borítják. Ehhez folyékony agyag infúziót készítenek, a zöldségeket áztatják és szárítják. Egy ilyen "kabátban" a cékla 2-3 hónapig tart. Lakásban történő tárolás esetén a készleteket rendszeresen (2-3 hetente egyszer) ellenőrizni kell, hogy időben eltávolítsák a sérült példányokat és megakadályozzák a rothadás terjedését.
A hűtőben
Nyitott, sűrű polietilén zacskóban a céklát 1-1,5 hónapig hűtőszekrényben tárolják, az alsó polcokon lévő ropogósokban tárolják.A zöldség eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében minden répát külön-külön pergamenpapírba vagy alufóliába zárnak, és egy polcra helyezik. Ebben az esetben a gyökértermesztés 2-3 hónapig tart.
A fagyasztóban
A gyorsfagyasztás különféle zöldségek és gyümölcsök tartósítására szolgál. Ez a módszer aligha nevezhető ideálisnak - elveszik az íze és a tápanyagok egy része. A répát nyers vagy főtt formában tárolják a fagyasztóban, a jövőben különféle ételek elkészítésére használják fel.
Ily módon megmentheti a nagy és kicsi, nem túl friss gyökérnövényeket. A betakarítás után azonnal fagyasztásra kerülnek. Ha a kamra elég nagy a cékla befogadásához, ezzel a módszerrel időt takaríthat meg a főzés során. A nyers vagy főtt zöldséget tetszőleges darabokra vágjuk (szeletekre, csíkokra) vagy lereszeljük. Részletekben, fedővel ellátott zacskókba vagy edényekbe tesszük, és lefagyasztjuk.
Ha szükséges, vegye ki és küldje közvetlenül egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, kiolvasztás nélkül. A céklalé erősen beszennyezi a kezét. Ezért, miután egyszer beszennyeződött, előkészítheti a gyökérnövényt a jövőbeni használatra, és a jövőben tartsa tisztán a kezét a vacsora főzésekor.
Az erkélyen
A cékla tárolására legalkalmasabb hely a lakásban az erkély. Sok nyári látogatónak sikerül igazi zöldségraktársá varázsolnia, és tavaszig megőrzi a betakarítást. Az üvegezett erkélyek vagy loggiák védve vannak a fagytól és a naptól, jól tartják a hőmérsékletet. A zöldségek számára egy fából készült, szoros fedeles dobozt készítenek, amelyet a ház falához helyeznek az extra melegítés érdekében. Hideg területeken a doboz falait habbal vagy más hőszigetelő anyaggal borítják.
Ezenkívül egy elektromos lámpa van felszerelve, amely fűt, amikor a hőmérséklet csökken. Erős hideg esetén külső melegítőket használnak - takarókat, szalmát. Ha az ilyen építményekben szellőzést biztosítanak, a fűtést, a zöldségeket és a gyümölcsöket késő tavaszig tárolják.
Tanácsok tapasztalt nyári lakosoktól
Forduljunk tapasztalt nyaralóink tanácsaihoz, amelyek segítenek kiválasztani a különféle répaféléket, hogy megtakarítsd és tavaszig megőrizd a termést:
- Fontos, hogy időben kiássuk a termést. A céklának be kell érnie, be kell fejeznie az ajánlott tenyészidőszakot. A megadott időtartamnál tovább a földben tartása szintén nem hasznos a további tároláshoz. A betakarítás az éghajlati és időjárási viszonyoktól függően szeptember-októberben történik.
- A répa felkészültségét az idős lombozat sárgulása, a hajtások megjelenése a felső részen és a tenyésztők által ígért méret elérése határozza meg.
- A sárgarépával ellentétben a cékla magasságának harmadával-kétharmadával kinyúlik a talaj felszíne fölé, így erősebben reagál az időjárás változásaira. Ha az előrejelzők a hőmérséklet emelkedését vagy csökkenését, esőt jósolnak, nem habozhat a gyűjteményben.
- Válasszon olyan zónás fajtákat, amelyek tenyészideje megfelel a régió éghajlati jellemzőinek. Az adott területre nem ajánlott legjobb fajta nem mutat kiváló eltarthatóságot.
- Ha ősszel hirtelen felmelegedés következik be, ne hagyja a gyökérnövényeket a talajban tovább, mint az ajánlott növekedési idő.Az új hajtások, gyökerek heves növekedése indul meg, romlik a répa íze, eltarthatósága.
- Különböző érési idejű növényfajták. Az elsők gyorsan beérnek, ezeket a céklát és a tetejüket nyáron és ősszel fogyasztják. A téli tároláshoz késői és közepes érésű fajtákat választanak.
- Tisztítsa meg a gyökérnövényeket a nagy szennyeződések tárolása előtt, de nem mossa le és törölje le őket - a védőréteg megsérült, amely fenntartja a minőségi hulladékot.
- A zöldségféléket a tárolás módjától függetlenül a szezon során többször megvizsgálják, a felbukkant csírákat levágják, a korhadt példányokat eltávolítják.
- A pincébe vagy alagsorba fektetés előtt a falakat fehérítővel vagy speciális gombaellenes szerekkel (fungicidekkel) kezeljük.
- Nem érdemes túl nagy termésű fajtákat választani – a közepes méretű gyökereket könnyebb tartani, ízük finomabb.
A cékla nem tartozik a szeszélyes kultúrák közé, és a legtöbb esetben jobban fekszik, mint a sárgarépa és a burgonya. A saját termés tavaszig történő tárolásának tervezésekor azonban fontos figyelembe venni a gyökértermesztés összes jellemzőjét - a magas tárolási paraméterekkel rendelkező fajta kiválasztásától a téli tárolási feltételekig.
Nem szabad kihagynia egyetlen részletet sem - ásja ki időben, hogy a gyökerek ne szenvedjenek fagyot, mivel gyengén elmerülnek a talajban. Jól szárítsd meg, vágd rendesen. Tegye félre a közegmintákat tárolásra, dolgozza fel a maradékot vagy fagyassza le. Ezután az összes betakarítás a jövőbeni felhasználásra kerül, és a tulajdonosok javára válik.