Mennyi ideig tárolhatja otthon a tekercseket és a sushit, szabályok és eltarthatóság
A zsemle a japán konyha egyik étele, amely életünk részévé vált. Tekercs formájában, rizzsel, norival és bármilyen töltelékkel készítve tálaljuk. Étteremben vagy kávézóban élvezheti egy egzotikus étel ízét, de saját maga is elkészítheti. Fő összetevőként friss halat használnak, amely a rövid eltarthatósági idejű termékek közé tartozik. A finomságok szerelmeseinek tudniuk kell, mennyi sushit és zsemlét tárolnak a hűtőszekrényben.
Különbségek a bolti sushi és a házi készítésű sushi között
A japán konyha szerelmesei mindig tudni fogják, hogyan lehet megkülönböztetni az egzotikus kereskedelmi ételeket a saját maguk által készített ételektől. Először is, a házi készítésű sushi sokkal frissebb, mint az eladott. Másodszor, a vásárolt sushit a vásárlás napján kell elfogyasztani. De egy éjszakán át hagyni őket nem kívánatos, míg a házi készítésűek (ha megmarad) több órán keresztül is eltarthatók, mivel csak friss, kiváló minőségű termékekből készülnek.
Fontos! A töltelék, ha halból áll, különleges feltételeket igényel, mind a fagyasztást, mind az azt követő tárolást.A zöldségekkel elkészített tekercseket sem ajánlatos hosszú ideig tárolni, mert elvesztik ízüket, megjelenésüket, frissességüket. Általánosságban elmondható, hogy a japán konyha étel vásárlása előtt ellenőriznie kell a lejárati dátumot, és figyelmesen olvassa el nemcsak az összetételét, hanem a gyártó ajánlásait is.
Tárolási edények választéka
A japán étel eltarthatóságának kissé meghosszabbításához használhat olyan edényeket, mint például:
- lapos porcelán vagy fa tányér - tegye rá a maradék tekercseket, és többször csomagolja be ragasztófóliával;
- zárt fedéllel ellátott műanyag edény - tegye bele tekercseket vagy sushit, és zárja le a fedelet, majd tegye a tartályt a hűtőszekrény polcára.
Az eladók, akik a tekercseket szaküzletekben bocsátják ki, egy tartályba teszik, és fedővel lefedik. Otthonról történő rendelés esetén a szakácsok ezt teszik, mielőtt átadják a kész terméket a futárnak. Ez a fajta csomagolás ideális a szállításhoz, de nem nyújt biztonságot, és ha levegő kerül be, a görgők gyorsabban romlanak. Ezért hazatérés vagy a futártól kapott megrendelés után haladéktalanul át kell vinni a tartály tartalmát, a maradék tekercseket pedig az edényekbe kell helyezni és hűtőszekrénybe tenni.
De az egészség szempontjából a legbiztonságosabb megoldás, ha a zsemlét egy étkezésre sütik vagy vásárolják.
Tárolási módszerek
A tárolás módja és a zsemle ehető megőrzése a tárolás módjától függ.
Szobahőmérsékleten
A tekercsek eltarthatósága más ételekhez képest minimális, ezért érdemes hidegen tartani.De ha ez nem lehetséges, akkor célszerű sötét és hűvös helyre tenni őket. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy szobahőmérsékleten csak 3 órán keresztül tudják megőrizni ízüket és megjelenésüket. Éppen ezért sütés után azonnal meg kell enni a zsemlét.
A hűtőben
A tekercseket 48-72 órán át hűtőszekrényben tároljuk (főleg, ha önmagukban, otthon készítették).
Friss hallal
Nem ajánlott friss halat tartalmazó tekercseket tárolni. Főzés után azonnal elfogyasztják. Ezért ajánlott felkeresni a japán éttermeket, és ott egy megfelelően elkészített ételt elfogyasztani.
Házhoz is lehet rendelni friss hallal sushit, de elég nehéz lesz ellenőrizni a termék minőségét. A kész tekercseket legfeljebb 2 órán keresztül tároljuk.
Sózott hallal
E tekercsek eltarthatósága nem haladja meg az egy napot a hűtőszekrényben, és nem haladhatja meg az ajánlott időt 12 óránál tovább. Ez csak olyan ételekhez alkalmas, amelyeket otthon friss alapanyagokból készítettek. Ez nem vonatkozik a bolti tekercsekre - ha megtakarítja és másnap megeszi, akkor a lédús tekercsek valószínűleg kellemetlen szagot és sajátos ízt kapnak.
Főtt
Sült, főtt és melegen füstölt halat tekercsben ritkán használnak. De vannak ilyen készletek, ahol vannak olyan zsemlék, amelyeket speciális konyhai berendezésekkel sütnek vagy növényi olajban sütnek. A zsemléket megrendelő plusz fóliába csomagolt edényt kap a futártól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hideg étel elveszíti ízét, és az ilyen szállítás során az edénynek nincs ideje lehűlni.Javasoljuk, hogy legfeljebb 12 órán át hűtőszekrényben tárolják. Felhasználás előtt nincs értelme felmelegíteni őket, mert nem lesz túl jó az ízük.
lefagyhatok
A zsemléket nem szabad lefagyasztani, mert a kiolvasztás után elveszítik az állagukat és teljesen megváltoztatják az ízüket. Igen, a fagyasztó jelentősen meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, de ami a tekercseket illeti, azokat nem szabad megenni a kiolvasztás után.
Hogyan ellenőrizhető egy étel frissessége
Bárki (még távol a japán konyha minden jellemzőjétől is) önállóan meghatározhatja, hogy egy étel friss-e előtte. Először is, az étkezés megkezdése előtt szüksége van:
- Óvatosan nézze meg a haldarabot - tökéletesnek kell lennie. A film és a kopás jelenléte elfogadhatatlan. Ha a hal megromlott, azonnal fénytelenné válik. A halvány szín azt jelzi, hogy a tenger gyümölcsei hosszú ideig fagyasztottak.
- Lassan lélegezze be az étel illatát – ha erős halszagú, nem fogyaszthatja el az ételt. A friss tekercsek csak enyhén jódszagúak.
- Értékelje a nori lapot: felülete legyen fényes és sima, a felszívódó nedvesség miatt pedig puha. A szárazság nem elfogadható.
- Koncentráljon a rizsre - fehérnek és puhanak kell lennie. Ha a szemek szárazak és elkülönülnek a zsemlétől, akkor ne veszélyeztesse az egészségét, és enni egy ilyen ételt.
Miután meggyőződött arról, hogy minden rendben van az étellel, megkóstolhatja a halat. Meg kell olvadnia a szájában. A merevség és a feszesség az alulsült étel jele. De az teljesen más kérdés, hogy a tekercseket tintahalral vagy polippal rendelték - az ilyen húsnak kissé meg kell nyúlnia rágás közben.
Az egészség kockáztatásának elkerülése érdekében érdemes kizárni az étrendből a lazacos sushit, amelynek húsa megfertőződhet édesvízben élő, veszélyes parazitákkal.
A késleltetés használatának következményei
Sajnos elég gyakori az egzotikus ételekkel való mérgezés. Ez különösen igaz a sushira és a nyers haltekercsekre. Nehézfémeket vagy parazita lárvákat tartalmazhatnak, amelyek gyorsan növekednek, ha az előkészítési és tárolási rendszert megsértik.
Nem ajánlott minden nap sushit enni, jobb, ha havonta csak néhány alkalommal lakmározunk az ételből, hogy elkerüljük a kellemetlen következményeket.
Használat közben a zsemléket wasabi szósszal kell ízesíteni, amely megfelelően elkészítve antibakteriális hatású. Veszélyes a lejárati idejű zsemlét is enni. Egy ilyen étel használata katasztrofális következményekkel jár:
- akut emésztési zavarok (hányinger, hányás, hasmenés);
- a test fertőzése helmintikus parazitákkal;
- szorító fájdalom a köldök területén;
- Staphylococcus fertőzés.
Tehát néhány árnyalat tanulmányozása után felmérheti a kész étel minőségét. Ha a termék frissen készült, és nem tartalmaz romlandó élelmiszert, akkor 24 órán át tárolható.
Veszélyes elfogyasztani egy ételt, ha a töltelék megkeményedett, kiszáradt, a zöldségek beáztak, folyósak vagy lomhák. Ezen kívül a késztermék vásárlásánál is körültekintően kell eljárni, különösen, ha az ár jelentősen eltér az önköltségi ártól (a haszonszerzés érdekében a gátlástalan vállalkozók megszegik a karbantartási és értékesítési feltételeket). Bolti tekercs vásárlásakor ügyelni kell a címkézésre, a gyártási időre és a termék megjelenésére.