Hogyan tároljuk az epret a hűtőszekrényben, a legjobb módszerek és tippek

A kertből frissen szedett eper a vitaminok és ízek tárháza. Ennek a bogyónak az a sajátossága, hogy a hosszú távú tárolás során gyorsan elveszíti minőségét. Hogyan lehet a legjobban tárolni az epret: hűtőszekrényben vagy fagyasztóban - ez a kérdés aggasztja azokat a kertészeket, akik nagy bogyókat takarítanak be. Az egyik tárolási lehetőség az eper különféle feldolgozása.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajta kiválasztása

A változatosság határozza meg a minőséget, ezt hívják minőségmegőrzésnek. Ez azt jelenti, hogy a tenyészet képes ellenállni a hosszú távú szállításnak, és az alapvető szabályok betartásával bizonyos ideig tárolható. A következő fajták kiváló eltarthatósággal rendelkeznek:

• ünnepi kamilla;
• Elizabeth királynő;
• Szimfónia;
• Darselect.

Az eper tárolásának módjai és feltételei

A gyümölcs átlagos súlya 20-40 gramm. A friss eper pép szilárd és szilárd. Csak friss bogyókat szokás tárolni, amelyeket nem érint a penész vagy a rothadás.A romlott gyümölcsöket feldolgozásra vagy megsemmisítésre szedik be.

Költségek

Annak érdekében, hogy az eper minél tovább friss maradjon, reggel ajánlott leszedni a bokrokról, feltéve, hogy a harmat már megszáradt. A nedves vagy nedves eper hajlamos rothadni, és törölközőn vagy törölközőn kell hagyni, hogy természetesen megszáradjon.

Fagyott

Ha megfelelően lefagyasztja a bogyókat a fagyasztóban, akkor szinte nem veszítik el ízüket. Felolvasztás után az egész gyümölcs sokkal puhább lesz, mint a friss gyümölcs, de megőrzi ízét és színét.

Megnézi Is

Hogyan és milyen tartályokban jobb a gabonaféléket otthon tárolni, szabályok és feltételek

Több lehetőség is van a fagyasztásra:

• az egész és szárított gyümölcsöket raklapra fagyasztják, majd a nyersanyagokat egy edénybe öntik;
• az epret szeletelővel felvágjuk, raklapra fektetjük, lefagyasztjuk, majd összeöntjük és fagyasztóba tesszük;
• az epret turmixgéppel összetörjük, a kapott cefrét kis műanyag edényekbe öntjük, fedővel lefedjük és egymásra helyezzük.

Szárítás

A szárított epret a teához adják, és főzéshez használják. A gyümölcsöket sütőben vagy elektromos szárítóval szárítják. Ehhez egyszerűen vágja szeletekre az epret, és helyezze el egymástól távol egy tepsiben.

Szárítás után a pépnek csak egy kis része marad meg. Ez azért van, mert a kultúra 90%-a víz. Szárítás után a szeletek illatosak, egészségesek és ízletesek maradnak.

gyümölcsbőr

A gyümölcshéj elkészítéséhez a burgonyapürét egy sütőpapírra vékony, egyenletes rétegben szétterítjük, és alacsony hőmérsékleten szárítjuk. Kihűlés után a gyümölcs héját szeletekre vágjuk, megszórjuk porcukorral.

Referencia! A gyümölcs héja olyan ízű, mint az eper mályvacukor. Ez a finomság sütőpapírban vagy alufóliában is jól eláll.

A hűtőben

A friss gyümölcsöt hűtjük. Ott 2-3 naptól 1 hétig minőségi veszteség nélkül feküdhet.

Tárolás közben ajánlatos a tartály alját az eper alá papírtörlővel helyezni, hogy a felesleges nedvességet azonnal felszívja. A törölközőt minden nap cserélik.

Figyelem! Ne tárolja az epret jól becsomagolt műanyag zacskóban. Kondenzáció képződik a belsejében, ami a pép víztartalmának növekedéséhez és az azt követő rothadáshoz vezet.

Eperpüré

Az eper feldolgozása a téli betakarítás egyik módja. Az enyhén sérült bogyók alkalmasak burgonyapüré, valamint az alacsony tartósítás miatt formájukat vesztett gyümölcsök készítésére. A burgonyapürét cukorral készítik 1 kilogramm cukorral 1 kilogramm nyersanyagra vonatkoztatva.

Megnézi Is

A kolbász tárolásának módja a hűtőszekrényben és a fagyasztóban, a feltételek és a legjobb módok

Cukorszirupban

Az egyik kedvenc házi csemege az eperlekvár. Az egész szamócából készült blank elkészítéséhez cukorszirupban megfőzzük. 1 kilogramm eperhez 300 ml vizet és 800 gramm cukrot kell venni. Az elkészített epret felöntjük cukorsziruppal, majd tegyük a serpenyőt a tűzhelyre és forraljuk fel.

Az ilyen lekvár eltarthatósága megnő, ha háromszor felforralja az alkatrészt, és minden alkalommal leveszi a lekvárt a tűzről, hogy teljesen lehűljön.

Eltarthatósági idő hűtőszekrényben és anélkül

A betakarított bogyók 24-32 órán keresztül frissek maradnak, ha az eperrel ellátott edényt sötét, hűvös helyre viszi. Az eper 2-7 napig tárolható a hűtőszekrény polcán.

Tárolási tippek

A szamócát gyakran egyedül termesztik a házi kertekben. Ebben az esetben a betakarítás ellenőrizhető. A bogyókat fokozatosan lehet betakarítani. A gyűjtési időszak meghosszabbodik. Ha a beszállítótól vásárol epret, ez nem lehetséges. A nyersanyagok teljes mennyiségét néhány órán belül fel kell dolgozni vagy el kell távolítani a tároláshoz, különben a gyümölcsök lágyak és vizesek lesznek.

Hogyan válasszunk friss bogyókat

A friss eper többféle okból is kiválasztható:

• a bogyók színének gazdagnak és fényesnek kell lennie;
• a szárat keretező leveleknek zöldnek kell lenniük, száraz foltok nélkül;
• a bogyó alatti tartályon ne szabaduljon fel lé;
• a pépnek rothadástól vagy penésztől mentesnek kell lennie.

Referencia! Az éretlen, fakó oldalú bogyó otthon is beérhető.

Vásárlás vagy szedés után törje meg a bogyókat

Vásárlás vagy szedés után egyenként kirakjuk az epret. Használjon törölközőt vagy törölközőket a szárításhoz. Eltávolítják a felesleges nedvességet. Minden gyümölcsöt megvizsgálnak, meghatározzák a rugalmasság mértékét. A lágy bogyók a legjobbak a feldolgozáshoz.

A konténerek kiválasztása

A friss bogyókat ajánlott nyitott csomagolásban tárolni. A legjobb megoldás a fából vagy nyírfa kéregből készült tartályok használata, ahol folyamatos a szellőzés.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni a fűszereket, és hol, a legjobb helyeken a fűszerezéshez

Mikor kell bogyókat mosni

A bogyókat közvetlenül felhasználás vagy előkészítés előtt mossuk meg.Egy ilyen kultúrát nem kell szükségtelenül víznek kitenni. A nedvesség gyorsan telíti a pépet, növeli a vizességet és csökkenti az ízletességet.

Az ecet

Az ecetes mosás akkor javasolt, ha rövid távú tárolás céljából nagy mennyiségű bogyót kell feldolgozni, amelyek egy része megromlott. Az ecetes oldat megakadályozza a gyümölcs felületén felgyülemlett mikroorganizmusok terjedését. Ha a baktériumok nem pusztulnak el, a rothadási folyamat a bogyó teljes felületén terjed, és hatással lesz a szomszédos gyümölcsökre is.

Az oldathoz vegyünk 3 rész langyos vizet és 1 rész étkezési ecetet. Az összes bogyót az oldatba mártjuk, majd óvatosan egyenként húzzuk ki. Minden gyümölcsöt papírtörlőre fektetünk, és addig szárítjuk, amíg a héja ragyog.

Figyelem! Az ecetes oldatban lévő bogyók legfeljebb 5-7 percig tárolhatók.

Pektin szirup

Az egyik tárolási lehetőség a pektinszirup öntése. A pektin természetes stabilizátor, tökéletesen megőrzi a gyümölcs ízét és megjelenését.

A szirup pektinből készül, amely élelmiszerboltokban vásárolható meg. A pektin por formájában kerül forgalomba, és vízzel hígítják. A pektinszirup állaga zselére hasonlít, a szirupnak nincs íze. Az epret az elkészített lehűtött oldattal üvegedényekbe töltjük, majd tárolásra eltesszük. Használat előtt a bogyókat kivesszük, megmossuk, szárítjuk.