Mennyi nyers és főtt csirke tárolható a fagyasztóban, feltételek és szabályok
A csirkehús fogyasztása betegségben szenvedőknek ajánlott. Könnyen emészthető, hasznos elemekben gazdag. Nem mindig lehet friss húst főzni, néha le kell fagyasztani. Ha helyesen történik, a hasznos anyagok a madárban maradnak a teljes fagyasztási időszak alatt. De mennyi csirkét tud tárolni a fagyasztóban? A termék típusától függően a csirkehús eltarthatósága eltérő.
A GOST és a SanPin követelményei
Csirke eladó:
- Lehűtve. Húshőmérséklet - 25 ° - ig . -5 ... -8 ° C-on a húst 3 hónapig tárolják, és -18 ... -24 ° C-on - egy évig.
- Hűvös (-2 és +4°С között). -2 és +2°C közötti hőmérsékleten tárolandó. Ha egész hasított testről van szó, akkor 5 napig tároljuk, darabokra vágva pedig legfeljebb néhány napig. A fagyasztóban egész évben megőrzi hasznos tulajdonságait.
- Fagyott (-12°C-ig). -12°C-on tárolandó. Egy egész hasított test legfeljebb 8 hónapig lehet a fagyasztóban, részekre osztva - 30 napig.
- Fagyott (-18°С-ig).A GOST szerint -18 ° C-on tárolják. Egy egész csirke egy évig, a vágott csirke pedig 3 hónapig lehet a fagyasztóban.
-25°C-ig terjedő tárolási hőmérsékleten egy egész hasított test akár 14 hónapig is eltartható.
Hogyan válasszuk ki a megfelelőt
Ha a csirke a csomagban van, akkor rajta kell lennie a dátumnak. Ha hiányzik, jobb, ha kinyitja a csomagolást, hogy ellenőrizze a termék minőségét. Piaci vásárláskor a csirkét a hasi bevágásnál kell megszagolni. A friss hús gyakorlatilag szagtalan. A hasított test nem szagolhat fehérítőtől vagy ecettől. Ezek a szagok megerősítik, hogy a madár néhány napja feküdt, és megpróbálták "újraéleszteni".
Érdemes odafigyelni a bőr állapotára is. Ha a csirkét lazán adták el, akkor kissé száraznak kell lennie. Normál színe fehér. A kövér madár és a kukoricával táplálkozó madár enyhén sárgás árnyalatú.
Ha friss csirkehúst nyomunk, az gyorsan visszanyeri formáját. A baromfi legyen rózsaszín, a zsír pedig világossárga. Ne vásároljon olyan terméket, amely rózsaszín folyadékban van. Ez azt jelzi, hogy a madarat hosszú ideig áztatták, hogy extra súlyt adjon neki. Ha a madár megfagyott, ne legyen rajta jégdarab. A jégkéreg ismételt fagyást jelez.
Ha a baromfit több hónapig fagyasztja le, ajánlatos hűtöttet venni. Előnye, hogy a pult elhagyása nélkül is meghatározhatja a termék frissességét. És sokkal könnyebb lesz elkészíteni a hűtött baromfit darabokra osztva.
A nyers csirke tárolásának szabályai és módjai
Ha a piacon vettél egy csirkét, amit tegnap vágtak le, nyugodtan beteheted a hűtőbe. Ha a madarat nemrég vágták le, akkor a fagyasztás előtt néhány órára hűtőszekrényben kell tartani, jelenleg még kémiai folyamatok zajlanak a húsban, és ha lefagyasztják, az károsan befolyásolja az ízét.
Jég
A lehűtött hasított test legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben. Ugyanazt az időt tárolják részeiben: filé, csirkecomb, hát, szárnyak. A lehűtött baromfit vásárlás után azonnal a fagyasztóba helyezzük. Ott akár 7 hónapig is eltarthat.
Fagyott
A fagyasztott baromfit körülbelül hat hónapig otthoni fagyasztóban tárolják. De csak ha nem olvad ki.
Kiolvadt
A baromfit felolvasztás után nem szabad hűteni. Hűtőszekrényben akár 12 óráig is eltartható. Felolvasztás után az izmai elvesztik korábbi szerkezetüket, így sokkal gyorsabban romlanak. A madarat meg kell főzni, és használatra kész állapotban kell tartani.
Pazarlás
A hűtőszekrény polcán a melléktermékeket 18 óráig tárolják. Hosszú távú tároláshoz a belsőségeket a fagyasztóba helyezzük. -8°C-os hőmérsékleten akár 60 napig, a -18°C-ot elérve pedig hat hónapig is eltartható.
Befejezett
A főtt baromfit ugyanabban a tartályban tartják, amelyben főzték vagy főzték. Ha húst és húslevest kellett venni, a csirkét újra felforraljuk, lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Tilos az elkészített ételeket halat vagy nyers zöldséget tartalmazó rekeszben tárolni. Felolvasztás után ne fagyassza le, mert ez befolyásolja a termék minőségét és tápértékét.
A felengedést követően a főtt baromfit néhány órán belül el kell fogyasztani.
Főtt
Ha grillsütőt főztek, a baromfit ki kell venni a húslevesből, és egy edénybe kell helyezni. A húslevest el kell dobni. A brojler gyors növekedése miatt káros anyagok halmozódnak fel sejtjeiben, amelyek a főzés során felszabadulnak és a húslevesben maradnak.
Tanács! Ha a főtt csirkét a hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor azt vákuummal kell lezárni. Eltarthatósága ezért 5 napra meghosszabbodik.
A fagyasztott csirkét húslevesben és anélkül is 90 napig tárolják. Kis adagokban fagyassza le, hogy könnyebben kiolvadjon. A műanyag zacskók nem alkalmasak főtt baromfi tárolására.
Sült
A rántott csirke fagyasztható is, csak kiolvasztás után lesz egy kicsit kemény, és csak salátákhoz illik. A főzés napján lefagyasztják, csak a húst kell előtte teljesen kihűteni. Legfeljebb egy hónapig tárolható.
Füst
A füstölt ételeket rendkívül óvatosan kell kezelni. Még a főzési technológia enyhe megsértése is a termék megromlásához vezet. Javasoljuk, hogy csak kis részeket, például szárnyakat fagyasztson le. Ezeket speciális fagyasztózsákokba kell csomagolni. Ez megakadályozza, hogy nyers élelmiszerekkel érintkezzenek.
Ne vásároljon olyan madarat, amelynek a redőkben fehér virágzása van, ami mikrobiális szaporodási folyamat jelenlétét jelzi. Lefagyasztva a késztermék 1 hónapig eltartható -17°C-on.
Grill
A grillezett csirke eltarthatósága megegyezik a sült ételekével - 1 hónap. Mivel a mínusz hőmérséklet negatívan befolyásolja az ízt, ajánlott hűtőszekrényt használni.De a benne lévő hőmérő nem mutathat +6 ° C feletti hőmérsékletet. A csirkehús akár 2 napig is eláll a hűtőszekrényben a polcon. Tárolás előtt zárt fedéllel ellátott edénybe kell helyezni. Így a hús nem érintkezik más élelmiszerekkel, és nem szívja fel az idegen szagokat.
Szobahőmérsékleten a grillezett csirke órákon belül megromlik. Ezért a 6 óránál tovább az asztalon lévő madarat nem szabad hűtőszekrénybe tenni, ez nem menti meg. A sült csirkét, amint kihűlt, tegyük a hűtőbe.
Fontos! Az eltarthatósági idő be nem tartása ételmérgezést okozhat. Ha a madár idegen szagot vagy ízt érez, el kell dobni.
tengeri
Ha pácolt csirkét teszünk a fagyasztóba, az nem befolyásolja az ízét. A baromfit le kell fagyasztani a páccal együtt. A páchoz ne adjunk hagymát, keserű ízt adhat. A csirkét fagyasztás előtt két órán át pácolni kell, hogy fokozza az ízét.
Javasoljuk, hogy a pácolt baromfit 2 hétig fagyasztva tárolja. Ezután szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Sok háziasszony pácolt darabokat ad az első ételeihez, így ízletesebbé válik. A pácolt baromfit legfeljebb egy napig tárolják hűtőszekrényben, majd megkezdődnek a bomlási folyamatok, amelyek súlyosan károsíthatják az egészséget.
Hogyan kell megfelelően fagyasztani
Nem ajánlott az egész tetemeket a fagyasztóban tárolni, darabokra kell vágni. Így gyorsabban lefagynak és kevesebb helyet foglalnak el. Az elkészített madarat zacskóba, papírba vagy tartályba helyezzük. Célszerű matricát ragasztani, akkor pontosan tudni fogja, meddig áll a hús a fagyasztóban.
A fagyasztott baromfit gyorsan darabokra kell osztani, és a fagyasztóba kell tenni, hogy ne legyen ideje megolvadni. Ha a csirkét egészben szeretné főzni, nem kell felvágnia. A hasított testet sűrű műanyag zacskóba helyezzük, eltávolítjuk belőle a levegőt, majd a fagyasztóba tesszük.
A konténerek kiválasztása
A csirke tárolására szolgáló csomagolásnak a következőnek kell lennie:
- Nedvességálló;
- zárt;
- fenntartható.
Minden baromfidarabot külön kell becsomagolni. A melléktermékeket és a darált húst külön tartályokban kell tárolni.
Nejlonzacskó
A csirkehúst nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni. Először a csirkét fóliába vagy fóliába csomagoljuk, majd zacskóba tesszük. A csirkezsákot ki kell szellőztetni, mielőtt a zsákot a fagyasztóba küldené.
A füstölt húsokat nem érdemes zacskóban tárolni, főleg, ha nem fagyasztót, hanem hűtőpolcot használunk. Ott felgyülemlik a páralecsapódás, ami a termék gyors romlásához vezet.
Ha a csirkét márkás csomagolásban vásárolták, akkor nem távolítják el a csomagolásból. Ebben a zsákban a madár a fagyasztóba kerül.
Egy műanyag tartály
A zselésített húst kényelmes műanyag tartályokban tárolni. A fagyasztóban körülbelül egy hónapig, a hűtőszekrényben pedig legfeljebb 5 napig eláll. Kis adagokban kivesszük a fagyasztóból, felolvasztjuk és egész nap fogyasztjuk.
Üveg
A tároláshoz mind a hűtőszekrényben, mind a fagyasztóban gyakran üvegedényeket használnak, amelyeket alufóliával fednek le. Ez segít megvédeni a terméket az idegen szagoktól.Ha nincs fólia a házban, használhat műanyag fedelet.
Üres
Vákuumos csomagolásban a csirke -5°C-on legfeljebb 1 évig tárolható. Ha a húst a hűtőszekrény polcán hagyjuk, körülbelül 10 napig friss marad.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot
Ha jelenleg nem lehet a csirkét a fagyasztóba tenni, a következő módszerek segítenek meghosszabbítani az eltarthatóságot:
- Jég. A csirkét jéggel ellátott edénybe helyezzük, 2 napig meghosszabbítva frissességét.
- Az ecet. Ebben megnedvesítenek egy pamutszövetet, és becsomagolják a csirkét. A hűtőszekrényben eltartható egy hét. A serpenyő oldalát is megkenhetjük ecettel, és oda rakhatjuk a madarat. Így a csirke akár 6 napig friss marad.
- Só és fekete bors. Ezt a keveréket csirkével bedörzsöljük és légmentesen záródó edénybe helyezzük. Ebben a formában legfeljebb 5 napig tárolható. Főzés előtt öblítse le a fűszereket.
Ha a zacskó és a konténer között választunk, jobb, ha egy edényt veszünk a tároláshoz. A madár még néhány napig ott marad. Műanyag edénybe is adhatunk jeget.
Gyakori hibák
Gyakran a fagyasztás előtt a háziasszonyok megmossák a madarat. Nem érdemes megtenni. Jobb, ha a madarat felengedés után vízzel kezeljük.Ha valamilyen oknál fogva meg kellett mosni, a felesleges nedvességet papírtörlővel vagy szalvétával kell eltávolítani. Ez megakadályozza a kemény jégkéreg kialakulását a termék felületén.
További tippek és trükkök
A csirkét fagyasztás előtt meg kell vizsgálni, hogy nincs-e benne toll és korpásodás. Célszerű megszabadulni tőle. Ezenkívül a csirke megvizsgálásával megállapíthatja, hogy alkalmas-e hosszú távú tárolásra.A baromfiból a belsőséget fagyasztás előtt el kell távolítani. Külön tartályban tárolják.
Ne fagyassza le a 2 napig hűtött baromfit. Ott már elkezdtek szaporodni a káros baktériumok. Az ilyen húst azonnal meg kell főzni. A hőkezelés elpusztítja a baktériumokat.
Ugyanez igaz a szobahőmérsékleten 3 óránál tovább fekvő madárra is. Ha a csirke több mint 24 órán keresztül +10°C-os léghőmérsékletű helyiségben volt, ki kell dobni, vagy állatok főzésére kell használni. Az ilyen hús károsítja az emberi testet.