Hogyan kell tárolni a paradicsomot otthon, szabályok, időtartam és módszerek

A paradicsom tárolásának számos módja van. A termés eltarthatóságának meghosszabbításához tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot és hogyan kell elkészíteni.

Tárolás előkészítése: általános irányelvek

Mielőtt a betakarított termést tárolásra hagyná, számos előkészítő lépést kell végrehajtani. Beleértve:

1. Vizsgálja meg a zöldségeket, és dobjon ki minden repedt, rothadt vagy elromlott mintát. Az érett és túlérett paradicsomot legjobb feldolgozásra küldeni vagy frissen fogyasztani.
2. Válogassa a betakarítást fajta és méret szerint. A tárolási hőmérséklet fajtól függően eltérő, és a nagy paradicsom gyorsabban érik, mint a kicsi.
3. Mossa meg a gyümölcsöket és hagyja jól megszáradni, hogy a hosszú távú tárolás során ne induljon be a rothadási folyamat.
4. Fedjük le a paradicsomot védőburkolattal.Egy vékony viaszréteg vagy egy alacsony szilárdságú zselatin oldat segít megőrizni a zöldségek frissességét.

Milyen fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra

A különféle paradicsomfajták közül nem mindegyik képes hosszú ideig megőrizni ízét és frissességét. A magvak vagy palánták kiválasztásakor meg kell határozni, hogy melyik fajta alkalmas a tárolásra. Az időjárási viszonyok sajátosságait figyelembe véve ajánlatos az adott éghajlatra övezett fajtákat választani. Hosszú távú tárolásra a legmegfelelőbb fajták a Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hibrid.

A paradicsom szabályai és eltarthatósága

Attól függően, hogy a terményt hol tárolják, megfelelő feltételeket kell teremteni. A paradicsom számára a hűvös, alacsony páratartalmú helyiségek a legalkalmasabbak.

A hűtőben

Amikor a hűtőszekrényben tárolja a gyümölcsöket, tegye azokat a ropogósba, ahol megfelelőek a feltételek az eltarthatóság meghosszabbításához. A paradicsomot 1-2 sorban kell elhelyezni, nehogy nyomás nehezedjen az alsó zöldségekre.

A kérdéssel szembesülve - hogy jobb-e a paradicsomot a hűtőszekrény polcán hagyni vagy sem, érdemes lehetőség szerint speciális rekeszt választani a tároláshoz. Ha a paradicsomot csak a polcon lehet tartani, akkor műanyag zacskóba kell csomagolni.

A pincében

A termény tárolására szolgáló pincének tisztának és hűvösnek kell lennie. A gyümölcs eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy hány fok lesz a pincében. Az alagsorban az optimális hőmérséklet akár 12 fok is lehet, a páratartalom mutatója 80-90%. Ha a helyiség túl párás, a paradicsom megpenészedik, a túl száraz levegő pedig ráncosodik és kiszárítja a termést.A levegő keringtetése érdekében a helyiség időszakos szellőztetése is javasolt.

Megnézi Is

Hogyan és mennyit kell otthon tárolni az enyhén sózott uborkát pácolás után

Az erkélyen

Otthon megengedett a növények tárolása az erkélyen 5 és 12 fok közötti hőmérsékleten. Elég, ha a gyümölcsöket hámozott fadobozokba rakjuk, amelyek aljára vastag ruhát vagy papírt takarunk. Az egyes zöldségrétegek közé bélést is kell készíteni. A dobozok egymásra rakhatók, a tetejük pedig ronggyal letakarható, hogy elkerüljük az ultraibolya sugarak közvetlen kitettségét.

Fontos, hogy a menedék ne akadályozza a levegő átjutását.

Szobahőmérsékleten

Sok kertész lakásban tartja a betakarított termést, és gyakran felmerül a kérdés, hogy milyen hőmérsékleten nem romlik el a zöldség. Az éretlen gyümölcsöknél a maximális hőmérséklet 20 fok, különben túlérnek és rothadnak. Az érett példányok hőmérséklete nem haladhatja meg a 7 fokot.

A zöldségeket az eltarthatósági idő alatt rendszeresen ellenőrizni kell, hogy nem romlottak-e. A rothadt gyümölcsök időben történő elkülönítésével megőrizhető a többi termés frissessége.

Hogyan kell megfelelően tárolni a paradicsomot

A friss, éretlen, szárított és egyéb paradicsomok tárolására különböző körülmények alkalmasak.

A gyümölcs minőségének, megjelenésének és ízének megőrzése érdekében figyelembe kell venni az egyes fajták sajátosságait.

Érett

Az érett paradicsom optimális hőmérséklete 4-6 Celsius fok. Az érett zöldségeket beteheti a hűtőszekrénybe vagy a fiókokba. Javasoljuk, hogy a termést a betakarítás után néhány héttel friss fogyasztásra vagy feldolgozásra használják fel.

Piros gyümölcsök

A piros paradicsomot sekély dobozokban, szárral felfelé 2-3 sorban egymásra rakva ajánlott tárolni. A sorok közé fűrészport kell önteni, és a tartályokat vékony műanyag fóliával kell lefedni, amely képes beengedni a friss levegőt. Vörös paradicsomot tartalmaznak 1-2 fokos hőmérsékleten akár pár hónapig.

barna paradicsom

A barna fajta paradicsomot egyenként 10-12 kg-os fadobozokba helyezzük. Hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz, vékony papírba csomagolhatjuk őket. A dobozokat fedővel borítják, és legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten tartják.

Tej és zöld zöldségek

Ahhoz, hogy a tejparadicsom beérjen, 15-20 fokos helyiségben kell hagyni. Magasabb hőmérsékleten a zöldségek nem termelnek színezőanyagot, és kevésbé lédús ízűek. Időnként érdemes megvizsgálni a tenyészetet és kiválasztani az érő példányokat.

Feldolgozott paradicsom tárolása télen

A feldolgozott zöldségek télen is tárolhatók. Figyelembe véve a feldolgozási módot, fontos betartani a tárolási körülmények sajátosságait.

Szárított élelmiszerek

A felhasználásra kész szárított paradicsomot ajánlott szoros pamutzacskóban tárolni. Az ízt és a frissességet úgy is megőrizheti, ha edényként zárt fedelű ételtartót használ. Ha a napon szárított zöldségeket edénybe helyezi, először olívaolajat kell önteni. A tartályt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezzük, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy felengedéskor a zöldségek elveszítik eredeti színüket.

Megnézi Is

Hogyan kell megfelelően tárolni a nyírfa seprűt fürdőhöz, és kiválasztani a legjobb helyet a télre

Szárított paradicsom

A szárított gyümölcsök a szárított gyümölcsökkel analóg módon pamutzacskókba csomagolhatók vagy sterilizált üvegedényekbe helyezhetők. Kívánt esetben adjon hozzá fokhagymát, borsot, sót és egyéb fűszereket a tartályba. Ezután növényi olajat öntünk az edénybe, és a nyakát műanyag fóliával és lezárt fedéllel borítják.

A szárított zöldségeket fa vagy rétegelt lemez dobozokban, kartondobozokban és fonott kosarakban tárolni megengedett. A tartályok alján több réteg papírt helyezünk el, és 0-10 fokos hideg helyiségbe helyezzük.

paradicsomkonzerv

A paradicsomkonzervet szobahőmérsékleten, sötét helyen vagy kamrában tárolják. A maximális eltarthatósági idő 12 hónap, a határidő megsértése esetén oxidatív reakció indulhat meg, és a termés elveszti ízét.

Hogyan gyorsítsuk fel az éretlen leszedett zöldségek érését?

A korai fagyok és egyéb körülmények nem mindig hagyják meg a lehetőséget, hogy megvárjuk, amíg az összes paradicsom teljesen beérik. A zöld gyümölcsök kertből történő betakarítása után különféle módszereket kell alkalmaznia a termés otthoni érlelésére.

Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban pirosodjon, a bokrokat a gyökerekkel együtt eltávolíthatja a földről. Ezután a növényeket gyökerükkel felfelé akasztják a mennyezetre, hogy a gyümölcsök még egy ideig tápanyag-összetevőket kapjanak. Ezen túlmenően többféleképpen hagyhatjuk érni a bokrokról leszedett gyümölcsöket. Ehhez szükséges a kedvező környezeti feltételek megteremtése, valamint a fejlődést serkentő szerek alkalmazása.

Vodka

Számos kísérlet során vizsgálták az etil-alkohol hatását a zöldségek érési folyamatára, ami pozitív eredményre vezetett.A 0,5 ml vodkát tartalmazó fecskendővel a szár tövén keresztül a zöld paradicsomba fecskendezve az érést 14-16 nappal felgyorsítja. A gyümölcsbe fecskendezett vodka lebomlik, és nem befolyásolja az ízt és a kémiai összetételt. A paradicsom magjai, amelyekbe alkoholt visznek be, további termesztésre alkalmasak, és nem kell külön sorrendben feldolgozni, hogy jó csírákat kapjanak.

Etanol

A vodka gyümölcsbe való bejuttatásával analóg módon az etanol injekciókat fel lehet használni az érés felgyorsítására. Egy 100 g-os paradicsomhoz 150 mg etanolt használnak 50-95%-os koncentrációban. Az anyag hatása miatt az érés 10-14 nappal felgyorsul. A zöldségek kémiai összetétele, amelyek érését etanol befecskendezése serkenti, gyakorlatilag változatlan marad. Az injektált zöldségek magjai jó csírázással rendelkeznek, és egészséges növényeket képeznek.

hő és fény

A kedvező környezet kialakításához fontos, hogy a betakarított paradicsomot otthon hagyjuk érni, amíg megpirul. A technikai érettségű paradicsom, amely még nem kapott piros árnyalatot, aktívabban érik a melegben és jó megvilágítás mellett. A legjobb módszer a gyümölcsöt egy fűtött ablakpárkányra teríteni, ahol a természetes fény egész nap bejut.

Megnézi Is

A TOP 10 módja a füge otthoni tárolásának

Különböző érettségű zöldségeket nem ajánlott ugyanazon a helyen hagyni érlelni. A legjobb eredményt akkor éri el, ha a termést előre válogatja.

Annak érdekében, hogy a zöldségek megőrizzék magas ízüket és lédússágukat az érési folyamat során, biztosítani kell az etiléngáz jelenlétét. Az anyagot aktívan kiválasztja minden érett gyümölcs és zöldség.Az érésre hagyott zöldségek melletti etilénkoncentráció növelése érdekében ajánlott:

• tegyen néhány jól érett példányt a paradicsomra;
• adjunk hozzá érett almát vagy banánt a terméshez;
• takarja le az éretlen gyümölcsöt ruhával.

piros szín

A vörös szín hatása pozitívan befolyásolja a termés érését. Az éretlen gyümölcsök mellett nemcsak vörös paradicsomot, hanem vörös szöveteket is hagyhat.

Hogyan lehet meghosszabbítani a zöldségek eltarthatóságát

A kultúra maximális tárolási idejét többféleképpen meghosszabbíthatjuk. Az egyik a paradicsom érési folyamatának gátlása. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizzék és ne romoljanak, szüksége van:

1. Csak zöld zöldségeket szedjünk, de miután elérték a termesztett fajtának megfelelő méretet.
2. A gyümölcsöket tartalmazó edényeket folyamatosan szellőző helyen, korlátozott megvilágítású helyen tárolja.
3. A teljesen zöld gyümölcsöknél 12 fok körüli hőmérsékletet, barnáknál 6 fokot, rózsaszíneknél legfeljebb 2 fokot engedjünk meg.
4. Rendszeresen ellenőrizze a termést és válogatja ki az érett példányokat.
5. Ellenőrizze a páratartalom-jelzőt, ne lépje túl a 85%-os jelzést. Ha a páratartalom túl alacsony, a gyümölcsök kiszáradnak, különben rothadni kezdenek.

A felsorolt ​​szabályok teljes betartása lehetővé teszi a paradicsom hosszú ideig történő tárolását érett állapotban.

Ha meg kell hosszabbítani a leszedett zöldségfélék eltarthatóságát, amelyeknek volt ideje teljesen beérni a bokrokon, elegendő egy kedvező mikroklíma kialakítása.

Mi van, ha a paradicsom kezd megromlani?

A túlérett gyümölcsök megpuhulnak, héjuk megreped, a hús rothadni kezd. Ezekből a gyümölcsökből nem lesz friss saláta, így más kulináris célokra is felhasználhatók. Például a paradicsomot meg lehet hámozni és finomra reszelni.A kapott keverékhez fokhagymát, fűszernövényeket, borsot és sót adva mártást kapunk, amellyel különféle ételeket fűszerezhetünk.

Rosszulni kezdett paradicsomból is készíthetsz olajat. Először egy kicsit meg kell sütni a zöldségeket a sütőben, óvatosan távolítsa el a bőrt és vágja le a szárát. A meghámozott gyümölcsöket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, a sót és a fűszernövényeket. A keveréket óvatosan felverjük, majd 1-2 hétig hűvös helyen tároljuk. A kapott olajat edényekhez adhatjuk, vagy kenyérre kenjük.

Ha nem lehetséges azonnal feldolgozni a paradicsomot, akkor megengedett a fagyasztás és a jövőbeni felhasználás. Fagyasztás előtt a zöldségeket megmossuk, a rothadt részeket kivágjuk és megszárítjuk. Ezután a gyümölcsöket műanyag zacskóba tesszük és a fagyasztóban hagyjuk. A betakarítás megtervezése után be kell szereznie a paradicsomot, meg kell várnia, amíg teljesen felolvad, eltávolítja a bőrt, és az utasításoknak megfelelően használja.