Hogyan kell megfelelően tárolni a homoktövist, a legjobb módszerek és további tippek

Ősszel a homoktövis ágai napfényes narancssárga gyümölcsökkel vannak teleszórva, a cserje ebben az időben teljes mértékben igazolja nevét. A bogyók sok hasznos anyagot tartalmaznak, széles körben használják a kozmetológiában, az orvostudományban, és kellemes ízük miatt értékelik. Fontolja meg, hogyan és hol tárolhatja a homoktövist, milyen előkészületeket kell készíteni, hogy ne veszítse el a kompozíció értékes összetevőit, és hosszú ideig élvezze a friss bogyókat.

Gyűjtemény szabályai

A homoktövis érettségét a gyümölcsök élénk, gazdag színe és a bogyók lédússága jelzi. A szakértők azt tanácsolják, hogy előre döntsék el, milyen tárolási és feldolgozási módszereket alkalmaznak. A gyűjtési idő ettől függ:

1. Korai gyűjtés - augusztus vége-szeptember eleje. A bogyók különösen gazdagok C-vitaminban, héja sűrű, sérülésmentes. Az ilyen gyümölcsökből kompótot, lekvárt készítenek, a bogyók nem esnek szét, megtartják alakjukat.
2. Ősz közepe. A gyümölcsök lédúsabbak; szedéskor könnyen megsérülhet a bőr.Később betakarítják a termést zselé, lekvár, méz és vaj készítéséhez.

A bokor ágait éles tövisek tarkítják; kesztyűt használnak a munka során a kezek védelmére. A bogyók szilárdan ülnek az ágakon. A népszerű tapasztalatok a következő betakarítási módszereket javasolják:

1. Vágja le az ágakat a bogyókról, majd távolítsa el a gyümölcsöket, kényelmesen, kényelmes környezetben. A módszer akkor jó, ha a bokrot ritkítani kell, különben a következő évben betakarítás nélkül maradhat.
2. Kézi gyümölcsszedés, a bokor felső ágaitól kezdve. A begyűjtés megkönnyítése érdekében használjon merev dróthurkokat a fogantyúhoz rögzítve. Egy hurkot használnak a bogyók levágására (szakítására) az ágról.
3. A bogyók kis részeit kis körömollóval vagy csipesszel lehet levágni a bokorról. Nagy hozamok esetén a módszer nagyon drága.
4. Késő ősszel, amikor a bogyók beérnek, rongyot raknak a bokor alá, és a homoktövist leborotválják az ágakról.

Általában kényelmes ezeket a módszereket kombinálni annak érdekében, hogy a homoktövis különböző módon előkészítse a jövőbeni felhasználásra, és 1-1,5 hónapon belül betakarítsa.

Hogyan válasszunk tömböket hosszú távú tároláshoz

Az egész bogyók hosszú ideig tárolhatók, ha megfelelő körülmények között szállítják. Ha van száraz pince, kényelmes a gyümölcsöket közvetlenül az ágakon tartani, kötélre akasztani vagy tiszta papírra teríteni. Ugyanakkor fontos, hogy száraz időben levágjuk az ágakat, óvatosan távolítsuk el a romlott gyümölcsöket és rázzuk le a törmeléket. Ezt követően a homoktövist áthelyezik a pincébe, lazán egy rétegben papírra fektetik, vagy kötelekre rögzítik a szellőzés érdekében.Állandó 0-4°-os pincehőmérséklet mellett a termések 4-7 hétig elállnak (jó szellőzés mellett és tovább).

Csak olyan gyümölcs tartható meg, amelynek héja ép, és nem mutat romlásra utaló jeleket. Az ágról leszedett bogyókat nem mossuk, válogatjuk és szárítjuk. Kis tételeket műanyag zacskókba helyeznek. Ha lehetséges a tartály lezárása, a levegő kiszivattyúzása, a homoktövis tovább tart. A hűtőszekrényben az érett bogyók frissességét meghosszabbíthatjuk, ha mosatlanul üveg- vagy kerámia edényekbe helyezzük és az alsó polcon tartjuk.

Megnézi Is

A szőlő otthoni tárolása, a bogyók téli betakarításának szabályai és módszerei

Tárolási módok és időszakok

A friss bogyók nem tartanak el egész télen, más eszközök is a kertészek segítségére vannak, amelyek segítenek megőrizni a homoktövis értékes anyagainak és ízének jelentős részét.

Fagyott

Ha nagy fagyasztói vannak, a homoktövis tárolásának legjobb módja a gyors lefagyasztás. Alapszabályok:

• a frissen betakarított bogyók fagyasztása (legfeljebb 2 órával a betakarítás után);
• válogatni, eltávolítani a szemetet, a sérült gyümölcsöket;
• mosdókagylóban mossák, nem csap alatt;
• szövetekre kenve szárítják a víz teljes elpárolgásáig;
• tedd a fagyasztóba a deszkákra vékony rétegben, fóliával letakarva.

Fagyasztás után az alkatrészeket tartályokba öntik és szorosan lezárják. Eltarthatósága -18 ° -os hőmérsékleten - 6-9 hónap.

Fontos: az ismételt fagyasztás a homoktövis bogyók előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez, deoxidációjához és deformációjához vezet.

Szárítás

Több mint 2 hétbe telik, amíg a homoktövis levegőn megszárad. Ezért jobb a sütők használata. Szárítás sütőben, szárítógépben:

• a betakarítást korai időpontban szüretelik, szilárd héjú, egész, hibamentes bogyókat választanak;
• a kiválasztott gyümölcsöket egyetlen rétegben szétszórják egy tepsiben;
• kezdje meg a szárítást 40-45 ° -on;
• egy órával később a hőmérsékletet 60-65 °C-ra, majd 80 °C-ra emeljük;
• ellenőrizze a bogyók állapotát, rázza fel a tepsit, gyakran szellőztesse ki a sütőt, hogy a vízgőz kijöjjön;
• vége felé a hőmérsékletet fokozatosan csökkentjük.

A kész bogyókat eltávolítjuk a tepsiről, 1-2 napig edénybe öntjük és a szobában tartjuk. Ezután zárt üvegekben, szorosan összetört fedővel tároljuk. Legfeljebb egy évig tárolható.

Vízben

A friss homoktövis élettartamát meghosszabbíthatja, ha hideg forralt vízzel tölti fel. Az egész mosatlan bogyókat üvegedényekbe helyezzük, vizet öntünk a tetejére. Hűtőszekrényben 1-2 hónapig tároljuk, a pincében áztatott homoktövis akár hat hónapig is eláll.

cukorban

A homoktövis akár 3-4 hónapig is eláll a cukorban. Válasszon kis üvegeket (0,5-0,7 liter), sterilizálja a tartályt. Egy kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukrot veszünk. A gyümölcsöket homokkal megszórjuk közvetlenül a tartályokba, finoman összerázva tömörítjük. Hagyja egy napig sötét helyen. Dekantálás után a homoktövis-cukor keveréket a tetejére öntjük. Fedővel lezárjuk, pincében vagy hűtőben tároljuk.

Télre

A friss homoktövist 1-2 hónapig tárolják, télen a következő betakarítási módszereket alkalmazzák:

• szárítás - megfelelő tárolással legfeljebb egy évig;
• fagyasztás - 6-9 hónap;
• olaj - 1-2 év;
• gyümölcslevek, lekvárok, befőttek befőzése.

A hosszú távú tárolás után a homoktövis hasznossága valamelyest csökken, fontos betartani az ajánlott feltételeket.

Gyümölcslé

A gyümölcslé előállításához a megmosott bogyókat egy facsarón engedjük át. A süteményt felöntjük kis mennyiségű forralt vízzel (hogy egy kicsit ellepje a talajt), és 60 percig állni hagyjuk. Leszűrjük, a lébe öntjük és 70-75°-ra melegítjük. Sterilizált üvegekbe töltjük, 80°-on pasztőrözzük. Lezárják, elszigetelik egy napig. A pincében tárolva.

Áztatott homoktövis

A vizelet során a homoktövis bogyóiból származó szerves savak átjutnak a vízbe, és tartósítószerként szolgálnak. A gyümölcsöket felforralt vízzel leöntjük, sötétben, 0-4°-os állandó hőmérsékletű pincében vagy hűtőben tároljuk (lerövidítve az időtartamot).

Megnézi Is

A liszt otthoni tárolásának szabályai és legjobb módjai

Lekvár

A cukrot és a homoktövist egyenlő arányban veszik. A hozzávalókat egy medencében összekeverjük, és 6-7 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levet. Forraljuk alacsony lángon (a forrás kezdete után - 10 perc). Bankokban vannak elrendezve és feltekerve.

Vaj

Az olaj elkészítéséhez érett (esetleg túlérett) gyümölcsöket használnak. A levet kivonják belőle. A maradék pépet húsdarálóban, kávédarálóban őrlik. Öntsük bele az ételt (kukorica, olívabogyó, napraforgó), és rendszeres keverés mellett tegyük félre egy hétig sötétben. Ezután az olajat lecsöpögtetjük, a hűtőben tároljuk egy színültig megtöltött és szorosan lezárt edényben.

Tipp: Ahogy a lé leülepedik, egy olajréteg rakódik le a felületén, amit eltávolíthatunk.

Gyümölcslevek és egyéb receptek

Sok konzerv termék homoktövis bázison készül, más összetevőket is adnak hozzá, hogy az ételek különleges illatát, ízét adják.Ha a homoktövist nem főzik, hanem csak melegítik (pasztőrözik), a sterilitásra kell figyelni, a konzerveket hűvös helyen tartjuk, hogy ne induljon meg az erjedés.A hőkezelés után a homoktövis csak részben tartja meg jótékony tulajdonságait, de a téli időszakban ez nagy előny.

Cukorral

A levet a homoktövis bogyóiból vonják ki. Cukorszirupot készítenek - 0,4 kilogramm kristálycukor per liter víz. Keverjük össze - 3 rész gyümölcslé és 2 rész szirup. Az elegyet 70 °C-ra melegítjük. Pasztörizálva és feltekerve.

Cukormentes

A bogyókat mozsártörővel simára nyomjuk. Öntsünk forralt vizet, 70-80 ° C-ra melegítjük. Keverjük össze és hagyjuk állni 50-60 percig. Préseléssel vagy kézzel préselje ki a folyadékot. A kivont levet lassan 70°-os tűz fölött felmelegítjük, 2 réteg gézen átszűrjük és steril edényekbe töltjük. Forrásban lévő vízben 5-7 percig pasztőrözzük. Egy kilogramm homoktövis - 200 ml víz. Elkészítés zseléhez, zseléhez, bármilyen étel dúsítására.

Péppel

A pépes lé sokkal egészségesebb, mint a szűrt, aromásabb és ízletesebb. Hozzávalók:

• homoktövis - 5 kilogramm;
• víz - 1,5 liter;
• cukor - 1,2 kilogramm.

A bogyókat megmossuk és lecsepegtetjük. A vizet aktívan felforraljuk, és a homoktövist leengedjük. 2-3 percig tűzön tartjuk, a gyümölcsöket leszedjük, és forrón átdörzsöljük egy szitán. A szirupot homoktövis vízben 5 percig forraljuk. A szirupot összekeverjük a burgonyapürével, összegyúrjuk. Alacsony lángon 60-70 °C-ra felmelegítjük, üvegekbe töltjük, 3-5 percig pasztőrözzük, lezárjuk.

Szeptemberi kompót

A befőtthez a homoktövist korán betakarítják, hogy a héj sűrű legyen, és melegítéskor ne repedjen szét. Néhány termék:

• homoktövis, cukor - egyenként 1 kilogramm;
• víz - 3 liter.

A bogyókat megmossuk és steril üvegekbe helyezzük. Öntse a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel az üveg tetejére. Hagyja átmelegedni, és kissé hűtse le.A vizet lecsöpögtetjük, cukrot adunk hozzá, 3-5 percig forraljuk. A homoktövist üvegekbe töltjük a tetejére, feltekerjük.

Kompótkoncentrátum

A megmosott homoktövist a vállig érő steril üvegekbe helyezzük. A cukorszirupot felforraljuk: 400 gramm cukor liter vízben. A bogyókat forrásban lévő sziruppal üvegekbe töltjük, előkészített fedővel lefedjük, az üvegek méretétől függően 10-15 percig pasztőrözzük. A befőttes folyadék gazdag ízű és illatú, fogyasztáskor vízzel hígítva teához adjuk.

Megnézi Is

Hogyan és mennyi vajat tárolhatsz a hűtőben és a fagyasztóban

Ragacs

Egy liter homoktövisléhez 0,6-0,8 kilogramm cukrot veszünk. A keveréket lassan melegítjük, forralás után 25-30 percig forraljuk, amíg besűrűsödik és harmadára csökken. A kész zselét steril üvegekbe tekerjük.

Vaj

Az olajkészítés technológiáját fentebb ismertettük. A terméket gazdagabbá, töményebbé tehetjük, ha 2-4-szer több új adag homoktövis süteményt öntünk bele. Ennek eredményeként az olaj gyógyászati ​​tulajdonságai felértékelődnek, íze és illata kifejezettebb lesz.

Szappan

A homoktövis szappan készítése egyszerű. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a szappanmasszát (200 gramm), adjunk hozzá 2 evőkanál homoktövis olajat és tejet. Jól összekeverjük, formákba töltjük, hogy megkeményedjenek.

Sárgarépával

A sárgarépa- és a homoktövislé dupla adag értékes anyagot tartalmaz. Hozzávalók:

• sárgarépa - 0,75 kilogramm;
• homoktövis - 0,8 kilogramm;

A sárgarépa és a homoktövis levét facsaróval vagy más módszerrel állítják elő. A sárgarépát felszeletelhetjük és megpárolhatjuk, majd szitán és sajtruhán átnyomkodhatjuk.A komponenseket összekeverjük, 75-85°-ra melegítjük, 5 percig pasztőrözzük, forralás nélkül. Steril üvegekbe zárva.

alma

A gyümölcslé készítéséhez szüksége lesz:

• alma - 2 kilogramm;
• homoktövis - 0,5 kilogramm;
• cukor ízlés szerint.

A gyümölcslevet facsaró vagy prés segítségével állítják elő. Keverje össze mindkét fajtát egy edényben, adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Forraljuk fel és forgassuk.

Burgonyapüré

A burgonyapüré elkészítéséhez teljesen érett gyümölcsöket vesznek. A homoktövist megmossuk és összetörjük. 0,8 kilogramm kész masszához egy kilogramm cukrot adunk, egy tálban lassú tűzön 70°-ra melegítjük a keveréket, folyamatos keverés közben, hogy a cukorkristályok feloldódjanak. Ne forraljuk fel, különben a burgonyapüré előnyei csökkennek.

Steril üvegekbe töltve, pasztőrözve: fél literes dobozok - 15 perc, egyliteres dobozok - 25 perc. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

További tippek

Néhány tipp a homoktövis betakarításához, feldolgozásához és tárolásához:

1. A homoktövis betakarítása az érés során és a feldolgozás módjától függően különböző időpontokban történik.
2. A gyümölcs tárolóedényét a homoktövis betakarítása előtt készítjük elő, hogy 1-2 órán át tároljuk. Jobb, ha tiszta papírral borított fa ládákat használ.
3. A friss bogyók tárolása előtt a pincét alaposan megszárítják, a falakat, a mennyezetet és a padlót réz-szulfáttal kezelik, és szellőzést biztosítanak.
4. Ha a helyiséget nem forralták (pasztőrözték), jobb, ha az üvegeket sötétben, 0-15 ° -os hőmérsékleten tárolják. A lekvárok, kompótok szobahőmérsékleten tárolhatók anélkül, hogy napfény érne.
5. Ha bogyókat fagyaszt a fagyasztóban, állítsa a minimális hőmérsékletet -30°-ra. -18°-on is tárolva.
6. A konzerv homoktövist rendszeresen ellenőrzik a kupak sértetlensége, hámossága és zavarossága szempontjából.
7. Az erjesztett lekvár (hab, gázbuborék) cukor hozzáadásával (50-100 gramm kilogrammonként) emészthető.
8. Kényelmes gyümölcslevet készíteni egy facsaróban: egy kilogramm bogyó - egy pohár cukor. A levet kiengedés után azonnal feltekerjük.

A homoktövis magas terméshozamáról híres. Ha ősszel keményen dolgozik, különböző módon készíti el a bogyókat, ízletes és egészséges táplálékot kaphat a következő betakarításig. A homoktövis gyógyító és ízes tulajdonságait sokáig megőrzik, a készítmények számos betegség gyógyításában, erőnlétben és a térkép változatosabbá tételében segítenek.