Hogyan és mennyi vajat tárolhatsz a hűtőben és a fagyasztóban
A vajat gyakran későbbi felhasználásra tárolják, és ebben az esetben tudnia kell, hogy mennyi terméket tárolnak a fagyasztóban. Bár leggyakrabban hűtőszekrényben tárolják, néha szükség van erre a helyszíni körülmények között, például utazáskor vagy egy távoli faluban. A tapasztalt háziasszonyok néhány trükköt alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik, hogy még konyhai készülékek hiányában se veszítse el frissességét.
GOST követelmények
A GOST 32261-2013 „Vaj. Műszaki feltételek „információkat kaphat a termék minőségéről, milyen körülmények között kell tárolni és szállítani. Amint a dokumentumban is szerepel, az eltarthatósági idő az összetételtől, a csomagolás típusától és a hőmérséklettől függően eltérő.
A GOST szerinti fóliacsomagolásban lévő standard adagokat legfeljebb 15 napig tárolják 2-5 fokkal nulla feletti hőmérsékleten - az ilyen körülményeket a hűtőszekrények tartják fenn. Ugyanennyi terméket pergamenbe csomagolva tárolunk.Ami a fagyasztót illeti, amikor a hőmérséklet mínusz 18 fokra csökken, az eltarthatóság 120 napra nő, a fóliából, pergamenből vagy polimer anyagokból készült csomagolás jelenlététől függően.
Hogyan kell megfelelően tárolni
A legtöbb háziasszony teljesen helyesen válaszol arra a kérdésre, hogy hol kell tárolni a vajat - ezt az ízletes és egészséges tejterméket hűtőszekrényben kell tárolni. Számos árnyalatot azonban figyelembe kell venni:
- az ajtópolc nem a legmegfelelőbb hely, mivel a hűtőszekrény kinyitásakor és bezárásakor a hőmérséklet folyamatosan változik;
- az egység alján található ropogósabb fiók elég nedvesen tartja az ételt ahhoz, hogy kényelmesen elkenje a szendvicseket;
- a hűtőszekrény leghűvösebb helye maximalizálja az eltarthatóságot.
Gyártói csomagolásban
Leggyakrabban az adagolt rudak gyártója alumíniumfóliát használ csomagolásként. Ebben az esetben a vásárlás áthelyezhető az otthoni hűtőszekrénybe, ugyanolyan formában, ahogyan az üzlet polcán volt. Ez vonatkozik azokra a helyzetekre is, amikor a gyártó pergament, műanyag dobozt vagy más átlátszatlan edényt választott a csomagoláshoz. A súly szerint vásárolt, műanyag fóliába csomagolt árukat zsírozóba kell áttenni vagy megfelelő anyagba csomagolni.
Az olajos kannában
A kenőanyag kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítik az olyan anyagokat, mint a porcelán és a rozsdamentes acél. Ha a tartály műanyag, a falak áteresztőek lesznek a környező élelmiszerek szagával szemben. Ezenkívül a mosás nehézkes lehet.
A vaj tárolására szolgáló tartály alapvető követelményei a következők:
- átlátszatlan falak;
- légmentesen záródó fedél.
Megfelelően megválasztott olajozóban vagy a tulajdonságoknak megfelelő edényben a vajat hűtőszekrényben 3-4 hétig tárolják.
Fólia
Hogy a finom íz ne tönkremenjen, az alufólia ideális csomagolóanyagként. Az ebbe az anyagba csomagolt termék 20 napig nem veszíti el tulajdonságait.
Sütőpapírban
A papír légáteresztő, így a termék nem fullad meg. Ugyanakkor a pergamen megakadályozza a levegőztetést. Tároláshoz az alkatrész 2 rétegben van becsomagolva. A minőség akár 10 napig is kitart.
Hűtőszekrényben tárolhatom
A termék kiváló tulajdonsága, hogy jól tűri a fagyasztást. Célszerű egy nagy darabot részekre vágni - így nem kell teljesen leolvasztani a szükséges rész térfogatának vágásához. Az olajat több réteg pergamenpapírba csomagoljuk, majd celofánba csomagoljuk. Ez megakadályozza a közeli élelmiszerek, például hús és hal aromáinak felszívódását.
A fagyasztóban való tárolási időket az alábbi táblázat mutatja.
| Hőmérséklet (Celsius fokban) | Tárolási idő |
| – 12 | Akár 9 hónapig |
| – 18 | Akár 12 hónapig |
Ha az olajat tovább hagyjuk, az negatívan befolyásolja az ízét.
Hogyan kell tárolni hűtőszekrény nélkül
Szobahőmérsékleten a vaj két nap múlva romlani kezd. Számos módja van azonban annak, hogy egy kicsit tovább frissen tartsuk.
A víz
A legegyszerűbb és mégis hatékony módszer: áztasson egy darab olajat egy tál hideg vízbe, és tegye a ház leghűvösebb helyére. A módszer a forró évszakban is működik. Van egy másik lehetőség a folyadékok tárolására. A terméket üvegedénybe helyezzük. Vízes serpenyőbe helyezzük úgy, hogy a folyadék elérje a tartály közepét. Az edényre pamutszövetet helyezünk, amelyet előzőleg megnedvesítettünk és jól kicsavartuk.A csappantyú végeinek bele kell süllyedniük a vízbe.
Só
A vaj frissen tartásához a következőkre lesz szüksége:
- só - 20 g;
- víz - 1 liter;
- pergament;
- mély edények (jobb zománcot vagy üveget venni).
Egy darabot előre vágnak 150-200 g tömegű részekre, és mindegyik darabot pergamenbe csomagolják. Erre a célra a pergamenpapír alkalmas, amely minden háziasszonyban megtalálható. A rudakat egy serpenyőbe vagy üvegbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel, amelyben feloldott sót. A folyadékot naponta cserélni kell. Akkor működik a legjobban, ha elnyomást alkalmazol. Így a termék akár három hétig is eláll.
Az ecet
Az ecet kiváló tartósítószer, és segít meghosszabbítani az eltarthatóságot szobahőmérsékleten. Ehhez ecetoldatot kell készíteni, és egy üvegedénybe kell önteni. Az ilyen folyadékba helyezett olaj tovább tart. A termék ecettel történő tárolásának másik módja pamutkendőt igényel. A szárnyat megnedvesítjük víz és asztali ecet oldatában, majd vajba csomagoljuk. Az elkészített terméket egy serpenyőbe vagy más edénybe helyezzük, megszórjuk cukorral és fedővel lefedjük.
Amikor az anyag megszárad, újra meg kell nedvesítenie ecetes oldattal.
Elrontott termék jelei
Ha a vaj kezdett megromlani, azt könnyű észrevenni. Először is, a szín megváltozik: a termék sárgás árnyalatot kap. Az illat a frissesség másik mutatója. A romlott olaj nedvességet bocsát ki. Az elhasználódott termék keserű ízű.
A nem megfelelő olaj emberi fogyasztásra veszélyes, mivel az oxidációs folyamatok következtében kórokozók fejlődnek ki benne. Ha egy személy gyomor-bélrendszerébe kerül, a romlott termék súlyos mérgezést okozhat.
Elrontott olajos újraélesztés
Dobd el az avas olajat. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor szükségessé válik a termék újraélesztése. Számos módja van annak, hogy a szennyezett olajnak új életet adjon:
- Ha a külső felület tárolás közben sárgul, az elszíneződött réteget el kell távolítani. A hegyek akkor használhatók, ha az elszíneződés az egyetlen jele az elhasználódásnak.A felső réteg levágása után a megmaradt rész tárolási körülményeit módosítani kell.
- A romlott olaj megolvadhat. Ezt követően a terméket főzéshez használják.
- A legegyszerűbb módja a tiszta vízzel való öblítés. Ezután meg kell sózni a terméket, és kis mennyiségű sárgarépalével kell keverni.
- A szódaoldat segít újraéleszteni a romlott vajat. A terméket először egy pohár vízben feloldott teáskanál szódából készített folyadékkal kezeljük, majd mossuk és csipet sót adunk hozzá.
- Az állott vajat tejben lehet gyúrni. Ezután a terméket folyó víz alatt le kell öblíteni.
További tippek és trükkök
Tároláskor fontos megjegyezni, hogy a leginkább pusztító tényezők a hő és a fény. Ezért, ha megfelelő feltételeket és csomagolást biztosít, amely megvédi Önt ezektől a kockázatoktól, jelentősen meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Néhány tipp és trükk segít a hosszú távú megőrzés biztosításában:
- A már ott tárolt és felolvasztott terméket nem szabad negatív hőmérsékletű kamrába visszavinni. Ez károsítja az ízét.
- A sózott vaj tovább tart, mert az olajban lévő só megakadályozza a baktériumok elszaporodását.
- Vásárláskor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre.
- Az olajra jellemző, hogy jól elnyeli a szagokat. Ezért nem ajánlott nyitva tartani, különösen erős aromájú termékek mellett.
- A műanyag zacskó nem alkalmas hosszú távú tárolásra, mivel az ilyen csomagolásban romlik a tulajdonságai.
- Egy kis trükk, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot, ha kenőzsírban tároljuk: tegyünk egy kis darab cukrot az edénybe.
A vaj otthoni tárolása nem olyan nehéz, ha számos árnyalatot követ. Hétköznapi termékként előnyösebb a hűtőszekrény; a fagyasztó a legjobb a hosszú távú tároláshoz. Az olaj azonban még szobahőmérsékleten sem avasodik meg, ha fénytől és magas hőmérséklettől védjük.