A legjobb módszerek és szabályok a retek otthoni tárolására télen

A fekete retek frissen tartása gyakori kérdés a nyári lakosok számára. Az a tény, hogy a termés betakarításának és tárolásának szabályai attól függenek, hogy milyen típusú retket és hol fogják tartani. Például a szabályok eltérőek lesznek a választott helytől függően - pince, garázs vagy erkély. Ezen túlmenően, hogy a retek előnyös tulajdonságait még tovább megőrizze, pácolhatja vagy erjesztheti.

A retek otthoni tárolásának jellemzői

Bármilyen típusú retek abban különbözik, hogy számos előnnyel jár a szervezet számára. A zöldség különféle betegségekben szenvedők számára javasolt, mivel tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Ha a gyökérzöldséget helyesen tárolja, akkor nem csak a tél elején, hanem későn is profitálhat belőle, és egyben fokozza a szervezet immunfunkcióit. Még tavasszal is, amikor vitaminhiányt észlelünk.

A tárolási jellemzők a választott technikától függően eltérőek. Például hordókat és vödröket használhat, ha a betakarított gyökérzöldségeket egy vidéki ház alagsorában tartja. De egy többszintes épület lakóházának erkélyére ez a módszer aligha alkalmas. A helytakarékosság érdekében a retket polietilén zacskókban tárolják, és nagyon szorosan lezárják.

Nagyon fontos a helyes betakarítás a közvetlen tárolás előtt. Ha a gyümölcsöket korán, akár több napig is betakarítják, akkor valószínűleg idővel megpuhulnak, és rothadásos foltok lesznek. A termésnél később betakarított betakarítás ízjellemzőivel nem fog lenyűgözni, a pép kemény, kellemetlen lesz.

A kis gyökérnövények szintén nem alkalmasak tárolásra - gyorsabban romlanak, és így megfertőzik az egészséges gyökérnövényeket. Ha a nézet torz, azt is eldobjuk.

A vágást úgy kell elkészíteni, hogy ne sértse meg a zöldség gyökerét. A gyökereket levágják, de nem távolítják el teljesen. Csak egészséges, szilárd gyümölcsöt választanak, deformáció és rothadás jelei nélkül, baktériumoknak vagy rovaroknak való kitettségen.

A fajták osztályozása

A reteknek több fajtája létezik. Nemcsak ízükben, hanem tárolási módjukban, betartandó hőmérsékletükben is különböznek egymástól.

Korai

A korai fajták érnek először. De sajnos a tárolás idején ezek a gyümölcsök már használhatatlanok. Ezért a nyári lakosok nem tárolják a korai érésű retket. Azonnal megesik, el lehet tartani, zárjuk le a salátát.

Megnézi Is

Mennyi zselé tárolható hűtőszekrényben és optimális körülmények között

Évad közepe

A középszezon fajtáit magas tárolási arány jellemzi, ezért néhányukat a hideg évszakban való tárolásra választják. A legnépszerűbb fajták:

• Gyógyító;
• Szultán;
• Margelanskaya.

Késői érettség

A későn érő retekfajták közül a legjobb ízjellemzők - Red Giant és Gaivoronskaya - különböztetik meg őket.

Fő fajták

A módszer és az eltarthatóság a fajtától függ.

daikon

A Daikon egy fehér retek. Ez a fajta az igénytelen gondozás és a kiváló íztulajdonságok miatt a legnépszerűbbnek számít, a termékből mindössze száz gramm tartalmazza a napi C-vitamin bevitelt, ezért egy zöldséggel gond nélkül pótolható.

Fekete

A fekete retket kolostornak hívják. Ízében, aromájában is elég jó, és hosszú az eltarthatósága is.

Zöld

A zöld retek kellemes ízű, de a pépje, ellentétben a daikonnal és a feketével, lágyabb és lédúsabb.

kínai

A kínai retek színe nagyon eltérő lehet. Saját kertjében termeszthet orgonát, pirosat, rózsaszínt vagy zöldet, és nem lesz nehézség. A kínait kellemes szerkezet, sűrűség és nagyszerű lédússág jellemzi.

Általános betakarítási szabályok

Az otthoni tároláshoz a későn érő gyümölcsöket választják. Ők azok, akik maximálisan telítettek hasznos anyagokkal, nagyon nagyokká válnak. De nem kell túlérni a retket.

Az ilyen zöldségek nem lesznek ízletesek, nagyon kemények, és nem is alkalmasak reszelt saláta elkészítésére.

Érdemes odafigyelni az időjárási viszonyokra. A nyári lakosok azt javasolják, hogy az első fagy beállta előtt ássák ki a retket.Az alacsony hőmérséklet káros hatással van a gyümölcsökre, ezért érdemes megnézni az időjárás-előrejelzést. Amint fagy várható, ki kell ásni a retket.

A betakarításnak más szabályai is vannak. Szükséged lesz:

• távolítsa el a sérült bogyókat;
• vágja le a gyökereket, de ne vágja túl a tetejét;
• közvetlen tárolás előtt a már kivont retket fedjük le egy réteg földdel, és hagyjuk egy napig pihenni.

Megfelelő időjárási viszonyok és páratartalom mellett a gyökerek 6 vagy akár 7 hónapig fogyaszthatók.

Optimális tárolási feltételek

Hosszú távú tárolási feltételek.

Hőfok

A hőmérséklet-jelzők a legfontosabb összetevői a retek helyes tárolására vonatkozó utasításoknak. Még ha néhány fokkal túllépi vagy csökkenti a szükséges számot, minden munka a csatornába megy - a zöldségek megromlanak.

Megnézi Is

Hogyan és mennyi lekvár tárolható, szükséges szabályok és feltételek

Az optimális hőmérséklet-tartomány a választott tárolási módtól függ. Különösen telepítenie kell:

• a hűtőszekrényben 2 fok;
  a fagyasztóban -15 fokig;
• az erkélyen és a ház pincéjében 0 fok.

páratartalom

A páratartalom legyen átlagos, de jobb, ha kevesebb, mint több. A magas aránytól a gyümölcsök azonnal romlani kezdenek, rothadás nyomai jelennek meg rajtuk. De a túlságosan száraz helyiség ahhoz a tényhez vezethet, hogy a retek elhalványul és nagyon kemény lesz.

Világítás

A gyümölcsöket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Jobb sötét vagy elsötétített helyiséget választani.

Javaslatok a helyszín kiválasztásához

Nagyon fontos kiválasztani a megfelelő helyiséget, amelyben a zöldséget tárolni fogják.Természetesen, ha a nyári lakosok télen a vidéki házukban maradnak, nem lesz probléma - mindent a pincében tartanak. De még egy magánlakásban is kiválaszthatja a legjobb megoldást. Például akár 7 hónapig is sikerül frissen tartaniuk a retket a garázsban, a hűtőben vagy az erkélyen.

Pince

A retek tárolására a legjobb hely egy vidéki ház alagsora. Ott a páratartalom eléri a 85 százalékot, a hőmérséklet télen körülbelül 2 fok.

A kertből szüretelt gyümölcsöket facsíkokból kis dobozokba rakják. Felülről minden réteget homokkal szórunk meg - ez tart a legtovább. De nem szabad permetezni, többszintű tartályokat használni. A tartályban szellőzőnyílásoknak kell lenniük. Nem tárolhat almát és körtét a retek közelében - a termékek oxidálódnak. De burgonyával és sárgarépával kombinálva lehetséges, sőt szükséges is - távol tartják a rovarokat.

Garázs

A garázstároló nem különbözik az alagsori tárolótól. A tartályt ugyanúgy használják. Fontos betartani a hőmérsékleti mutatókat - ne haladja meg a 3 fokot.

Lakás

A lakás több tárolási lehetőséggel is rendelkezik.

Erkély

Az erkély megoldás azoknak a nyári lakosoknak, akik szívesebben töltik a telet lakásukban. Ha az erkély nagy, helyezze a retket fadobozokba, szórja meg homokkal 2-3 centiméteres rétegben. Ha a felület minimális, akkor jobb, ha a gyökereket alumínium zacskókba csomagoljuk, amelyek nem engedik át a levegőt.

Hűtő

A hűtőben a retek akár kora tavaszig is az alsó polcon heverhet. Zsákba vagy zacskóba csomagolják, hogy ne veszítse el a nedvességet.Az alsó polcon a hőmérséklet optimális, nincs szükség további beavatkozásra. De az a baj, hogy más termékeket is a hűtőben tárolnak, így kevés lesz a hely.

Megnézi Is

A mangó otthoni tárolása, szabályok és legjobb módszerek

Tárolás télre

A retek minden jótékony tulajdonságát megőrizheti, ha télre tartogatja. A gumó zárásának számos technikáját az is magyarázza, hogy nem mindenki szereti frissen, salátákban vagy levesekben.

Lehúzás

A retek téli borításának legegyszerűbb módja a pácolás. A megőrzési algoritmus a következő:

• jól mossuk meg a zöldségeket;
• vágja őket apró darabokra (kb. 2 cm hosszú és széles);
• szórjon sót egy edénybe (jódot nem használnak);
• hagyja 2 órát;
• ha túl sok nedvesség jelenik meg, eltávolítják;
• készítsünk pácot a recept szerint: liter vízhez 2 ek. ÉN. cukor és só, 100 gramm kilenc százalékos ecet;
• öntsük a gyökérzöldségeket sóoldattal;
• tegyen egy üveget sterilizálásra 15 percre.

Zárja be, ne forró – a retket hagyni kell kissé lehűlni. A vas és a műanyag fedők egyaránt működni fognak.

Ecetes zöldségek

Ahhoz, hogy a pácolt zöldségek örömet szerezzenek az ízüknek és telítsék a testet hasznos téli vitaminokkal, szüksége van:

• válasszon bármilyen retket, amelyet kicsire tud;
• alaposan mossa le, távolítsa el a bőrt;
• finom reszelőn lereszeljük;
• adjunk hozzá sót és friss fokhagymát ízlés szerint;
• kis üvegekbe kiterítve (elősterilizálás).

A kész kompozíciót sötét hűvös helyre, például hűtőszekrénybe küldik.

2 hét múlva lehet enni - ez idő után a zöldség megerjed és nagyon ízletes lesz.

Zöldség saláták

A zöldségsaláták igazi áldás a háziasszony számára.Még azokban a családokban is, ahol nem szeretik a retket, a gyerekek és a felnőttek szívesen megeszik. A helyzet az, hogy a gyökérzöldség ízét más zöldségek megzavarják. Ehhez borsot, petrezselymet, sárgarépát, káposztát, zellert választanak. Öntsön le mindent a klasszikus páccal, de tehet bele feketeribizli leveleket, cseresznyét, bazsalikomot, rozmaringot és egyéb kedvenc fűszereket is. A sterilizálás kötelező - legalább 20 perc.

Gyakori hibák

A retek tárolása során gyakran elkövetik a következő hibákat:

• túllépi a hőmérsékletet;
• folyamatosan keverjük;
• elfelejti eltávolítani a rothadt példányokat;
• lehetővé teszi a fagyasztást.

További tippek és trükkök

A zöldség tárolása:

• minél később betakarítják a zöldségeket, annál több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak;
• ha a betegség elkezdődött, szórja meg hamuval vagy krétával;
• a retket kozmetikai célokra is használják, például maszkként vagy mosószerként.

Egy másik egyszerű módja annak, hogy megőrizzük a retket, ha télre kifacsarjuk. Legalább 20 percig sterilizáljuk, a bankokra hengereljük. Ha csak 100 grammot iszik belőle, az ember pótolja a napi C-vitamin bevitelét.