Hogyan és mennyit lehet otthon tárolni különféle sajtokat

A sajt megfelelő tárolásának problémája a hétköznapi embereket és a kezdő szakácsokat egyaránt aggasztja. Úgy tűnik, a válasz egyszerű: hűtőszekrényben. Polcra tesszük és szükség szerint kivesszük. De a profi szakácsok szerint ez rossz döntés. Bizonyos szabályok be nem tartása a hasznos baktériumok halálához vezet, az erjesztett tejtermék íztelenné válik. Vagy akár el is romolhat. Ezért más tárolási lehetőségekhez kell fordulni.

Általános tárolási szabályok

A sajt tejből (általában tehén vagy kecske), speciális mikroorganizmusok felhasználásával vagy olvasztással készült snack. Az évek során az emberek megtanultak eredeti, különböző ízű és keménységű sajtokat készíteni.

Minden fajtának megvannak a saját tárolási jellemzői. De vannak olyan univerzális ajánlások is, amelyek kötelező megfelelést igényelnek:

1. A fermentált tejterméket a legjobb hely a hűtőszekrényben találni.Belül a mikroorganizmusok gyorsan megtelepednek a sajton, és elszaporodnak, a sajt megromlik. A nyári melegben pedig megolvad, az ezt követő lehűlés pedig hátrányosan befolyásolja az ízt és a szerkezetet.
2. Az előételt először sütőpapírba csomagoljuk, majd műanyag edénybe helyezzük. Ez az eljárás segít fenntartani a kívánt nedvességszázalékot, és hosszú ideig puha marad.
3. A füstölt sajtok a szokásosnál tovább eltarthatók, nem tárolhatók egy edényben.
4. Ha egy közönséges fermentált tejterméken penészt találunk, azonnal levágjuk, és a sajtból melegszendvicseket vagy pizzákat készítenek, a maradék darabot pedig a fagyasztóba tesszük. Emlékeztetni kell arra, hogy még egy kis penészfelület megjelenése a teljes termék szennyezettségét jelzi, mivel a spórák nagy sebességgel hatolnak be.
5. Különösen haladó háziasszonyok vásárolják a legújabb generációs sajttortákat olyan készülékkel, amely garantálja a szükséges páratartalmat (kb. 80-90%). Végül is ezeket a paramétereket nem tárolják a hűtőszekrényben. Ráadásul a készülék nem enged be szagokat, ami azt jelenti, hogy az eredeti snack természetes íze sokáig megmarad.

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a sajt vásárlásának dátumát, fel kell írnia egy matricára, és fel kell ragasztania arra a tartályra, amelyben a csemege található.

Hogyan kell tárolni a hűtőszekrényben

A sajt tárolására leggyakrabban hűtőszekrényt választanak. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el hasznos tulajdonságait, érdemes megjegyezni a szabályokat és előírásokat.

Megnézi Is

Hogyan lehet a legjobban tárolni az őszibarackot otthon, elvek és szabályok

Optimális feltételek

Vannak helyek a hűtőben, ahol a legjobb a sajt.

Hely

Az ajtó nem a megfelelő hely egy harapnivalóhoz.A hideg csattanás és a felmelegedés kombinációja az ízének romlását okozza. Ha a fagyasztó közelében teszel egy finomságot, megfagyhat, és csak sütésre lesz alkalmas.

Sokféle sajt a legjobban a középső polcokon tárolható.

páratartalom

Eredeti snackhez 70-90% nedvességtartalom megfelelő.

Hőfok

A tejtermékek legjobb hőmérséklete + 3… + 5 °C, ez jön létre a hűtőszekrényben a középső polcokon.

Tárolás zárt edényben

Az eredeti snacket egy speciális tartályba helyezik, amelyet a sajt legjobb helyének tartanak. Ha nem, akkor üveg vagy műanyag edényeket használnak.

Nyitott csomagolásban

Nyitott csomagolásban csak néhány óráig áll el a finomság. Például egy lakoma előtt.

Részekre vágjuk

Ha a megvásárolt terméket az eladók már felvágták és fóliába csomagolták, azt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Az ilyen sajt levegő nélkül fekszik, és gyorsan elveszíti ízét. Ha eltávolítjuk a filmet, a finomság megkeményedik és használhatatlanná válik.

Suluguni

A fehér sulugunit hűtőszekrénybe tesszük, teljesen a sós lébe merítve, egy üvegedénybe. Ragasztófóliával van lezárva. 2-3 hétig tárolják. A vákuumfüstölt termék 2 hónapig eláll. Jobb gyorsan elfogyasztani a finomságot, amíg friss és ízletes. Belül az eredeti snacket legfeljebb egy napig tartják. És ha sós lébe rakják, akkor 3-4 napig.

Tárolási módok hűtőszekrény nélkül

Hűtés nélkül az erjesztett tejtermék körülbelül egy hétig eltartható. És csak szilárd. Koncentrált sóoldattal átitatott (nem szintetikus, hanem teljesen természetes szálakból készült) kendőbe van csomagolva. A legsötétebb és leghűvösebb helyre helyezzük.

Az anyagot minden nap megnedvesítik kősóval frissen készített vízzel.

Télen a tejtermék szabadban tárolható. Fóliába csomagolva kiviszik az erkélyre. De ne felejtsük el, hogy ebben az évszakban a fagyokat gyakran felengedés váltja fel. Ez azt jelenti, hogy a terméket néha vízzel telítik, majd jéggé alakul. A sajt állaga és íze szenved.

A különböző fajták tárolási sajátosságai

A különféle fermentált tejes snackek teljesen eltérő tárolási körülményeket igényelnek.

Szilárd

A szilárd típusú tejtermékeket tárolják a legtovább. A legjobb hőmérsékleti rendszer számukra -3 és 0 °C között van. Ez azt jelenti, hogy pontosan azokat a részeket lehet elhelyezni közelebb a fagyasztóhoz.

A francia sajtokat nem lehet műanyag fólia nélkül tárolni. A svájciak számára pedig egy zárt zománcból vagy üvegből készült tartály megfelelő. Az aperitifben lévő héjat fogyasztás előtt eltávolítják.

Megnézi Is

A legjobb módszerek a kagyló otthoni frissen tartására

pácolt és édes

Az eredeti snackek egy részét sós lében vagy savóban értékesítik. Nem tárolják folyadék nélkül. A fagyasztó sem alkalmas nekik. A legjobb hely a hűtőszekrény hátulja. 2-3 héten belül elfogy.

Az Adyghe sajt megőrzi ízét, és még kevésbé - körülbelül 5 napig. A vákuumcsomagolás időtartama akár egy hónapig is meghosszabbítható.

A füstölt finomság 3-4 hónapig eláll.

Penészgombával

Az eredeti nemespenészes előételt valamivel nulla alatti hőmérsékleten körülbelül 30 napig tárolják. És pluszban - két hét. Ezenkívül a sajtot szorosan lezárt edénybe helyezik, különben a tejtermék megromlik, és a hűtőszekrény belseje rossz szagú lesz.

Üdvözöljük

A házi készítésű termékek 3-5 napig megőrzik hasznos tulajdonságaikat. A műanyag zacskó nem alkalmas tárolásra. A terméket fedéllel ellátott üvegedénybe helyezzük.

Finom és drága parmezán

A parmezán sajtot a legjobb, ha zárt vákuumcsomagolásba helyezzük. Így 7-8 hónapig eláll a hűtőben. Az időtartam hat hónapra csökken, ha a csemegét pergamenpapírba csomagolják, majd alufóliába csomagolják. A darabokra és szeletekre vágott parmezán 10-14 napig megőrzi ízét. És dörzsölte - csak egy hét.

A fagyasztóban, pergamenben a sajt nem áll el három hónapnál tovább. És szobahőmérsékleten, sötétben - 6 nap, ha a terméket sóoldattal átitatott ruhába csomagolják.

Ócska környék

Az eredeti snack porózus szerkezetű, és gyorsan felszívja más ételek ízeit. Ezért nem kerül füstölt termékek, fűszernövények (kapor, menta, citromfű) mellé.A penészes finomságok csípős illatúak, ezért szorosan záródó edénybe tesszük. Ne tegyen nyers húst és halat sajt mellé.

Végül is a jó háziasszonyok első szabálya, hogy ne tároljanak késztermékeket és azokat, amelyeket főznek vagy sütnek a közelben.

A fagyasztóban történő fagyasztás előnyei és hátrányai

Lefagyaszthatja a tejtermékeket, de ne feledje a jól ismert szabályokat:

1. A kemény sajtot vékony darabokra vágjuk. A kis adagokat műanyag zacskóba csomagolják. Végül is minden felengedett erjesztett tejterméket azonnal fel kell használni. Ezenkívül csak meleg ételekhez használható.
2. A parmezán sajt 1,5-2 hónapig tökéletesen eláll a fagyasztóban.
3. A pépes fajták eltarthatósága fagyasztott állapotban egy hétről több hónapra nő.De akkor a sajtokat csak kenyérszeletekre lehet kenni.
4. A puha fajták minősége nem szenved a fagyasztóban való tartózkodástól. De egy feltétellel - légmentesen záródó tartályban kell lennie, hogy az eredeti snack ne legyen telített szagokkal és ne legyen nedvességgel telítve.
5. A kéksajt kereskedelmi kiszerelésben is fagyasztható.
6. A reszelt tejterméket műanyag zacskóba hajtják, szorosan becsomagolva, hogy ne legyen levegő. Nem kiolvasztják, hanem meleg ételek készítésére használják.

Megnézi Is

4 mód, hogyan és hol tárolhatod a méhpempőt

Az erjesztett tejtermékek eltarthatósága a fagyasztóban nem haladhatja meg az 5-6 hónapot. Ezen időszak után a sajt íze jelentősen csökken.

Olvassa ki a sajtokat több lépésben. Először - hűtőszekrényben, majd - szobahőmérsékleten. A mikrohullámú sütő nem használható erre a célra. Ebben a tejtermék egyszerűen megolvad. Meleg vizet sem használnak. Ebben az erjesztett tejtermék ehetetlen kása lesz.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot

Az eredeti aperitif hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait, a következő szabályok betartásával:

1. Egy darabban tárolható, nem szeletelve.
2. Több darab finomított cukrot egy edénybe helyeznek egy szilárd és félszilárd finomsággal, amely eltávolítja a felesleges nedvességet.
3. A tejterméket legjobb sóval átitatott vászonba vagy pamutba csomagolni.
4. Hermetikusan lezárt edénybe helyezés.

A legjobb, ha a lehető leghamarabb enni lágy fermentált tejtermékeket.

tippek és trükkök

A pácolt fajták ízének hosszú ideig tartó megőrzése érdekében a folyadékot háromnaponta cserélni kell.

Egyes háziasszonyok ezt a trükköt használják a kemény és félkemény sajtok frissen tartására.Az alkatrészeket sima papírtörlőbe csomagoljuk. És fehér másolatokat készítenek. A sajtot zárt tetővel ellátott műanyag edénybe helyezzük, és lehűtjük. Az erjesztett tejtermék eltávolításakor a tartályt száraz törülközővel töröljük le, és a törülközőt visszahelyezzük.

Egyes családok szívesebben vásárolnak ömlesztett sajtot. Főzéskor hőkezeltek, és jók, mert szobahőmérsékleten sem romlanak meg három-négy napig. De mint minden tejterméket, a legjobb, ha hűtőszekrénybe helyezzük és a címkén feltüntetett időtartamnak megfelelően tároljuk. Az eredeti csomagolás felbontása esetén a feldolgozott terméket néhány napon belül el kell fogyasztani.

Ennél is fontosabb, hogy ne vásároljon sok tejterméket. Hiszen a szupermarketek a hét hét napján működnek, és sajtok hatalmas választékát kínálják különböző ízléseknek, különböző anyagi lehetőségekkel rendelkező embereknek.

És szinte minden településen gyakran lekapcsolják a villanyt. Ez azt jelenti, hogy a hűtőben felmelegszik. A hőmérséklet-változások bármilyen sajt esetében rosszak.

Az eredeti előétel meleg vagy hideg szendvicsek készítéséhez vagy meleg ételek elkészítéséhez használható. A késztermék íze a sajt tartósításától függ.