Hogyan és mennyi karfiol tárolható otthon, szabályok és helyválasztás

A karfiol C- és B-vitamint tartalmazó diétás zöldség. A virágzat puha szerkezete miatt jobban felszívódik. De édessége miatt a fajta érzékenyebb a tárolási körülményekre, mint a fehér káposzta. A hideg és a meleg pusztító a számára. A karfiol betakarításának, elkészítésének és tárolásának módja meghatározza az elkészített ételek és a tárolás ízét és előnyeit.

A karfiol tárolásának jellemzői

Amit a törzsről tudni kell a tárolási mód kiválasztása előtt:

• egyik módszer sem tartja meg a túlérett káposztafejet;
• az éretlen termés a tárolásból való begyűjtés után érik;
• a levegőhöz való szabad hozzáféréssel a káposztafejek tovább erősek maradnak;
• a káposzta, szorosan egy tartályba csomagolva, gyorsabban romlik;
• hidegben a virágzat megfeketedik, keserűvé válik.

A túlérett káposztafejek sárgák, omlósak és virágzatra bomlanak. Levegő- és helyhiány miatt a zöldség salakanyagokat bocsát ki, amelyek felgyorsítják a bomlást.

A karfiol eltarthatóságát a virágzatának épsége befolyásolja. A gyűrött és törött virágzat tárolható.

Hogyan készüljünk fel a hosszú távú tárolásra

Milyen káposztafejeket lehet tárolni:

• tiszta, egyenletes színű felülettel;
• sűrű, egész virágzattal;
• lédús.

A foltok, a sárgulás, a letargia a gomba és a hervadás jelei. A tárolás során átterjednek az egészséges zöldségekre. Az elszíneződött virágzat nem fog levet, és az edényekben úgy néz ki, mint a vatta.

Mi a teendő a káposztával vásárlás vagy betakarítás után:

• a káposztafejeket darabokra osztjuk;
• vágott gyökerek, levelek;
• Öblítés;
• alaposan szárítsa meg.

Ebben a formában a kikeményedett rügyek készen állnak a hűtésre, szárításra és tárolásra. Az éretlen káposztafejek begyűjtésekor gyökérrel és földröggel kiássák, dobozokba rakják vagy nyitott üvegedényekbe rakják, pincébe helyezik. Az érő zöldségféléket rendszeresen öntözni kell.

Szükséges tárolási feltételek

Tárolási követelmények:

• hőmérséklet - 0 ... + 6 fok;
• sötétség;
• jó szellőzés;
• 95% páratartalom.

A káposztafejek megsárgulnak és kiszáradnak a hőtől és a naptól. A friss bimbók tárolására a körülményektől függően a pince a legalkalmasabb.

Megnézi Is

Hogyan kell helyesen tárolni az aszalt szilvát otthon, a legjobb módszerek és lehetséges problémák

Otthoni tárolási módszerek

A hűtőszekrény és a fagyasztó a legjobb hely a karfiol otthoni tárolására. Fontos, hogy a zöldséget ne fagyasszuk le újra. Az érzékeny virágzat nem bírja a további sokkkezelést, és a második kiolvasztás során íztelen kása lesz.

A hűtőben

A lakásban vásárolt friss zöldségek tárolására jobb hűtőszekrényt használni. Fóliában a virágzat 2 hétig megmarad. Használhat lyukakkal ellátott műanyag edényt, és helyezheti a ropogósba vagy az ajtóra. Ne tegye a káposztát a fagyasztó alá, a felső polcokra, a hátsó fal közelébe. Ezek a legalacsonyabb hőmérsékletű helyek, amelyek nem alkalmasak a karfiolfajta hosszú távú tárolására.

A fagyasztóban

A szárított és megmosott káposztafejeket részekre szedjük, 2 rétegben fóliába csomagoljuk, és lazán a fagyasztóba tesszük. Ha szükséges, vegyünk ki 1-2 adagot, ami egyszeri főzéshez elég lesz.

Fagyasztás előtt a zöldségeket blansírozhatjuk: merítsük forrásban lévő vízbe 5 percre, vegyük ki, szárítsuk meg és csomagoljuk műanyagba. A frissen fagyasztott és blansírozott virágzatot addig tároljuk. Az előfőzés jobban megőrzi a termék szilárdságát a kiolvasztás után. Az étel elkészítése előtt a karfiolt felengedjük a hűtőszekrény ropogós fiókjában.

A pincében

Tároláskor fontos, hogy a káposztafejeket egymástól távol terítsük szét. Az állományt rendszeresen felül kell vizsgálni, és el kell távolítani a megsárgult, megfeketedett példányokat.

Ha jól szétterítjük, és nem távolítjuk el időben a romlott zöldségeket, a szomszédok gyorsan megromlanak a lánc mentén, majd az egész termés.

Egy agyagbeszélőben

A jobb szigetelés érdekében a tartályba helyezett káposztafejeket vízzel hígított agyaggal vonják be. Ezenkívül a fejeket folyékony agyagoldatba márthatjuk, hagyjuk megszáradni, egyetlen rétegben kirakjuk a dobozokba, és a tetejüket megszórjuk homokkal.Ennek a tartósítási módnak azonban az a negatív oldala, hogy nehéz ellenőrizni, hogy a káposztafejek elromlott-e vagy sem.

Fa dobozokban

Egy lapos, alacsony oldalú tartály megteszi. A bennük lévő káposztafejek egy rétegben elférnek. A laza deszkával ellátott fiókok jobb légáramlást biztosítanak. A tárolóedényeket sorban helyezzük el az állványokon. Az egyik doboz fölé a másodikat keresztbe helyezheti, hogy ne zárja el a levegőt az alsó zöldségek számára.

Függő

A módszer előnye a helytakarékosság, a káposztafejek szellőzése és szigetelése. A karfiol felakasztásához fára, fémcsíkokra és vékony kötélre van szüksége.

Különféle kereteket lehet építeni a virágzatok felakasztására több rúdban. Csak fontos betartani a zöldségek közötti intervallumot.

Papírban

A módszer lehetővé teszi a dobozok és szerkezetek nélküli megoldást. A káposztafejeket papírba csomagoljuk, és a polcokra rakjuk. Így a zöldségek nem zavarják egymást. A papírcsomagolás az agyagkenet alternatívájaként szolgál. Virágzatok dobozos tárolására is alkalmas.

Megnézi Is

A napraforgóolaj otthoni tárolásának időzítése és legjobb módjai

Az erkélyen

A káposzta tárolására alkalmas egy szigetelt loggia, amelynek hőmérséklete télen legalább 0 fok. Akárcsak a pincében, a káposztafejeket is be lehet csapni, ha sötét papírral, fóliával, redőnnyel zárja be az ablakokat.

A dobozokat le kell fedni, vagy mindegyik fejet papírba kell csomagolni.

Növekedés

A korai hideg idején a fejek éretlenek és fejlettek. A feltárt káposztafejeket rögökkel az alagsorban helyezzük el:

• dobozokban talajjal;
• bekerített töltésen.

2 nappal az ásás előtt az ágyásokat öntözzük.A 3 centiméter vagy annál nagyobb átmérőjű káposztafejek növekedésre készek. Mesterséges környezetben szorosan ültetik, talajjal borítják az alsó levelekig. A boltot gyakran szellőztetni kell. A virágzatba való fény behatolásának kizárása érdekében a káposztafejeket alsó levelekkel zárják le, és nem kötik szorosan. A káposzta 2-4 hónap alatt érik.

A tárolási időkről

Különböző tárolók több hónaptól egy évig tárolják a karfiolt:

• pince - 2 hónapos kortól;
• hűtőszekrény - legfeljebb 30 nap;
• fagyasztó - legfeljebb 12 hónapig;
• erkély - 30 nap.

Egy hűvös, sötét szekrényben, egy lakásban lévő szekrényben a káposztafejek biztonsága a páratartalomtól és a hőmérséklettől függ. A szárított termék legfeljebb 2 hónapig tárolható, a konzerv termék - 1 év.

Alternatív módszerek

Pince és hűtőhely hiányában a zöldséget szárítva vagy befőzve, sötét, száraz helyen tároljuk a lakásban.

Szárítás

A káposztafejeket megmossuk, virágzatra szedjük, és vékony rétegben egy tepsire fektetjük. Melegítsük elő a sütőt 60 fokra, és tegyünk bele egy tepsit 2 órára. Időnként ellenőriznie kell a virágzat állapotát. Amikor sárgássá, de rugalmassá válnak, vegyük le a tepsit, majd a kész szárítást tiszta üvegekbe rakjuk, pergamennel letakarjuk. A szárított karfiolt a kamrában, a konyhaszekrényben tárolják.

Befőzés

A téli tárolás előkészítéséhez a gyökereket és a leveleket le kell választani a tetejéről. A káposztát hagyma és dió, paradicsom, paprika, sárgarépa, cékla, fokhagyma borítja. A pác elkészítéséhez 9% -os ecetet öntünk sós forrásban lévő vízbe. Fél liter vízhez - 1 evőkanál só és 2 evőkanál ecet.A káposztát összekeverjük az apróra vágott kiegészítőkkel, és sterilizált üvegekbe osztjuk. Ezután öntsük hozzá a pácot, és forraljuk 10 percig.

Megnézi Is

4 mód, hogyan és hol tárolhatod a méhpempőt

A konzervek sterilizálás nélkül készülnek. A bankokat sóoldattal öntik - forrásban lévő vízzel 2 evőkanál sóval és oldott cukorral. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál ecetet és forgassuk össze. Az íz érdekében babérlevelet, koriandert, fekete borsot és szegfűszeget teszünk a káposztakonzervbe. A tartósítás otthon, sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolható.

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss karfiolt

Amit még tudni kell a friss, színes káposztafejek előkészítéséről és tárolásáról:

• a korai fajták kevésbé tartósak, mint a későbbiek;
• az érett rügyeket nem szabad túlexponálni az ágyakon;
• hasznos termék fogyasztásához egész évben több fajtát kell ültetnie különböző érési időszakokkal;
• távolítsa el a korai fajták érett fejét, és tegye a pincébe;
• ne hagyja a levágott káposztafejeket a napon;
• válasszon tartályt, lyukakkal ellátott csomagolást;
• A zöldségeket néhány centiméteres távolságra elrendezzük.

A friss karfiol fő ellenségei a hőség, a napsütés és a fulladás. Magas hőmérsékleten a zöldség elveszti nedvességét és ízét. A jó feltételek a hűvösség, a friss levegő és a sötétség. Ezért a friss zöldségek legjobb tárolási helye a pince.

Gyakori hibák

A színes káposztafejek gyorsan romlanak, ha:

• zárja le a dobozokat szorosan záródó fedéllel;
• mesterséges megvilágítás mellett nő;
• hosszú ideig hagyja a sérülések ellenőrzése nélkül;
• átvitel hidegről melegre és fordítva;
• megkötni és kötegbe akasztani;
• fagyassza le, tegye a száraz virágzatot a hűtőszekrénybe.

Ne legyen mohó, és próbálja megmenteni a lusta káposztafejeket, valamint szorosan töltse meg őket mély dobozokba, hogy helyet takarítson meg a pincében vagy az erkélyen. A növények aktívan etiléngázt bocsátanak ki, ami felgyorsítja a hervadást, és a termés elpusztul.

További tippek és trükkök

A karfiol hosszabb tárolása:

• a termesztés során mérsékelten trágyázzunk nitrogénnel;
• befőzés előtt áztassa a kertben friss bimbókat 10 percre sós vízbe, hogy felfedje a benne rejtőző rovarokat;
• blansírozzuk sós vízben, hogy elkerüljük a keserűséget;
• fagyassza le egyszer;
• tárolja a hűtőszekrényben az alsó polcon, lent, az ajtón.

Az egész káposztafejek is tárolhatók, ha mindegyiket műanyag zacskóba helyezzük. De ebben a formában a káposzta több helyet foglal el a hűtőszekrényben.A tárolási mód kiválasztásakor figyelembe kell venni a tápértéket. Több vitamin található a friss és fagyasztott karfiolban.